Chocolat sans cacao : ils l’ont inventé au Royaume-Uni

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Le Chocolat c’est l’un des aliments les plus aimés et les plus consommés au monde, mais vous savez comme l’a fait? A la base de cet aliment se trouve le cacao, réalisé à travers un processus long et compliqué. Après avoir récolté les fruits de la plante, les graines extraites sont fermentées puis séchées au soleil. Ensuite, ils sont transformés : torréfiés, pelés, broyés, chauffés, mélangés, tempérés et, enfin, moulés. Un procédé de fabrication laborieux qui, récemment, a conduit à l’invention d’un chocolat sans cacao, produit uniquement à partir de orge fermentée et caroube. L’agence à qui l’idée est venue s’appelle WNWNun acronyme qui se prononce gagnant gagnant et qui signifie ne gaspille pas, ne veux pas. Il est basé dans le Royaume-Uni et c’est un Commencez né en 2021 depuis Johnny Vidangesscientifique connu sur la scène alimentaire européenne pour son intérêt pour la fermentation, e Arum Pakancien banquier. Le premier a eu une intuition il y a environ cinq ans, lorsqu’un jour il a fait bouillir de vieilles pommes de terre à moitié pourries. L’odeur sentait le chocolat et Drain a émis l’hypothèse que cela avait quelque chose à voir avec la fermentation des glucides. Grâce à Instagram, Pak a entendu parler de l’expérience et a rejoint la recherche. En raison de leur amour commun pour le chocolat, ainsi que de leur antipathie commune envers la production de cacao, les deux ont uni leurs forces pour créer un produit innovant.

« Ce que nous essayons de faire – Pak a expliqué – c’est en fait donner le choix aux consommateurs. En offrant une alternative, nous sommes en mesure de soulager certaines des pressions de l’environnement, de la chaîne d’approvisionnement et d’avoir une alternative propre. «  En fait, les chercheurs soulignent que leLa plupart des chocolats traditionnels proviennent d’ingrédients cultivés dans seulement deux pays : Côte d’Ivoire et Ghana. Les lieux où la production de cacao est en contact avec de nombreux problèmes, allant de la déforestation au travail des enfants et à l’esclavage. Fabriquer un chocolat à partir d’autres ingrédients que le cacao offrirait une alternative intéressante. Départ à partir du 18 mailes coffrets de feuilles de chocolat noir sans cacao, dans des emballages de luxe premium, seront disponibles pourachat en ligne dans son pays d’origine pour le prix de 10 livres, environ 12,50 euros. Après le chocolat noir, maintenant l’entreprise travaille sur la production du lait. Mais pas seulement cela, il semble que la société ait l’intention de se développer et de continuer avec d’autres inventions.

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