Cassata au four au chocolat

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Cassata al forno au chocolat : variation de la recette originale du CASSATA AU FOUR SICILIENNE, préparé avec de la ricotta et des pépites de chocolat. J’ai fait des portions individuelles dans des moules à muffins parce que je veux les emmener au pique-nique du lundi de Pâques. Mais avec les mêmes doses vous pouvez préparer une tarte de taille normale dans un moule à cake de 22 cm de diamètre.

La préparation est simple, comme vous le voyez dans le didacticiel vidéo sur Instagram ou YouTube où vous pouvez également trouver un tutoriel spécifique sur comment faire un tissage décoratif sur des tartes. Normalement, cependant, la cassata cuite au four est entièrement recouverte d’un disque de pâte brisée ou des classiques bandes entrelacées typiques des tartes italiennes.

pâte brisée il est parfumé à la vanille et j’ai ajouté du Baileys à la place du lait, car on en mangera chez les adultes. La crème est faite avec de la ricotta au lait de brebis, savoureuse et crémeuse, du sucre en poudre, du chocolat au lait et noir fondu, des pépites de chocolat et un peu de liqueur (également dans ce cas, vous pouvez l’omettre si même les enfants la mangent). Je déconseille l’utilisation de cacao en poudre.

Si vous aimez le DESSERTS À LA RICOTTAne le manquez pas GLACE CASSATA SICILIENNE ZUCCOTTOla TARTE FROIDE AUX FRUITS ET RICOTTAje BISCUITS RAPIDES RICOTTA ET CITRON. Bonne journée et joyeuses Pâques.

Cassata au four au chocolat

Ingrédients

Doses pour un moule à cake de 22 cm ou pour 12 mini cassatine

400 grammes de ricotta de brebis

60 grammes grammes de sucre en poudre

100 grammes de chocolat noir et/ou au lait

40 grammes de chocolat noir en gouttes

30 millilitres de Baileys ou de lait entier

250 grammes de farine 00

100 grammes de beurre froid

80 grammes de sucre cristallisé

extrait de vanille, juste assez

un jaune

une pincée de sel fin

30 millilitres de Baileys ou de lait

Méthode

Cassata au four au chocolat

POUR LA PÂTE BRISÉE. Mettre la farine sur le plan de travail, ajouter le beurre froid coupé en cubes et travailler rapidement du bout des doigts. Mélanger le sucre, la vanille et une pincée de sel, puis ajouter le jaune d’œuf et le Baileys ou le lait entier et pétrir jusqu’à consistance lisse et homogène. Je vous conseille d’ajouter le liquide petit à petit, afin d’obtenir la consistance parfaite. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez au réfrigérateur pour qu’elle repose au moins 30 minutes. Préchauffez le four statique à 180 degrés.

POUR LA FARCE. Travaillez la ricotta avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle devienne souple et lisse. Faites fondre le chocolat au bain-marie : vous pouvez n’utiliser que du chocolat noir ou ajouter une part de chocolat au lait si vous aimez les saveurs plus sucrées. Une fois fondu, laisser refroidir légèrement le chocolat, puis l’ajouter à la crème de ricotta. Ajouter également la liqueur et les pépites de chocolat. Bien mélanger pour tout mélanger.

Graissez et farinez le moule et les moules à muffins si vous souhaitez faire de la cassata au four en portions individuelles. Recouvrez le fond et les côtés d’une couche de pâte brisée de 3-4 mm de haut et remplissez de crème de ricotta au chocolat.

Recouvrez la ou les tartelettes d’un autre disque de pâte brisée en le serrant bien sur les bords. Si vous souhaitez recouvrir le gâteau d’une pâte brisée, suivez ceci TUTORIEL VIDÉO pour faire le tissage puis le découper avec un emporte-pièce et le déposer sur les tartes comme vous pouvez le voir dans le RECETTE VIDÉO. Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 35 minutes, retirer du four, laisser refroidir avant de démouler les gâteaux. Bon appétit!

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