Comment cuisiner des ailes de poulet : 3 recettes à essayer

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À manger strictement avec les mains, les ailes de poulet sont un plat vraiment appétissant ! Alternative valable aux pizzas, je les prépare habituellement le samedi soir. La beauté de ce plat est qu’il convient à toutes les saisons, car il peut être préparé de différentes manières. L’idéal est de déguster les ailes de poulet en les faisant frire, mais si vous préférez une version plus légère elles sont aussi excellentes au micro-ondes, ou cuites à la poêle. Bref, si toi aussi tu as déjà une grosse faim et que tu veux les essayer à la maison, aujourd’hui je vais t’expliquer comment faire cuire des ailes de poulet et je te donne trois recettes.

Quatre conseils pour cuisiner des ailes de poulet

Ils sont gourmands, croquants, le tout à déguster lors d’un délicieux dîner en famille ou entre amis. Les ailes de poulet, cependant, ont besoin d’un peu petites précautions pour être parfait : avant de commencer à cuisiner, voici quelques conseils de préparation, de cuisson et d’accompagnement.

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Brûler les plumes

Si vous avez acheté la viande chez le boucher, vous trouverez sûrement les ailes déjà plumées. Si, en revanche, vous avez acheté du poulet au supermarché, ce sera probablement votre tour nettoyez-le des plumes résiduelles. Ce n’est pas une opération longue ni complexe, mais elle est nécessaire pour un nettoyage parfait : allumez le gaz, ou prenez un briquet, et passez la flamme près du plumage, qui aura tendance à reculer en brûlant. Attention à l’éliminer surtout dans les plis. Tamponnez ensuite la viande avec un peu d’essuie-tout.

La cuisine

Alors que de nombreux types de viande peuvent être consommés saignants, il n’en va pas de même pour le poulet. Vérifiez que les ailettes ont atteint la bon point de cuisson: prenez-en un et gravez-le avec la pointe d’un couteau : si la viande est blanche et sèche, cela signifie qu’elle est prête à être dégustée, sinon poursuivez la cuisson quelques minutes. Cette précaution s’applique aussi bien à la version frite qu’à celle au four ou à la poêle.

La température

Les ailes de poulet doivent être servies chaudes et dès qu’elles sont prêtes, surtout si vous avez choisi de les faire frire : c’est le seul moyen d’éviter qu’elles ne deviennent moelleuses. Si en revanche vous avez opté pour la version cuite, vous pouvez vous permettre de les déguster sereinement. Mais pas trop! Étant viande blanche très peu grassele poulet a tendance à se dessécher facilement.

L’accompagnement

Selon la façon dont vous les avez préparés, vous pouvez choisir comment accompagner les ailes de poulet. Les sauces classiques telles que le ketchup, la mayonnaise ou la sauce barbecue ne peuvent pas manquer. Et ensuite? Mais une belle assiette de frites, bien sûr !

Cuisiner des ailes de poulet : 3 recettes à essayer

Nous avons vu quelques directives générales à garder à l’esprit lors de la préparation du ailes de poulet, je vous laisse trois délicieuses recettes : une version frite, classique, avec une belle panure ; la seconde, plus légère mais tout aussi savoureuse, cuite à four micro onde; et enfin une qui donne l’eau à la bouche rien qu’en la regardant : les ailes de poulet glacées et poêlées.

Ne sont-ils pas meilleurs les uns que les autres ? Rendez-vous en cuisine !

Ailes de poulet frites

Comme on dit, « la frite est aussi une bonne ciabatta ». C’est pour indiquer que tout aliment présente une belle panure puis trempé dans de l’huile bouillante, il peut prendre du goût. Mais comment préparer des ailes de poulet avec une friture parfaite ? faire une panure compacte, sans sel, et faire frire un peu à la fois ne sont que quelques-unes des astuces pour avoir un super plat. Voyons le reste en détail.

