Chirashi, le goût des sushis

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le chirashi est un type de Sushi qui se compose d’un bol de riz servi avec d’autres ingrédients, notamment du thon cru ou du saumon. Quant à la consommation de poisson cru, il est recommandé d’utiliser du poisson très frais et de le congeler au congélateur à une température de – 18°C ​​pendant au moins 96 heures. Ensuite, il doit être décongelé au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi. Il est également conseillé de consommer les sushis dans les quelques heures qui suivent leur préparation, en évitant de dépasser les 12 heures.

Comment mange-t-on le chirashi ?

Les condiments les plus courants du cirashi sont le poisson et les légumes crus, disposés sans ordre précis : chirashi signifie en fait des sushis éparpillés. Le nom complet de ce plat japonais est Edomae chirashizushi c’est-à-dire des sushis éparpillés à la manière d’Edo, où Edo est l’ancien nom de la ville de Tokyo. Le style de la capitale prévoit la disposition astucieuse de tous les ingrédients à la surface du riz, d’une manière qui n’est pas du tout salissante. Une variante est la Gomokusushi, un chirashi typique de la région du Kansai, dans lequel les ingrédients cuits ou crus sont mélangés avec le riz. Dans les restaurants japonais, un chirashi composé d’un seul ingrédient, comme du thon ou du saumon, ou un ensemble imaginatif de plusieurs éléments peut être servi pour un résultat coloré et très esthétique.

Servir accompagné de sauce soja à verser sur le chirashi à volonté.

Quel riz les japonais utilisent-ils ?

Les Japonais utilisent un type de riz à petit grain appelé aimer, en Italie on le trouve aussi sur le marché sous le nom de riz gluant car une fois cuit il reste compact et se prête bien à la préparation de sushis. Si vous ne le trouvez pas dans les produits alimentaires asiatiques ou dans les supermarchés les mieux approvisionnés, vous pouvez le remplacer par notre propre Riso Roma. Rappelez-vous toujours de suivre une recette pour une cuisson parfaite du riz à sushi.

Variante Chirashi

Si vous aimez le chirashi, vous pouvez également préparer le poké, un plat hawaïen très similaire. Il existe des déclinaisons infinies, celle avec du saumon, du thon, des crevettes, avec de la viande comme le poulet. Sinon, laissez-vous tenter par des recettes de cuisine japonaise comme le nigiri, l’hosomaki, le futomaki ou encore le temaki.

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