Carbonara d’artichauts | Recette Chiarapassion rapide et facile

Partager c'est aimer!

Aujourd’hui est Journée Carbonara et je le fête avec vous en vous proposant une très bonne et délicieuse variante de la recette classique de la cuisine romaine : Carbonara d’artichauts.
La carbonara mythique au-delà avec oeuf est enrichi par la saveur unique de artichauts sautés et bacon au lieu de bacon pour un résultat qui met l’eau à la bouche !!!
Les pâtes à la carbonara aux artichauts sont un premier plat rapide et facile que tout le monde aime toujours, également parfait pour Menu de Pâques.
La règle pour faire une carbonara parfaite
est de combiner la crème d’œufs et de fromage et très peu d’eau de cuisson des pâtes à feu vif, pour obtenir le bon onctuosité. Utilisez de beaux artichauts frais et fondants, d’excellents Romanesques, coupez-les finement à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline ou d’un robot à lame.
Et maintenant, essayez cette réinterprétation exquise de la carbonara classique et un rappel est garanti !

Carbonara d’artichauts

Préparation 20 min

Cuisson 15 min

  • 320 g de Pâtes rigatoni, macaroni ou spaghetti
  • 5 jaunes moyen
  • 3 artichauts
  • 1 citron
  • 100 g de bacon fumé
  • 30 g de pécorino romano
  • 20 g de Parmesan ou pecorino
  • 1 gousse de Ail
  • Huile d’olive vierge extra
  • sel
  • poivre
  • Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles extérieures les plus dures. Coupez-les en deux, retirez la barbe interne puis en fines tranches à l’aide d’un couteau, d’une mandoline ou d’un robot à lame. Plongez-les dans de l’eau acidulée au citron.

  • Faire revenir la gousse d’ail dans une poêle avec un filet d’huile, la retirer et ajouter les artichauts bien égouttés. Cuire à feu vif pendant environ 10-15 minutes avec le couvercle. Faites revenir la pancetta à part dans une casserole sans ajouter d’huile, jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante et que la graisse fonde, ajoutez-la aux artichauts.

  • Pendant ce temps, faites cuire les pâtes. Dans un bol, battre les jaunes d’œufs (1 jaune par personne plus un pour la poêle est calculé) avec les fromages râpés et le poivre, délayer avec un peu d’eau de cuisson des pâtes (environ 1-2 cuillères à soupe) jusqu’à obtenir une belle cremina. Égouttez les pâtes al dente (en gardant un peu d’eau de côté) et salez-les dans une poêle avec la vinaigrette d’artichauts et de lardons, faites cuire quelques minutes en ajoutant une louche d’eau de cuisson si besoin. Transférer les pâtes dans le bol avec la crème de jaunes d’œufs et le fromage et bien mélanger hors du feu. Servir sur une assiette et aussitôt servi chaud sur votre carbonara d’artichauts avec une belle pincée de poivre et de pecorino.

LA BELLE VIE
Enrique

Laisser un commentaire

18 − 11 =