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 12-14 morceaux d’ailes de poulet
  • 100 g de farine
  • 2 oeufs
  • 100 g de chapelure
  • sel au goût
  • qs d’huile de graines pour la friture

Méthode

  1. Assurez-vous d’abord que toutes les plumes ont été enlevées, puis lavez le poulet et séchez-le avec du papier absorbant.
  2. Préparer trois bolsune avec de la farine, une avec des œufs battus et une avec de la chapelure.
  3. Prenez un rabat, farinez-le en le faisant bien adhérer à la surface même dans les points les plus difficiles, puis passez-le dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Si vous voulez une croûte plus croustillante, répétez l’étape dans les œufs et la chapelure deux fois. Évitez le sel avant la friture.
  4. Faire chauffer abondamment l’huile dans une poêle. Pour vérifier qu’il est prêt à démarrer la cuisson, insérez un bâton en bois verticalement. Si vous voyez des bulles autour, cela signifie que l’huile a atteint la bonne température.
  5. Frire deux, maximum trois ailes à la fois. En insérant trop de tous ensemble, en fait, la température de l’huile chuterait et vous vous retrouveriez avec une cuisson inégale.
  6. Entre une friture et l’autre, vérifiez que l’huile est suffisante et, si nécessaire, rajoutez-en en la chauffant à nouveau. Faites revenir toutes les ailes de poulet, salez et servez chaud, accompagné, si vous le souhaitez, d’un peu de sauce.

Ailes de poulet au micro-ondes

Lorsque vous ne voulez pas allumer le four, le micro-ondes est toujours une aide valable : non seulement parce qu’il accélère les temps, mais aussi parce que la chaleur reste à l’intérieur, évitant ainsi de surchauffer la cuisine. Pour cette recette je propose une cuisson « croustillante », (sur de nombreux modèles vous trouverez également la mention « combi »), qui consiste à combiner micro-ondes, chaleur tournante et gril, pour créer un gratin parfait. Si votre micro-ondes n’inclut pas ces commandes, vous pouvez le régler en toute sécurité sur 850 W.

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 12-14 ailes de poulet
  • 2 gousses d’ail
  • un brin de romarin
  • 3-4 feuilles de sauge
  • Poivre à goûter
  • sel au goût
  • 2-3 cuillères à soupe d’huile

Méthode

  1. Pour préparer les ailes de poulet au micro-ondes, hachez finement le romarin, la sauge, salez et poivrez et mélangez. Graisser légèrement les ailes de poulet puis les masser avec ce mélange en les laissant aromatiser pendant une heure.
  2. Transférer dans un récipient allant au micro-ondes, encore mieux s’il s’agit du plat Crisp, et régler le four sur cette fonction pendant environ 20 minutes. Tirez et tournez les volets, puis continuez pendant 5/8 minutes ou jusqu’à ce que vous réalisiez que le poulet a atteint une croûte dorée. Attention car le temps de cuisson peut varier selon la quantité et la taille des ailerons.
  3. Si votre four n’a pas de fonction croustillant ou mixte, utilisez la fonction micro-ondes en réglant un 850 W pendant 15 minutes. Vérifiez l’état de cuisson, retournez les ailes puis continuez pendant encore 5-8 minutes.

Ailes de poulet glacées dans une poêle

Une autre façon délicieuse de préparer des ailes de poulet est glacez-les puis faites-les cuire à la poêleà. Pour une version plus légère, la même recette peut également être reproduite avec une cuisson au four ou au micro-ondes.

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 10-12 ailes de poulet
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 piment frais
  • 3 gousses d’ail
  • sel au goût

Méthode

  1. Après avoir brûlé les plumes avec une flamme, tamponnez les ailes de poulet avec du papier absorbant et placez-les dans un bol. Verser l’huile et bien mélanger. Dans un verre versez le miel et le vinaigre, mélangez, puis badigeonnez la sauce qui ressort directement sur la viande.
  2. Ajouter le sel, le piment haché et l’ail pelé et émincé. Couvrez le saladier d’un film alimentaire puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
  3. Une fois le temps écoulé, prenez une casserole, versez un filet d’huile et, une fois chaude, placez les ailes de poulet. Faites-les cuire une dizaine de minutespuis retournez-les à l’aide d’une spatule en bois en évitant de les piquer avec une fourchette.
  4. Continuez à cuisiner pour les autres 5-8 minutes ou en tout cas jusqu’à ce que croûte dorée en surface, puis vérifiez l’état de cuisson : si la viande est blanche et sèche, elle est bonne, sinon il faut continuer encore quelques minutes. Salez si nécessaire et servez chaud.

Nous vous avons proposé trois alternatives savoureuses pour préparer l’un des plats « pub » les plus savoureux. Dites-nous maintenant, comment cuisinez-vous des ailes de poulet ?

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