Boulettes végétaliennes de blettes et d’artichauts

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Végétalien

Boulettes de viande délicates et très moelleuses à base de betteraves et d’artichauts, travaillées avec une béchamel épaisse qui maintient la pâte ensemble et la rend savoureuse et délicieuse

Boulettes végétaliennes de blettes et d'artichauts

Presse

Boulettes végétaliennes de blettes et d’artichauts

    Auteur: Sonia Maccagnola

    Prép. : 20 min

    Cuisson: 45 minutes

    Temps total: 1 heure 5 minutes

    Dosage pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g blette (ou herbes)
  • 2 artichauts
  • 1 gousse d’ail
  • 240g de lait de soja non sucré
  • 20g de farine 0
  • 20g d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère de levure alimentaire
  • 1 cuillère de fromage râpé végétal
  • Chapelure
  • Sel et poivre

Outils

Nous cuisinons!

Nettoyez bien les artichauts en enlevant la tige, les feuilles externes les plus dures, la pointe et la barbe interne, puis émincez-les finement. Faites-les revenir dans une poêle avec une goutte d’huile et la gousse d’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajoutez une louche de bouillon de légumes ou d’eau, salez et poivrez et faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Une fois refroidies, passez-les au robot culinaire et hachez-les sans les réduire en purée.

Nous cuisinons la blette

Pendant ce temps, nettoyez bien les betteraves et faites-les revenir dans une grande poêle antiadhésive avec une goutte d’huile et une pincée de sel, juste le temps de les laisser sécher. Laissez-les refroidir, puis transférez-les sur une planche à découper, hachez-les finement et laissez-les dans une passoire pour perdre l’excès d’eau, en les pressant avec une cuillère pour aider à faire sortir le plus d’eau possible.

Préparons la béchamel

Dans une casserole, mélanger la farine et l’huile et cuire le mélange pendant quelques minutes, puis verser le lait de soja chaud en remuant constamment avec une cuillère en bois pour ne pas former de grumeaux. Une fois la béchamel épaissie, assaisonnez-la avec du sel, de la levure alimentaire et du fromage végétalien râpé et laissez-la refroidir.

Nous cuisinons

Lorsque tous les ingrédients ont refroidi, mélangez-les dans un bol en les mélangeant bien et en ajoutant de la chapelure une cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce que votre pâte soit molle mais non collante. Façonner en petites boulettes de viande rondes et les passer dans la chapelure, puis les déposer sur une plaque recouverte d’un tapis en silicone et les faire cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez-les refroidir quelques minutes, puis servez-les chauds ou à température ambiante.

stockage

Vous pouvez conserver ces boulettes de viande pendant 3 jours au réfrigérateur dans un récipient alimentaire.


Conseils pour les végétaliens : Si vous le souhaitez, vous pouvez paner ces boulettes de viande dans de la farine de noix au lieu de la chapelure.

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Les autres recettes en vidéo

https://www.youtube.com/watch?v=videoseries

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