50 Best 2022 : les Italiens espèrent mais la liste est de plus en plus mondiale

Partager c'est aimer!

Avec l’annonce préalable habituelle du liste 51-100 la fièvre monte pour savoir qui est entré et qui est sorti Les 50 meilleurs restaurants du monde 2022dont la cérémonie de remise des prix aura lieu à Londres la 18 juillet. Et les conditions sont réunies pour souhaiter un bon succès à l’Italie. Le restaurant de Mauro Uliassi et le Saint-Hubert de Norbert Niederkofler ils ne figuraient pas dans la liste élargie, ce qui augure bien d’une entrée dans le top 50. Mais d’autres récompenses et l’avancement de nombreuses nations pourraient modifier l’équilibre d’une liste devenue moins eurocentrée et de plus en plus inclusive de nombreuses réalités différentes. Voyons en détail à quoi s’attendre.

Résultat historique pour l’Italie : est-ce possible ?

L’attention est toute pour le 18 juillet. L’Italie pourra bien se placer au classement 6 Restaurants? Actuellement, ça compte 4tous sont bien positionnés et en croissance : al n.m. 15 Piscine 84 de Riccardo et Giancarlo Camaniniau n.m. 18 Piazza Duomo de Enrico Crippaalors Le Calandre au n.m. 26de la Frères Alajmoet al n.m. 29 la Réel de Niko Romito. Les deux autres sur la liste étendue sont al n.m. 52 Uliassi et al 54 Saint-Hubert, mais ils ne figuraient pas sur la liste actuelle 51-100 qui vient d’être annoncée. Ce qui nous amènerait à penser à leur éventuelle entrée, afin de déterminer pour l’Italie un vrai record, difficile mais pas impossible. Mais il faut aussi tenir compte de l’évolution de la liste ces dernières années.

Beaucoup disent que la longue vague des Danois va continuer. Après la victoire du Non mais de René Redzépi à Anvers dans le 2021et l’entrée consécutive dans le Temple de la renomméemaintenant ce serait au Géranium, actuellement deuxième du podium. Aux troisième et quatrième places, l’Espagnol poursuit Asador Extebarri et le Central à Dossier. Ce dernier attend depuis longtemps un prix mondial qui le sortira de la compétition, comme il le mérite : il est depuis des années le meilleur restaurant sud-américain de sa génération et a contribué à promouvoir la cuisine péruvienne et latino-américaine dans le monde, grâce à l’amateur de travail Virgilio Martínez et sa femme Pia Leon. On verra. Cependant, un fait est certain, en ces deux ans et demi de pandémie, les observateurs ont certainement réalisé à quel point la 50 meilleurs essaie de rester immobile plus inclusif et d’autres continents font pression pour être représentés en tête de liste. Bref, après la vague danoise, on voyait toujours au classement moins d’Europe.

De nombreux nouveaux pays

Déjà dans la liste 51-100 qui vient d’être publiée, la présence de 20 nouveaux restaurants provenir de 15 pays différentsvariant du Mexique à l’Australie. Généralement, les restaurants sont basés à 22 pays répartis sur 6 continents: 14 les restaurants viennent de d’Asie, 13 d’Europe, 11 d’Amérique du Nord, 2 du Moyen-Orient, 2 d’Afrique, 1 d’Océanie Et 7 d’Amérique du Sud. Argentine, Chine, Allemagne, Singapour et Émirats arabes unis entrer dans la liste étendue globale pour la première fois. Ce dernier pays entre également en vertu de l’impulsion donnée par MOANla première édition du Les 50 meilleurs restaurants du Moyen-Orient et de l’Afrique du Nord. En fait, parmi les nouvelles entrées, il a atteint la position la plus élevée, et à juste titre, le restaurant Trèsind Studio à Dubaïau numéro 57 du classement, mené par le bon chef indien Himanshu Saini et puis al n.m. 87 entré Bistro Orfali Bros.

Beaucoup d’Afrique et engagement pour des prix spéciaux

Que le grand continent africain soit peu représenté dans les 50 meilleurs mondiaux était une évidence depuis quelques années. Outre le thème de la la diversité qui est maintenant devenu un centre également dans le monde de la gastronomie et du vin sous toutes les latitudes. Depuis deux ans et demi, le classement 50 Best s’est élargi pour inclure de nombreux projets dans lesquels le thème de la nourriture est décliné en projets sociaux. Avec le 50 Prochain projet cette année également, de jeunes innovateurs du secteur ont été sélectionnés et récompensés, partout dans le monde. Actuellement deAfrique sub-saharienne le joyau absolu de la Wolfgat à Pater Noster sur la côte sud-africaine, poussé par chef Kobus van der Merwe. Mais cette année l’Afrique, avec deux déclinaisons différentes, est présente dans les prix spéciaux déjà annoncés. La Un prix à surveiller est allé àAM par Alexandre Mazziala place du chef français Alexandre Mazzia. Le restaurant, déjà bien connu en France et récompensé à plusieurs reprises au niveau national, interprète l’esprit créatif de Marseille, et est emblématique de la renaissance de la scène culinaire de la ville multiculturelle de la Méditerranée. Le chef Mazzia fait entrer l’Afrique dans son histoire personnelle : il est né en République démocratique du Congo, où il a vécu jusqu’à l’âge de 14 ans. L’odeur de bois brûlé dégagée par le tabac, les épices africaines et les coquillages vendus au port près de chez lui avaient une influence profonde et décisive sur le chef. Très important alors lePrix ​​​​de l’icône 2022 est allé voir le nutritionniste kenyan Wawira Njirufondateur de Nourriture pour l’éducation au Kenya. Son organisation à but non lucratif fournit des repas aux enfants dans les écoles à travers le pays et a livré au-delà à ce jour 7 millions de repas, alimentation 40 000 enfants chaque jour. Wawira Njiru a reçu le titre de par les Nations Unies Personne de l’année 2021 au Kenya et a également été le premier gagnant en 2018 de la Prix ​​Citoyen du Monde: Prix Cisco de leadership pour les jeunes. Parmi les prix spéciaux, nous mentionnons également le Meilleur chef féminin est allé au colombien Léonor Spinosaégalement avec sa Fondation, est impliquée dans des projets de développement durable et d’agriculture pour les peuples autochtones.

Laisser un commentaire

19 + quatorze =