Ciro Salvo ouvre à Rome, voici la nouvelle pizzeria 50 Kalò entre Termini et le Quirinale

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50 Kalo 'ouvre à Rome
50 Kalo’ – Rome

50 Kalò ouvre à Rome : en juin, le projet de pizza de Ciro Salvo, hautement hydraté, léger et digeste, composé à 100 % de farines du sud de l’Italie et des meilleures matières premières, arrive dans la capitale. L’expansion de la marque se poursuit ainsi que le partenariat historique avec Alessandro Guglielmini, co-fondateur et seul actionnaire à parité. 50 Kalò Roma s’ajoutent à 50 Kalò Naples, 50 Kalò Londres, et encore 50 Panino et 50 Suite à Naples, avec plus de 150 employés entre l’Italie et l’Angleterre.

Pizzaiolo Ciro Salvo
Ciro Salvo dans son 50 Kalò

« L’idée d’ouvrir à Rome – explique Ciro Salvo – est née en février 2021, à une époque encore de restrictions et d’incertitudes que nous n’avons jamais arrêtées, nous avons décidé de regarder vers l’avenir, d’investir et de reconstruire. Depuis des mois, nous recevons des propositions d’ouvertures dans le monde entier mais, pour nous, ouvrir un nouveau 50 Kalò ne signifie pas simplement ouvrir une place ailleurs, mais transférer l’identité, l’âme du projet qui a beaucoup de nuances. 50 Kalò n’est pas seulement un signe mais c’est la matérialisation d’années de recherche, de compétences et d’expérience acquises sur le terrain. Je suis perfectionniste, c’est pourquoi chaque ouverture est minutieusement conçue et tous les locaux sont entièrement gérés par nos soins. Le succès ne peut être séparé du travail acharné et sans sacrifices, il est impossible de construire « .

Dans via Flavia n. 3, à quelques pas de la gare Termini et du Quirinale, 50 Kalò Roma est une salle d’environ 500 mètres carrés sur deux niveaux, entre interne et externe ; deux fours à pizza et 150 couverts. Le projet architectural du restaurant est signé par l’architecte Maurizio Vesce qui a su saisir le concept de la marque : essentiel, élégant et reconnaissable. De grandes fenêtres, des pièces séparées par des voûtes aux profils dorés, des surfaces texturées et des matériaux de qualité caractérisent les espaces et les sièges. Au centre de la pièce deux fours à bois recouverts de tuiles rouges, comme dans les pizzerias de Naples et de Londres. Le comptoir de travail est également en marbre selon la tradition napolitaine.

L’offre gastronomique du 50 Kalò Roma se concentrera sur les pizzas emblématiques de Ciro Salvo et les célèbres fritures ne manqueront pas. La carte des vins comprend des étiquettes régionales en plus d’une petite sélection de champagne. Les bières strictement artisanales complètent l’offre de boissons. La sélection est organisée par Ciro Salvo lui-même, le tout parfaitement en ligne avec ce qui se passe déjà à Naples.

50 Kalò Rome: via Flavia 3

50kalo.it

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