Alimentation végétalienne et végétarienne : quelles sont les différences ?

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Le mode de consommation que nous adoptons chaque jour sur nos tables n’est plus un tabou, il reflète au contraire un véritable choix politique qui porte en lui des réflexions plus larges et plus profondes : c’est dire qu’être végétariens ou végétaliens est devenu un statut qui unit bien plus de gens qu’on ne le pense. Cependant, il existe encore de nombreux doutes sur ce que signifie manger d’une certaine manière, quels aliments peuvent être consommés, ce qui, d’autre part, différencie un végétalien d’un végétarien. Essayons de clarifier ces deux styles d’alimentation apparemment très similaire mais avec quelques différences substantielles.

Types de régime

Commençons par la principale différence : alors que, le régime végétalien repose sur l’utilisation exclusive de origine végétale, ce végétarien il peut inclure certains dérivés d’animaux tout en évitant évidemment la consommation de viande et de poisson. Plus précisément, le régime végétarien la plus courante et la plus répandue est sans doute celle lacto-ovo-végétarien (LOV) qui prévoit l’absence de tous les types de viande – y compris les poissons et les crustacés – et de tous les produits dérivés de leur transformation industrielle (tels que les saucisses, le pâté, etc.). En revanche, la consommation de certains produits dérivés d’origine animale est autorisée, tels que, lait, oeufs et miel. Cependant, des variations peuvent être appliquées à ce style de nourriture, par exemple un régime lacto-végétarien (LV) – qui ne diffère que par l’exclusion des œufs – ou un ovo-végétarien (OV) qui n’inclut pas le lait et ses dérivés. Dans ce classement, le régime végétalien s’insère comme la plus contraignante tant en termes d’aliments consommables – ne comprenant que ce qui est d’origine strictement végétale – que dans le cadre plus large des choix éthiques : dans la plupart des cas, en effet, elle suit unealimentation végétalienne a tendance à porter son attention sur sans cruauté également sur les produits cosmétiques et textiles.

Régime végétarien : que manger ?

Mais comment un végétarien? Commençons par la base du pyramide alimentaire avec tout ce qui appartient à la catégorie des céréalesdonc oui un blé tendre et dur, riz, Emmerorge, mais aussi sarrasin, millet, avoine, quinoaamarante, couscous, boulgour et seigle. Quant aux protéines, je légumineuses représentent la principale source, sans oublier, bien sûr, le vaste monde de des légumes, riche en minéraux et vitamines. Un rôle important est également attribué à fruits secs e à la graines oléagineuses, riche en bons acides gras. En ce qui concerne les aliments d’origine animale, la régime végétarien cependant, cela n’exclut pas la consommation de lait, beurre, fromage, œufs et miel.

Régime végétalien : que manger ?

Tout exclure aliments d’origine animale cela signifie éviter la consommation de certains aliments spécifiques, tels que mon chéri, la saindouxla pâtes fraîches et certains types de bonbons. Pour faire lealimentation végétalienne aussi varié que possible, il faut préférer i céréales, la légumineuses, la choux, la algues, la graines et la dérivé du soja – comme le Tofu et le tempeh, d’excellents substituts de protéines de viande, mais pas seulement. Pour pallier l’absence de lait de vache et les dieux les fromages, vous pouvez utiliser ceux d’origine végétale à base de céréales (avoine, riz, épeautre), de fruits secs (amande, noisette) ou, bien sûr, de soja. Un autre allié important dans le régime végétalien est le fameux Seitanaliment riche en protéines à base de gluten de blé tendre pauvre en cholestérol et en matières grasses.

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