5 recettes sucrées et salées pour préparer du pain perdu

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Pain brioché, œufs et beurre : ce sont les principaux ingrédients de Pain perdu, un plat original et savoureux dont l’assaisonnement va du sucré au salé. Ce sont deux tranches de pain de mie qui, une fois trempées dans un mélange d’œufs battus avec un peu de lait, sont cuites à la poêle et farcies, le plus souvent de fruits frais et de sirop d’érable, mais souvent aussi de jambon cuit et de fromage. Aujourd’hui, je voudrais vous dire comme faire du pain perdu vous donnant l’inspiration pour faire des recettes sucrées et salées. Commençons!

Le toast appelé français (mais le français ne l’est pas)

Aussi connu sous le nom pain aux oeufs, c’est une recette ancienne qui a peu à voir avec la France. En fait, il semblerait que ce succulent sandwich soit né en 1724 dans une petite taverne d’Albany, dans l’État de New York, dont le propriétaire s’appelait Joseph Français. Le toast populaire ne dérive donc pas du français, mais semble directement lié au nom de son créateur.

Ensuite, il y a ceux qui font remonter ses origines à la Rome antique. Dans le livre de recettes De Re coquinariadatant du 1er siècle après JC, il existe une recette d’un dessert très similaire, auquel le célèbre cuisinier du 14ème siècle Guillaume Tirelau service de nombreux souverains français, aurait été inspiré pour le préparer et qu’il devint de plus en plus apprécié non seulement dans son pays mais aussi dans le reste de l’Europe.

Comme souvent, les origines d’un plat se perdent un peu dans l’histoire, mais ce qui est certain, c’est qu’aujourd’hui le pain perdu est l’un des petits déjeuners les plus prisés par les Anglo-Américains, au point d’y avoir consacré une fête : Journée nationale du pain perdu le 28 novembre. Maintenant que nous avons vu quelques curiosités historiques sur le nom et les origines, regardons cinq recettes sucrées et salées pour préparer du pain perdu.

Recettes sucrées pour faire des pains perdus

L’avantage des toasts français est qu’ils peuvent être combinés en un seul variété infinie de goûts et de saveurs. Je vous propose ici trois recettes sucrées : la première classique, avec des baies et du sirop d’érable, une avec des fruits secs et frais en version vegan et une avec du chocolat et du café.

Pain perdu aux baies et sirop d’érable

La version classique du pain doré est composée de tranches de pain trempées dans des œufs, cuites au beurre et enfin garnies de fruits et de sirop d’érable. Voici comment les faire !

DronG/shutterstock.com

Ingrédients pour 2 personnes

  • 4 tranches de pain brioché
  • 2 oeufs
  • 30 ml de lait
  • 1 pincée de sel
  • 2 noix de beurre
  • 100 g de baies mélangées
  • goûter le sirop d’érable

Méthode

  1. Battre les œufs et le lait dans un bol en ajoutant également une pincée de sel. Vous faites faire fondre le beurre dans une casserole avec une base antiadhésive. Trempez les tranches de pain dans les œufs, des deux côtés, puis mettez-les dans la poêle, faites-les cuire cinq minutes et retournez-les à mi-cuisson.
  2. Égoutter les tranches de pain brioché et placez-les sur un plateau de service, sur une feuille de papier absorbant, afin d’éliminer l’excédent de graisse.
  3. Une fois cuits, placez-les sur une assiette et servez avec des baies glisser d’en haut un peu de sirop d’érable.

Pain perdu au café avec chocolat fondu

Dans cette recette, le pain perdu est trempé dans un mélange d’œufs et de lait auquel on ajoute un peu de café, pour donner une note forte qui se marie parfaitement avec le chocolat.

MicrostockStudio / shutterstock.com

Ingrédients pour 2 personnes

  • 4 tranches de pain brioché
  • 2 oeufs
  • 30 ml de lait
  • 1 tasse de café
  • sucre au goût
  • 2 noix de beurre
  • 120 g de chocolat noir
  • 30 ml de crème

Méthode

  1. Dans un bol mettre les œufs, le lait et le café déjà sucré. Mélangez le tout au fouet. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Faire tremper les tranches de pain dans les œufs, les soulever en égouttant l’excédent de pâte et faire cuire à la poêle quelques minutes de chaque côté.
  2. Pendant ce temps faites chauffer la crème sans porter à ébullitionéteignez et ajoutez le chocolat noir haché, en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  3. Poursuivre la cuisson du pain perdu, les égoutter et disposez-les sur un plat de service. Une fois qu’ils sont tous cuits, les empiler en laissant couler le chocolat fondu entre une tranche de pain et l’autre. Servir chaud.

