Baies d’açaï : propriétés et caractéristiques

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le Baies d’açaï (correctement prononcé « asai ») sont les fruits d’un palmier arboricole originaire d’Amazonie, très semblable aux myrtilles ou aux raisins. En vertu de leur innombrable bienssont considérés comme un véritable « superaliment«  et pour cette raison, ils sont répandus sur le marché également sous forme de compléments alimentaires, de jus et de sirops. Bien que les bienfaits de ces fruits soient connus depuis l’Antiquité, nous souhaitons dans cet article vous aider à faire la lumière sur ce qui est vrai de leurs effets thérapeutiques en nous référant à la littérature scientifique puis en voyant ensemble comment les utiliser en cuisine.

Origines et caractéristiques des baies d’açaï, le superfruit de l’Amazonie

Les baies d’açai sont le fruit deEuterpe oleracea, également connu sous le nom d’açaï. C’est un palmier de la famille des Arecaceae qui pousse spontanément au Brésil, notamment dans les forêts de l’Amazonie, et est aujourd’hui cultivée dans toute l’Amérique du Sud. La plante a une tige mince, qui peut atteindre même je 20-30 mètres de hautfeuilles pennées, et produit des fruits qui sont baies semblables aux myrtilles, de couleur bleu-violet, réunis en grappes. L’açai est cultivé non seulement pour ses baies très nutritives, mais aussi pour la production de palmito, un aliment obtenu à partir du cœur du palmier ou de la moelle d’une partie végétative apicale de la plante. A partir des graines des fruits, d’autre part, on obtient une huile qui est utilisée à la fois comme aliment et comme ingrédient dans la formulation de certains cosmétiques. Mais la raison la plus intéressante pour laquelle cette plante est cultivée aujourd’hui est sans aucun doute liée à la production de baies d’açai, dont des extraits et des jus de fruits purs sont obtenusmais ils sont également utilisés pour la fabrication de suppléments en poudre.

poudre de baies d'açai

Alexandre Ruiz Acevedo / shutterstock.com

Baies d’Açai : Propriétés et Bienfaits

Toujours considéré les fruits les plus nutritifs de toute la forêt amazonienne pour leur haute teneur en vitamines, minéraux et acides gras, les baies d’açaï sont en effet appréciées avant tout pour leurs propriétés bienfaisantes. Plusieurs études ont été menées, notamment au cours de la dernière décennie, sur les effets pharmacologiques de certains composés bioactifs présents dans ces fruits.

Voyons en détail quels sont les avantages.

Puissants antioxydants et anti-inflammatoires

Ces fruits sont très riches en composés phénoliques, notamment flavonoïdes Et anthocyanesauquel ils doivent la couleur bleu-violet, ainsi que la leur propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Ils sont donc capables de contrecarrer la formation de radicaux libres, de réduire l’inflammation et les dommages causés par le stress oxydatif et de prévenir le vieillissement cellulaire. Aussi quelques uns Éducation suggèrent qu’ils peuvent également avoir un effet antitumoral.

Une aide valable contre le syndrome métabolique

Éducation récentes ont montré que les baies d’açaï sont capables de réduire les risques associés à un régime riche en graisses: en fait, ils jouent unaction antihypertensive, protégeant le cœur et le système circulatoire. Aussi, ils ont effet hypoglycémiant, c’est-à-dire qu’ils sont efficaces pour réduire le taux de sucre dans le sang en améliorant la réponse à l’insuline. Grâce à la présence de stérols végétaux, protéger les vaisseaux sanguinscontribuer à réduire le taux de cholestérol et de triglycérides Dans le sang. De plus, certains composés phénoliques trouvés à la fois dans la pulpe et les graines d’açaï ont une effet hépatoprotecteur et peut réduire le risque de stéatose hépatique (ou « foie gras »), une condition dans laquelle le foie a tendance à accumuler de la graisse dans ses cellules.

baies d'açaï

Nouvelle Afrique / shutterstock.com

Antibactérien naturel

Selon certains recherchesl’extrait hydroalcoolique obtenu à partir des graines et des fruits a montré propriétés antimicrobiennes contre diverses souches bactériennes, il est donc efficace pour combattre certaines infections, lorsqu’il est utilisé en association avec des antibiotiques spécifiques.

