Bienvenue Frascati – Luciano Pignataro Wine Blog

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4 labels Frascati DOCG Superiore
4 labels Frascati DOCG Superiore

par Marina Betto

Les nouveaux millésimes de Frascati Superiore DOCG et Frascati Superiore Riserva viennent d’être présentés à la presse à la cave Casale Marchese, un événement promu par le Consortium, où le chef Fabio Campoli a créé un menu, avec des plats romains traditionnels, dont il a souligné la ductilité d’accord de ce vin.

Dégustation de Frascati Superiore DOCG et Riserva
Dégustation de Frascati Superiore DOCG et Riserva

22 étiquettes qui racontent les différentes facettes de Frascati qui naît sur un territoire volcanique particulier car varié et différent.

Carbonara du chef Fabio Campoli
Carbonara du chef Fabio Campoli
Ricotta au miel et pomme au Frascati
Ricotta au miel et pomme au Frascati

L’hétérogénéité est le terme juste pour ce terroir non homologue où les différences sont à voir sous trois angles. La dénomination est historique et tous les vignerons ont toujours composé ce vin selon leur propre recette en faisant 4/5 capates, comme on dit dans le jargon, pour les différents cépages du vignoble ; il y a en fait environ 95 possibilités d’assemblage mais certainement le Malvasia del Lazio est le cépage sur lequel nous visons avec le Bombino blanc. Le deuxième facteur de différenciation est le climat qui est parfait pour les cultures grâce à la proximité de la mer au sud et de la vallée du Tibre au nord, deux facteurs qui font la salubrité de ces collines. Le troisième facteur est donné par le sol volcanique surplombant la mer, c’est-à-dire la zone la plus chaude avec la partie la plus froide située près de Colonna. L’altitude et donc les températures sont également différentes, le climat plus humide et plus sec près de la mer et plus humide loin de celle-ci.

Volpetti-Casale Mattia-Vinea Domini-Conte Zandotti
Volpetti-Casale Mattia-Vinea Domini-Conte Zandotti

Volpetti, Casale Mattia, Vinea Domini et Conte Zandotti sont des entreprises situées plus au nord près de Colonna. Ici, le sol est minéral, alcalin et potassique avec une présence massive de tuf et des notes florales et des bouffées de miel caractérisent le vin.

De ‘Notari Frascati DOCG Superiore, Olivella Racemo et Alma Vini 1960 sont des vins biologiques qui, avec Casale Valle Chiesa Heredio DOCG, sont nés près de Monteporzio Catone, la zone la plus prolifique de l’appellation, sur des vignobles situés à environ 400 m d’altitude où le gris tuf et fauve se mêle au basalte. Des sensations iodées se retrouvent dans ces vins qui se lient avec l’acidité présente.

Du côté ouest où l’on trouve de la pouzzolane et de la lave le côté est frais. Parmi ces domaines figurent le Principe Pallavicini Poggio Verde, Vitus Metamorfosi, le vignoble de Santa Teresa qui est un Cru sous Monteporzio et la cave Casale Marchese. Ici les vignes sont sur la « terrinelle » où l’on retrouve la pierre ponce sur un substrat de tuf, un sol si moelleux qu’il semble être sur la plage, avec une excellente capacité hydrique et par conséquent pas de maladie pour la vigne. Ce sont des vins d’épaule, corsés, musclés avec une veine aromatique plus intense et raffinée.

Principe Pallavicini, Vitus, Fontana Candida
Principe Pallavicini, Vitus, Fontana Candida

Avec Villa dei Preti 2021 de la société Villa Simone, Evangelisti Vigna Casal Montani 2020, nous nous trouvons dans la région de Monteporzio où le sol est sombre, ferreux et plus exposé, ce qui marque les vins par leur teneur en alcool, leur structure et leur complexité. Follino Danae Frascati Superiore DOCG 2020 est aromatique avec des feuilles de sauge et du thé en évidence. Castel de Paolis 2020 est dans la Valle Marciana où le sol volcanique s’est effondré vers Rome et donne des vins épais.

Frascati Superiore Riserva
Frascati Superiore Riserva

Cantina Villa Franca Riserva, Merumalia Primo Riserva 2020, Sesto 21 Frascati Superiore Riserva, Quarto Marchese Alma Vini, Filonardi Frascati Superiore Riserva Le vignoble de Villa Simone est situé à Monteporzio Catone et ici le Frascati est intense et typique avec un profil aromatique indéchiffrable et complexe.

Réserve de Frascati
Réserve de Frascati

Casale Valle Chiesa Heredio Frascati Superiore Riserva DOCG 2018 est un vin particulier au goût de miel et de citron vert, de figues sèches avec une complexité obtenue malgré le millésime difficile.

Chef Fabio Campoli et le président de la région du Latium Zingaretti
Chef Fabio Campoli et le président de la région du Latium Zingaretti

« Le vin Frascati est le vin de Rome et représente un trésor » comme l’a déclaré le président de la région du Latium Zingaretti lors de l’événement « nous parions sur la valorisation de la gastronomie et du vin qui est unique dans notre pays et représente notre richesse. L’excès de production dans le passé a terni le prestige de ces vins, mais depuis une quinzaine d’années, Frascati a changé. Il représente un élément économique, un atout pour nous tous qui améliore la qualité de vie. « 

Du 23 au 25 avril à Frascati le long de la promenade du Belvédère ouvre Vinalia Priora un événement qui a pour protagoniste le vin avec des stands des caves locales et des masterclasses à l’Auditorium Scuderie Aldobrandini.

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