Artichauts à l’huile : recette de grand-mère [GUIDA]

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LA artichauts à l’huile ce sont des conserves de légumes typiques de la cuisine italienne. C’est une technique de conservation qui permet de déguster le coeur de ces légumes d’hiver et de printemps tout au long de l’année. Ils sont parfaits pour renforcer des pâtes froides comme le jambon et la mozzarella ou pour accompagner des olives en saumure lors d’un apéritif entre amis. Une fois ouvert, conservez le pot au réfrigérateur. Si nécessaire, versez plus d’huile d’olive extra vierge dans le bocal pour garder les artichauts toujours couverts.

Comment manger un artichaut ?

Pour manger un artichaut, il faut l’éplucher : le processus ne nécessite pas de compétences particulières en cuisine. Nettoyez simplement les artichauts en enlevant la partie ligneuse de la tige et les feuilles extérieures. Vérifiez qu’il n’y a pas de soi-disant barbe dans le cœur et coupez-les à votre guise en morceaux, en quartiers ou laissez-les entières. Pour cette recette, il est nécessaire de les blanchir dans de l’eau et du vinaigre, de les mettre dans des bocaux stérilisés avec de l’ail, du persil, de la menthe et de l’huile d’olive extra vierge. Mais pour les autres recettes, il suffit de les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile et d’ail.

Rangez les bocaux dans le garde-manger ou dans un endroit sombre et sec.

Quelle est la période des artichauts ?

Les artichauts mûrissent avec l’arrivée de la saison froide. Les variétés les plus précoces peuvent également être trouvées en vente en novembre. La saisonnalité de l’artichaut dure jusqu’en avril mai avec les types d’artichauts tardifs.

Variante Artichauts à l’huile

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