Allié de la peau

Comme nous l’avons déjà mentionné, une huile est extraite des fruits et est utilisée comme ingrédient dans les produits de beauté et les crèmes anti-âge. Cependant, même les baies, si elles sont correctement incluses dans l’alimentation quotidienne, ils aideraient la peau à retrouver un aspect plus lumineux et plus sain. Sans surprise, les populations du Brésil utilisent depuis des siècles les baies d’açai comme remède naturel contre les problèmes de peau.

Mais est-ce vraiment un super aliment ?

Les propriétés des baies d’açai sont innombrables, mais elles ne sont pas différentes de celles de nombreux autres fruits, comme je fruits rougesque l’on trouve plus facilement, surtout frais, de saison et local. Certains des effets bénéfiques attribués à ce super aliment (par exemple, la capacité de détoxifier le corps, de donner de la force et de l’énergie, d’améliorer la santé générale et de favoriser la perte de poids) sont en fait très génériques et ils ne sont pas reflétés dans la littérature scientifique, ou en tout cas les preuves ne suffisent pas. Bien que la recherche ait montré de nombreuses activités pharmacologiques associées aux ingrédients actifs des baies d’açai, d’autres études cliniques et de toxicité sont nécessaires pour vérifier l’efficacité et l’innocuité de l’utilisation thérapeutique de ces fruits et suppléments. En tout cas c’est toujours bon consultez votre médecin avant de prendre des suppléments ou des produits d’açaï.

baies d'açaï

Luis Echeverri Urrea / shutterstock.com

Baies d’açai : quelles sont les contre-indications ?

À ce jour, il n’y a pas assez d’études capable de démontrer les effets secondaires associés à l’utilisation de ces fruits en poudre ou en pulpe, et en tant que suppléments. Par conséquent, il n’est pas possible d’établir avec certitude s’il existe des risques associés à la consommation de produits à base d’açaï, en particulier dans des conditions particulières telles que la grossesse ou l’allaitement ou lors de la prise de médicaments. Le conseil est toujours de consulter votre médecin.

Comment consommer les baies d’açai ? La recette du bol d’açaï

Comme nous l’avons déjà prévu, les fruits frais sont introuvables sur le marché, car ils se détériorent très facilement. Au lieu de cela, vous pouvez les acheter à des fins alimentaires pulpe (ou purée) surgelée ou déshydratée, en poudre ou en cubes. Mais quel goût a-t-il ? Le goût est intense et décisif (rappelant le chocolat amer), mais il est aussi doux que les myrtilles. Il existe également des comprimés ou du pur jus à 100 %, mais ces produits sont généralement vendus sous forme de suppléments.

Les baies d’açaï sont l’ingrédient principal d’une recette savoureuse, originaire des États-Unis, appelée Bol d’açaï. C’est un bol riche (bol) à base de yaourt ou de boisson végétalemélangés à de la pulpe d’açaï congelée ou en poudre, à laquelle ils sont ajoutés céréales, graines et autres fruits de saison ou plus communément des bananes. Le résultat est une crème délicieuse dont la texture est similaire à celle de la crème glacée ou du smoothie, qui vient généralement consommé au petit déjeuner, parfait pour les athlètes ou toute personne qui souhaite commencer la journée de manière saine et nutritive. Voici la recette, que vous pouvez personnaliser selon vos goûts.

bol d'açaï

Vladislav Noseek/shutterstock.com

Ingrédients

  • 5 g de poudre d’açai
  • 250 g de yaourt grec (ou yaourt entier)
  • 30 g de lait de coco (ou autre boisson végétale selon goût)
  • 30 g de flocons de noix de coco
  • 30 g de grains entiers ou de muesli
  • 1⁄2 banane
  • 1 cuillère à soupe de graines (tournesol, citrouille, chia)
  • 1 cuillère à café de miel

Méthode

  1. Dans un blender, versez la boisson végétale, le yaourt, la poudre d’açai et le miel.
  2. Mélanger bien jusqu’à ce que vous l’obteniez une crème épaisse et homogène, semblable à un smoothie. Vous pouvez ajuster la consistance selon vos goûts en ajoutant progressivement la boisson végétale.
  3. Verser le mélange dans un grand bol e ajouter les céréales et la banane couper en rondelles
  4. Garnir avec les graines et les flocons de noix de coco. Vous pouvez ajouter plus de fruits frais de saison et quelques gouttes de chocolat noir.

Connaissiez-vous les propriétés des baies d’açai ? les as-tu déjà essayées ?

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