Pain perdu végétalien sans beurre ni œufs

Pour les amateurs de pain perdu qui par choix ou intolérance ne consomment ni œufs ni produits laitiers, en voici un version végétaliennetout aussi savoureux et nutritif, à base de pain grillé, de fruits frais et de fruits secs.

Chocolat Noir / shutterstock.com

Ingrédients pour 2 personnes

  • 4 tranches de pain brioché
  • 50 ml de lait végétal
  • 80 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • une demi-cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 2 bananes
  • 8-10 noix

Méthode

  1. Dans un bol, versez le lait, la farine et la cannelle. Ajouter une pincée de sel et mélanger au fouet ou à la fourchette. Faire chauffer l’huile dans une poêle à fond antiadhésif.
  2. Tremper les tranches de pain dans la pâte, enrobant les deux côtés. Soulevez avec une écumoire pour faire éliminer le surplus et disposez-les dans une casserole, faites-les cuire deux minutes de chaque côté ou dans tous les cas jusqu’à l’obtention d’un brunissement parfait.
  3. Égouttez le pain et répare le sur une assiette tapissée de papier essuie-tout pour vidanger l’huilepuis continuez avec les tranches restantes.
  4. Peler et trancher les bananes et décortiquer les noix. Lieu le pain sur une assiette et ajouter les fruits secs et les fruits frais.

Pain perdu en version salée

Si la tradition américaine invite à déguster du pain perdu au petit-déjeuner, nombreux sont ceux qui aiment le même plat même en version salée, et cette habitude nous est venue. Je vous propose donc deux recettes salées très savoureuses à tester : une avec des légumes grillés et du fromage et une autre avec du jambon cuit, plus légère car cuite au four.

Pain perdu salé aux légumes et fromage

La première version salée que je propose est un pain perdu avec légumes grillés et fromage qui se cuit à la poêle, comme pour la variante sucrée.

funkyfrogstock/shutterstock.com

Ingrédients pour 2 personnes

  • 4 tranches de pain brioché
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 tomate
  • 1 tranche de fromage blanc étiré
  • 2 oeufs
  • 2 noix de beurre

Méthode

  1. D’abord prendre soin des légumes. Lavez et coupez en tranches la courgette et l’aubergine et faites-les griller sur une plaque chauffante, puis disposez-les sur une assiette et assaisonnez avec du sel et de l’huile, en les laissant parfumer. Laver et trancher la tomate.
  2. Battre les œufs dans un bol, ajouter le lait et mélanger à nouveau. Disposez les tranches de pain sur un plan de travail, remplissez-les d’une tranche d’aubergine, d’une tranche de courgette, d’une tomate puis ajoutez la tranche de fromage. Fermez le toast avec l’autre tranche, puis le tremper dans les oeufs.
  3. Égouttez et laissez couler l’excédent de mélange, faites fondre deux noix de beurre puis faites cuire les toasts dans une casserole pendant 3 minutesjusqu’à l’obtention d’une couleur dorée en surface.
  4. Vérifiez également que la tranche de fromage est bien fondue, soulevez, disposez sur l’assiette et servez les tartines bien chaudes.

Pain doré salé au four

La version salée de cette recette est plus légère que les autres non seulement parce qu’elle est sans beurre, mais aussi parce qu’elle est cuite au four.

Elena Shashkina / shutterstock.com

Ingrédients pour 2 personnes

  • 8 tranches de pain brioché
  • 100 g de jambon cuit
  • 80 g de fromage filant
  • 3 oeufs
  • 50 ml de lait
  • 1 pincée de sel

Méthode

  1. Disposez 4 tranches de pain sur un plan de travail et posez d’abord le jambon cuit puis le fromage. Refermer avec les 4 autres tranches de pain en appuyant un peu avec vos mains pour compacter.
  2. Dans un bol verser les œufs, le lait, une pincée de sel et battre au fouet ou à la fourchette. Tremper le pain grillé dans le mélange, en mouillant les deux côtés ainsi que les bords. Puis égouttez-les et disposez-les sur un plat allant au four recouvert de papier antiadhésif
  3. Cuire à four chaud un 170°C pendant environ 20 minutes ou en tout cas jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement dorés. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes, puis servir chaud.

Avez-vous déjà fait du pain perdu? Vous préférez la version sucrée ou salée ?

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