Bologne : les nouvelles ouvertures en mars 2022

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Bologne elle a toujours été une ville pleine de propositions gastronomiques et œnologiques intéressantes et innovantes et, ces derniers mois, il n’y a pas eu de pénurie nouvelles ouvertureségalement particulièrement remarquables, qui enrichissent l’offre gastronomique déjà large de la ville, surnommée à juste titre la Gros. Voici donc les nouvelles ouvertures à essayer 2022.

  1. Emporio 1920 – Via de ‘Poeti, 2 / E. Décerné depuis Crevette rouge comment meilleur bar à cocktails en Émilie-Romagne 2021Emporio 1920 – local inspiré par bar clandestin Américains des années 1920 – a récemment abandonné son ancien emplacement pour s’installer Via de ‘Poeti et devenir un restaurant où remonter dans le temps. Dans le menu, vous trouverez apéritifdes plats préparés avec des produits locaux et qui ils ont le goût de Bologne comme le salami rose, les boulettes de viande fourrées de tortellini servies avec du ketchup bolognais (friggione réduit et légèrement épicé), les raviolis farcis aux pommes de terre, mortadelle IGP, crème de parmesan et pistaches AOP grillées ainsi que, bien sûr, les cocktails qui ont fait Magasin 1920 une référence pour les amateurs de mixologie.
  2. Piano Piano – Piazza Maggiore, 5 / G. Situé dans le quartier historique Palais De ‘Notai, Piano Piano est le dernier – dans l’ordre chronologique – des locaux ouverts par Giovanni Favia, un entrepreneur bien connu dans le secteur de la restauration. Développé sur trois niveaux, le bistrot dispose d’une salle de repos où l’on peut prendre un petit-déjeuner rapide, bruncher ou prendre l’apéritif ; un laboratoire, où certains laisse sortir prendre conscience de habitent tortellini, balanzoni et tagliatelles, ainsi qu’un restaurant où vous pourrez déguster les meilleurs plats de la tradition bolognaise proposés par Chef Fabio Castriotti. Détails à prendre en compte : les produits de pâtisserie sont préparés par Francesco Elmi, maître pâtissier bolonais plusieurs fois primé, tandis que le menu du bar est organisé par Francesco Trimignorécemment récompensé de 3 verres par le magazine Gambero Rosso, comme meilleur barman de la région.
  3. De zéro – Via Malcontenti, 3. Après Milan, Turin et Florence, il vient d’atterrir Via Malcontenti De zéro, la marque du Cilento née à Vallo della Lucania et qui depuis près d’une décennie a pour objectif d’exporter les saveurs et la convivialité de ce coin de Campanie. En plus de la pizza napolitaine à base de produits locaux typiques et des presidia Slow Food (comme la Cacioricotta de chèvre du Cilento, l’oignon Vatolla, l’artichaut blanc Pertosa et la tomate Piennolo), les inévitables frites (pizzas frites, omelettes, arancini et crocchè ) et de nombreux apéritifs. Les propriétaires Giuseppe Boccia et Carmine Mainenti ont choisi Bologne comme quatrième ville « pour la culture de la bonne chère dont il s’est toujours vanté. C’est la bonne ville pour apporter nos produits et les mélanger avec les excellences locales», Et voilà que dans le menu de DaZero Bologne il y aura des pizzas comme Le gros avec mozzarella, crème de pois chiches Controne, mortadelle, citron mariné et crème de basilic.
  4. Boulangerie Californienne – Via d’Azeglio, 98a. Accueilli avec beaucoup d’enthousiasme par les Bolonais qui envahissent les locaux à tout moment, dans la Via D’Azeglio, il vient d’ouvrir ses portes Boulangerie californiennel’endroit où vous pourrez déguster les meilleures pâtisseries – sucrées et salées – fabriquées aux États-Unis, enrichies d’une touche de style italien coloré. Crêpes, bagels dans le plus pur style new-yorkais, sandwich à l’avocat et au saumon fumé, je rouleau de homard du Maine jusqu’au meilleur Burgers californiens: ouvert 7 jours sur 7, du petit-déjeuner à l’apéritif, du Boulangerie californienne vous trouverez des menus conçus pour chaque palais.
  5. Maison Azzoguidi – Via S. Nicolò, 2c. Nouveau restaurant duHôtel Corona d’Oromais aussi ouvert aux non-clients de l’hôtel, Maison Azzoguidi il est situé dans l’un des plus anciens édifices de la ville (l’un des rares exemples de maison médiévale du XIVe siècle) : seul l’emplacement vaut donc le détour. De plus, la cuisine de Casa Azzoguidi ne manquera pas de vous surprendre avec des propositions allant de l’excellence de la cuisine nationale à une sélection des meilleurs plats traditionnels bolognais, locaux et régionaux. A l’intérieur du restaurant, ouvert tous les jours, vous pourrez prendre le petit-déjeuner de 7h00 à 11h00, le dîner de 19h30 à 22h30 ou, à partir de 17h00, vous offrir un apéritif ou après le dîner dans bar à cocktails de la Chambre.
  6. Berberè – Piazza di Porta Saragosse, 6a. Après la première ouverture en 2010 un Château Majeur et celui de 2013 à via Petroni, le groupe Berberè inaugurera son troisième magasin le 16 mars, renforçant encore sa présence dans la ville. Pionniers de l’utilisation uniquement de levures mères vivantes et de farines semi-complètes biologiques, je Aloès frères offriront également leur pizza ici – défini la troisième voie de la pizza par Gambero Rosso – strictement couper en 8 quartiers pour stimuler le partage entre les convives qui peuvent s’asseoir dans la grande salle ou dans la dehors fait dans le jardin intérieur. La carte sera saisonnière et axée sur une quinzaine de propositions allant des classiques à celles enrichies de charcuterie, et comprendra les produits éprouvés formule étudiant à 7€ qui comprend pizza Margherita, eau, café et service.
  7. DALP – Via Molino Scarselli, 76. Hors de la ville, précisément à Osteria Grande, mais certainement d’intérêt pour tous gourmand en avril il ouvre DALPun jardin urbain à l’ambiance fraîche, relaxante et moderne où le jeune Chef David Maron décide d’apporter son idée de la cuisine : formé à l’Alma de Gualtiero Marchesi, il travaille ensuite en Ecosse sous la houlette de ses frères Galvin au Waldorf AstoriaàAquavit de Londres et à Esquisser quand, aux côtés du Chef Pierre Gagnaire, le restaurant décrochera la troisième étoile Michelin, sa carte s’articulera autour de matières premières de qualité, de plats simples et élégants, dans le respect des saisons et du territoire : des produits locaux tels que Mora Romagnolele Poulet de Romagne ou l’Oignon Médecine.

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