Calamars mijotés : recette, préparation et calories

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LA calmars mijotés ils sont une recette parfaite pour apporter à la table un deuxième plat de poisson riche et savoureux que vous pouvez préparer en quelques étapes simples. Pour préparer ce plat, vous avez besoin de peu d’ingrédients : calamars, haricots cannellini, ail, piment, vin blanc et pâte de tomate. Si vous préférez, vous pouvez remplacer la pâte de tomates par des tomates cerises fraîches ou de la pulpe de tomate. Nous avons utilisé des haricots cannellini cuits, mais si vous avez le temps, vous pouvez utiliser des haricots cannellini séchés. Si c’est le cas, laissez-les tremper pendant 12 heures et faites-les cuire dans de l’eau froide avec des herbes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Le piment est facultatif; si vous n’aimez pas le goût épicé, omettez-le. Servir le calmar mijoté avec beaucoup de persil frais et de bruschetta. Si vous le souhaitez, vous pouvez également préparer des calmars mijotés à l’aide de votre Thermomix.

Servir avec des toasts.

Comment les calmars sont-ils ramollis ?

Le calmar est un mollusque céphalopode au corps élancé et allongé qui, comparé au calmar, a une chair légèrement plus dure. Pour obtenir des calamars moelleux, il faut soit les brûler quelques instants dans une poêle chaude et les laisser presque nature, soit les cuire longuement. En effet, en gastronomie il se prête surtout à la cuisson à l’étouffée.

Variante de calmars mijotés

Remplacez le concentré de tomate par des tomates pelées hachées.

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