Andrea Golino a ouvert son bistrot à Monteverde

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Golinos Bistrot à Rome
Via Francesco Bolognesi, 8
Tél. 392 962 1014
Lundi et mardi ouvert le soir, à partir du mercredi ouvert midi et soir
Fermé le dimanche

Chef Andréa Golino
Chef Andréa Golino

de Fabiola Pulieri

Il est extraverti, sympathique et caméléon, il fait des recherches continues sur la nourriture et sait jongler à merveille entre plats gourmands, pain, pizza et finger food mais aussi desserts délicieux et envoûtants. C’est le chef qu’on aimerait tous avoir à la maison, on l’a vu à la télé mais heureusement il a un bistro laboratoire où on le retrouve toujours : c’est Andrea Golino. Son restaurant à Rome, dans le quartier de Monteverde, le Bistrot Golinos, est accueillant et familier et nous permet de manger à l’intérieur ou les soirs de printemps et d’été sur la terrasse romantique et hospitalière. Golino change souvent les menus alors ne vous fiez pas à vous-même et à vos goûts mais comptez sur lui et laissez-vous emporter par le moment et la saison car ce n’est qu’ainsi qu’il sera possible de savourer pleinement ce que le marché propose et le chef cuisine.

S’il vous propose la croquette de morue à la crème, sauce wasabi, feuille de laurier et le bun aux crevettes avec ketchup au poivre et mayonnaise qui ne sont pas acceptés, ils pourraient être addictifs ! Ils sont si bons que vous en rêverez plusieurs nuits.

Golinos Bistrot - Croquette de morue crémée, sauce wasabi et laurier
Golinos Bistrot – Croquette de morue crémée, sauce wasabi et laurier
Golinos Bistrot - Bun aux Crevettes, Ketchup au Poivre, Mayonnaise
Golinos Bistrot – Bun aux Crevettes, Ketchup au Poivre, Mayonnaise

Le croquant atténué par le crémeux de la morue est un plaisir dont vous vous souviendrez longtemps. Je vous conseille de vous éloigner des scialatielli au beurre et aux anchois avec feuilles de navet et zeste de citron ou des seconds plats comme les pétales de veau sauce au thon, pain au paprika et poudre de câpres ou de la cuisse de poulet dorée avec son fond et accompagnée de légumes de saison car ils peut ne jamais vous faire rentrer à la maison pour dîner le soir.

Golinos Bistrot - Beurre Scialatielli et anchois, feuilles de navet, zeste de citron
Golinos Bistrot – Beurre Scialatielli et anchois, feuilles de navet, zeste de citron
Golinos Bistrot - Pétales de veau, sauce au thon, pain au paprika et poudre de câpres
Golinos Bistrot – Pétales de veau, sauce au thon, pain au paprika et poudre de câpres
Golinos Bistrot - cuisse de poulet dorée avec son bouillon et ses légumes de saison
Golinos Bistrot – cuisse de poulet dorée avec son bouillon et ses légumes de saison

Beaucoup de recherche et de sélection de matières premières, beaucoup d’étude sur la cuisine et comment faire au mieux un plat qui soit beau, mais surtout bon et savoureux.

Bref, la cuisine du chef Golino est très appétissante et cela joue en sa faveur mais au détriment des épouses et maris qui veulent dîner au Bistrot Golinos tous les jours de la semaine.

Si vous décidez d’entrer et d’essayer, c’est à vos risques et périls, mais si vous voulez prendre le risque, dînez avec une excellente bulle Franciacorta Mirabella Satén ou Rosè afin que la joie de votre palais soit satisfaite dans tous les sens. Frais et enivrants ils s’adapteront au plat que vous dégusterez sans couvrir les saveurs mais plutôt en exaltant le goût. Faites-vous conseiller même dans ce cas car le choix ne s’arrête pas aux deux labels cités.

Franciacorta Mirabelle
Franciacorta Mirabelle

J’ai oublié! Ne prenez pas les desserts… du moins pas tous ensemble, car vous pourriez décider de revenir le samedi matin pour le petit-déjeuner et de toute façon vous trouveriez le chef Golino qui vous attend. Le salami au chocolat, caramel beurre salé et noisettes sablées est tout simplement STRE-PI-TO-SO, on pourrait en dire autant du parfait au safran, avec orange en sauce et crumble aux fruits confits et romarin. Alors ne dites pas que je ne vous ai pas prévenu !

Golinos Bistrot - Salami au chocolat, caramel salé et noisettes sablées
Golinos Bistrot – Salami au chocolat, caramel salé et noisettes sablées
Golinos Bistrot - Parfait au safran et crumble au romarin
Golinos Bistrot – Parfait au safran et crumble au romarin

Golinos Bistrot à Rome
Via Francesco Bolognesi, 8
Tél. 392 962 1014
Lundi et mardi ouvert le soir, à partir du mercredi ouvert midi et soir
Fermé le dimanche

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