Comment faire des spaghettis aux scampis, la recette parfaite

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Scampis, choisissez les roses clairs dans la carapace et dans la tête, ils doivent sentir la mer et le sel, avoir les deux pinces bien fermes et les yeux noirs comme une femme du sud
Scampis, choisissez les roses clairs dans la carapace et dans la tête, ils doivent sentir la mer et le sel, avoir les deux pinces bien fermes et les yeux noirs comme une femme du sud

de Marco Galetti

L’ancienne pharmacie a changé de propriétaire, le vieux pharmacien est parti pour un long voyage et a tout laissé à sa jeune assistante qui, vêtue d’une blouse pas complètement fermée, sert nonchalamment des médicaments en vente libre, ses rondeurs, ce qui provoquerait aussi des dérapages. pilote de formule 1, sont agrémentés de traits de visage délicats, tandis que le regard profond, agressif, audacieux et prometteur est adouci par une splendide queue de cheval qui mérite bien plus qu’un coup d’œil du coin de l’œil.

Alors, délibérément, je me suis blessé avec du papier sucré, des traces de sang partout, le sang, qui devrait rester en circulation, je ne voudrais pas provoquer un cercle vicieux, on n’imagine pas qu’un dommage capital puisse faire une infime coupure, pas même dans italiques ou même en gras, documents tachés, souris tachée, café macchiato, ne pas pouvoir utiliser le seul opposable à volonté rend le séjour au travail inutile, surtout aujourd’hui où May semble déjà revêtir la robe du début de l’été, je n’ai plus qu’à faire un tour à la pharmacie.

Comment faire des spaghettis aux scampis

J’entre, endurant stoïquement la douleur et la vue du sang, je lui montre les dégâts, la pharmacienne, craignant qu’elle ne perde connaissance, me fait allonger sur un lit, puis me rassure, ce n’est rien de grave, avec un joli pansement bien appliqué , sa blessure va cicatriser aussitôt, pouce en l’air, il m’exhorte.

Le lendemain je reviens, elle me regarde avec étonnement, je voulais vérifier la plaie, je lui explique, après tout, la pharmacie c’est un refuge, j’ai toujours fait ça même avec l’ancien pharmacien, j’avais l’habitude de venir le voir pour des maux saisonniers, pour avoir des conseils pour faire baisser le cholestérol et l’index glycémique tout en continuant à se dépasser avec les graisses et les sucres, pour éradiquer les virus en circulation, pour me faire contrôler ma pression quand je me sentais sous pression, on ne peut pas compter sur le premier venu… j’ajoute un clin d’oeil en espérant saisir le double sens…

Aussi ma gorge est en feu, je lui dis, je dors avec deux oreillers contre la toux depuis 68 jours, aujourd’hui j’aimerais changer de position… elle résout mon malaise psychologique évident en me rassurant avec des mots analgésiques, maintenant je’ m ici, tu n’as plus à t’inquiéter, il se tourne pour chercher un remède sur l’étagère derrière lui et ajoute, prends ça et il verra que ses problèmes ne seront plus qu’un souvenir.

Maintenant aussi amoureux de son côté B, je cherche une excuse triviale pour prolonger le plaisir de sa compagnie.

Pourriez-vous prescrire une pilule bleue pour un ami timide, je demande.

Soit tu fais venir ton amie avec l’ordonnance, soit tu me dis la vérité, dit-elle en me regardant dans les yeux alors que la mienne vient de plonger dans son décolleté.

Alors, pris au dépourvu et tout espoir perdu, chapitre, le vieux pharmacien, qui avait le même problème que moi, a fermé les yeux, je l’avoue avec une expression entre choquée et déprimée…

Pas de pilule me dit-il, mais si tu veux, ce soir je vais préparer une recette miraculeuse, j’attendrai le dîner, j’habite à l’étage où habitait le pharmacien, puis il m’avoue, j’ai toujours eu l’instinct d’un Infirmier de la Croix-Rouge, vous savez, le vieil apothicaire est maintenant complètement guéri, par gratitude il m’a laissé la pharmacie et la maison à l’étage avant de faire le tour du monde avec un jeune de vingt ans, voici la recette :

Concerto pour scampis à quatre mains.

