Café à la maison : 5 tendances pour un moment zen

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Une tirer, souvent un peu roussie, à boire à la volée, sans trop y penser. Avant de Covidpour beaucoup c’était le rite lié à café. Là pandémie cependant, nous avons forcés à rentrer chez nous pendant de nombreux mois, et dans cette bulle spatio-temporelle, nous avons constaté que faire le café cela peut devenir une pratique de méditation. Et pas seulement pour ceux qui se sont essayés à l’instrumentation et à la philosophie café de spécialité. Même les amoureux de la cafetière traditionnelle ont découvert le plaisir de se moudre café à la maison, en savourant les différences dans la tasse. « Après tout, le moka reste l’un des meilleurs moyens d’extraction à notre disposition – explique Cristiano PortisUsine de créateurs de café 1895 – et la pandémie nous a aidés à redécouvrir la consommation de café à la maison ». Les dieux sont nés tendancequi ont révélé le visage Zen de notre boisson bien-aimée.

Du moka au café de spécialité : histoire d’une évolution

Quand cela vient à caféL’Italie reste toujours un pays très traditionaliste, dans lequel la boisson est tenue pour acquise, contrairement à ce qui s’est toujours passé dans les pays où la café de spécialité. Il y avait une approche très différente ici. Si la café instantané était répandu, l’espresso s’appelait café des poupées pour la nécessité de le servir en petit tasses. Mais c’est précisément dans ces régions du monde, commeAustralie, que l’intérêt pour les variétés de café, ses arômes et ses spécificités s’est accru. Poi, ont été ajoutés influenceur qui, fasciné par les rituels beaucoup Instagrammableils ont commencé à pousser beaucoup sur l’histoire de la café filtre et ses passages. Bien sûr, le gélules dominent encore le marché. Ils sont pratiques et en 5 minutes ils vous permettent d’avoir un résultat de barre, parfait à boire avant de vous échapper au travail. Mais leL’Europe  vit un moment de grand intérêt pour lui café de spécialitélié à la fois à la redécouverte de grains de caféà leurs parfums et à la dextérité des affûtageà la fois à la responsabilité sociale et environnementale qui rapproche les gens du produit et de sa chaîne de production.

Moudre les haricots

Moka, Chemex, V60: les instruments se multiplient. Mais le point de départ sur lequel je spécialiste du café insiste de plus en plus est là affûtage du café. « Pour commencer, vous pouvez acheter des machines manuelles, dotées d’un minimum de possibilité de réglage : on choisira un grain plus fin si on va utiliser un moka, ou plus grossier si on choisit un Chemex ou un V60 »explique Portis. Le goût personnel est aussi un excellent régulateur. La solution idéale est de choisir des machines électriques, qui permettent d’équilibrer les parties fines et moyennes de la mélanger correctement. Mais les meuleuses électriques à petites lames sont à éviter à tout prix : « Les pales chauffent le café, ruinant la partie aromatique ».

Instrumentation et conception

Compris entre tendance relative à caféun rôle important est joué par le choix de instrumentationliés non seulement à l’efficacité, mais aussi à conception. « Quiconque prête attention au grain, à la durabilité et au professionnalisme liés au café, accorde encore plus d’attention à l’instrumentation correcte et à son esthétique. On choisit des outils qui permettent d’atteindre les objectifs fixés dans la coupe, mais si le matériel est beau, ça aide toute l’expérience ».

Moka

moka elle n’a pas perdu de terrain dans nos foyers. Elle vient d’enrichir son rituel avec la broyage des grains. De plus, une plus grande attention est portée à la fois au type de machine à utiliser. Par exemple, le Usine 1895 a élaboré le Moka Pro Carmencitaqui permet une meilleure extraction de arômes, réduisant la partie négative du moka, la finale, où les notes les plus amères ont été extraites. Il y a une plus grande prise de conscience les erreurs à ne pas faire et sur le nettoyage soigneux à réserver à l’instrument (autre que ne jamais laver la cafetière). Tout cela a également incité les Italiens à voir le café non seulement comme un besoin, mais comme un duper pour se tailler une vraie pause.

Le café de spécialité comme pratique méditative

Et nous arrivons dans le vaste monde de café de spécialité, dans lequel beaucoup sont tombés comme Alice dans le terrier du lapin. Versez l’eau dessus poudre moulue avec précaution, c’est hypnotique, tout comme regarder les gouttes brunes tomber dans la cruche en verre ci-dessous. Il y a la vapeur de l’eau qui monte au fur et à mesure que le liquide descend sur le mélange. Il y a des odeurs, mais aussi le bruit de l’eau frémissante ou des grains moulus. Le temps se dilate et fait un café cela devient un moyen de connaître ou de raconter une histoire. « Il y a des grains auxquels des histoires particulières de provenance sont liées. Au cours des dégustations, nous avons remarqué que la narration est également devenue une partie intégrante de l’expérience. Il y a plus d’attention à ces détails et au temps que vous vous consacrez pendant l’opération. «  Avec un peu de musique et un bâton d’encens allumé, une bulle peut être créée Relaxer parfait.

café américain

Nous avons parlé de cafetièresDe filtres et de Chemex. Mais qu’est-il arrivé au café instantanéla panacée à tous les maux que nous vendent les américains comme solution à notre ancien exprimé? Qu’est-il arrivé à ces cruches perpétuellement chauffées dans les bureaux d’outre-mer ? La nouvelle est qu’il y a deux tendance toujours bien vivant. « La consommation de café soluble dans le monde est encore élevée : la moitié des pays du globe en consomment. Mais les jeunes générations, notamment en Chine, se passionnent pour le café de spécialité, délaissant ces solutions. Cependant, il faut dire que des améliorations de process et d’utilisation ont également été apportées dans ce secteur. Dans le passé, le café instantané n’était pas une boisson de haute qualité. Mais si des méthodes de traitement avancées sont utilisées, même le café instantané peut devenir un substitut acceptable « . Et la carafe ? « Comme certaines mauvaises habitudes, dans certains cas ça résiste encore ».

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