Les crustacés sont une des raisons de ne pas choisir : œufs, viandes, coquillages, poissons de ligne, fromages, charcuterie, légumes et fruits.

Les langoustines sont la seule raison de ne pas choisir d’autres crustacés : qu’il s’agisse de crevettes, gambas, gambas, écrevisses, crevettes mantes, homards, langoustes, etc.

Les langoustines vivantes sont les meilleures, (inoubliables celles de Fano ou de Kvarner) mais levez la main ou tapez sur moi qui n’ai jamais essayé de les mourir ou de descendre, disons jusqu’au surg/cong.

Elles sont excellentes crues (strictement dépourvues du fil intestinal), poêlées, tièdes en salade, grillées (attention à l’amertume en bouche), en risottos, d’une valeur absolue cuites à la vapeur (pour rehausser la douceur) avec une mayonnaise correcte en accompagnement , tandis que l’accompagnement idéal sera une part rose, ton sur ton.

Mais le plat qui me laisse toujours l’émerveillement sur le visage à chaque fois que je l’attaque est un spaghetti à la tomate avec langoustines, ail, huile, persil et piment, des linguines sont proposées en alternative.

Spaghetti aux scampis, doses pour deux personnes, pour se débarrasser de l’envie, plat unique, grandes portions, la quantité de pâtes doit être directement proportionnelle au nombre de scampis, j’ai essayé ce plat plusieurs fois avec des crevettes, très savoureux mais trop petit qu’avec de gros scampi, plus adapté pour griller, idéal, à mon avis ce sont des scampis de taille moyenne, très frais, rose clair, double pince bien attachée, carapace intacte, invitant au parfum et à l’apparence, 8 scampis et 250 grammes de pâtes sera la bonne dose (10/300 n’est pas une hérésie).

La version blanche est également disponible (de préférence aussi avec des crevettes, des crevettes et des légumes), mais la saveur que la sauce tomate (dans laquelle les crevettes ont été cuites) donne aux pâtes est quelque chose de superlatif.

Préparez une sauce tomate de base dans une grande casserole en aluminium (avec des tomates cerises ou des tomates datterini mais aussi des tomates pelées de bonne qualité fera l’affaire) avec de l’ail, de l’huile et du piment, en évitant de trop la restreindre, lorsque l’eau pour les pâtes bout, placez les langoustines dans la sauce à feu doux et cuire les spaghettis pendant cinq minutes qui doivent être égouttés très al dente puis transférés dans la poêle avec la tomate et les crevettes (qui auront donné une saveur unique à la sauce) pour terminer la cuisson avec une poignée de persil frais.

Dans cette version je préfère garder les langoustines entières afin de les déguster plus tard, je ne sépare pas les têtes et je ne risque aucune bisque, indispensable dans un risotto ou pour donner un petit coup de fouet à une préparation blanche (avec des langoustines décortiquées et absolument dépourvus d’intestin), je les rince rapidement et n’enlève que les pattes et les antennes (mais pas trop), tout le reste n’est que plaisir, tête et griffes comprises, si bien frais à l’achat ils vous procureront des ambiances uniques, de la bonne humeur et un moment gustatif primordial dans le manger.

Une seule astuce, une cuisson à feu doux, délicate, les scampis en sauce n’auront plus qu’à mijoter en dégageant leur humeur, leur pulpe passera lentement du transparent au blanc, puis il suffira d’un peu d’amour pour mélanger pâtes et crustacés sur le le feu (juste sauter avec les deux mains et les deux pieds) éviter de tout sécher frustrant, donc devoir choisir, mieux tendre vers le moelleux en augmentant la dose de sauce (mais sans les noyer) pour éviter de rencontrer des degrés de séparation entre pâtes, tomates et crustacés .

La pharmacienne vient de finir de me raconter la recette miraculeuse en direct, alors qu’elle apporte les pâtes à table elle me murmure, c’est l’alternative à la pilule bleue, puis, goulûment mais lentement, elle se met à sucer les têtes en me regardant, c’est pourquoi je porte toujours ma queue , ajoute-t-elle, je veux toujours être prête à le faire…

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