Cuisine chinoise : 5 plats à essayer

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Levez la main si vous n’avez jamais goûté un plat de Cuisine chinoise! Nous avons tous (ou presque tous) dégusté un bon plat d’au moins une fois dans notre vie Riz cantonais ou poulet aux amandes. Mais la tradition gastronomique de ce pays s’arrête-t-elle vraiment à ces plats typiques de rôtisserie que l’on connaît ?

La réponse est, bien sûr, non. Si, par conséquent, vous êtes curieux de plonger dans le labyrinthe de l’une des cultures culinaires les plus anciennes du monde, je vous suggère de continuer à lire cet article et, peut-être, de vous essayer à la préparation de quelques recettes de la Cuisine chinoise que nous allons vous présenter.

5 plats chinois insolites et étranges que vous ne connaissez peut-être pas

Commander et surtout manger dans un restaurant chinois en Italie est très différent de le faire en Chine : nous sommes sûrs, en effet, que nombre de ces plats vous surprendront ! Pas seulement du poulet au citron et au yudon, alors ! Prêt à vous immerger dans le monde de la culture culinaire chinoise ?

Sha Zhu Cai, le « plat du cochon tué »

chaussette d’obturation / Axel Mel

Commençons cette revue des plats de Cuisine chinoise avec une recette typique des régions du nord du pays. Le nom serait, littéralement traduit « plat du cochon tué », Sha Zhu Caiun ragoût de poitrine de porc, boudin noir, foie, tofu, chou fermenté, gingembre, coriandre et piment. Il est généralement préparé en prévision du fameux Nouvel An chinois, à l’époque où traditionnellement les cochons sont tués, mais certains restaurants le proposent également à d’autres moments. Bien sûr, si vous deviez y goûter, ne vous étonnez pas de retrouver chaque partie de l’animal, en revanche vous le savez, et cela s’applique aussi à de nombreuses recettes italiennes : rien n’est jeté au porc !

Sōng huā daren, l’œuf du centenaire

obturateur / YANGYANG FANG

Un plat d’origine aussi ancienne qu’incertaine. En surface, cela peut ne pas sembler attrayant (le nom lui-même n’augure rien de bon, ou oui !), Mais apparemment, il a une grande saveur qui rend ces œufs de canard aussi délicieux que recherchés. La technique prévoit que l’œuf viens stocké pendant environ 100 jours dans un mélange d’argile, de cendre, de sel, de chaux vive et de balle de riz. Pendant cette période, la coquille se dissout presque totalement ou en grande partie, l’albumine se transforme en une masse gélatineuse et le jaune devient vert foncé. Elle n’a certes pas le même attrait qu’une parmigiana, mais on sait que les plus curieux du secteur chercheront sûrement un endroit pour la manger !

Tofu puant, le tofu puant de la rue

obturateur / 54613

Tout comme dans le premier plat que nous vous avons présenté, si l’on passe à la traduction littérale du nom : « Tofu puant », on ne peut qu’être impressionné, et peut-être même un peu abasourdi. Mais sachez que nous sommes face à l’une des cuisines de rue les plus populaires de toute la Chine.

Le tofu utilisé pour cette recette est fermenté longuement dans un mélange de lait avec une saumure particulière à base de légumes, de poisson ou de viande. On parle de semaines voire de mois de conservation. Vous pouvez le trouver sur les comptoirs des foodtracks frit et coupé en petits cubes, parfait s’il est assaisonné de piment et de sauce soja. Certains cependant le proposent également cuit à la vapeur ou en compote, dans ce cas imaginez-le dans une soupe. L’odeur est très fortecomme le nom le suggère, mais le goût le rend irrésistible. Voir c’est croire!

Estomac de porc

obturateur / 54613

Revenons au porc avec ce plat que vous retrouverez sûrement sur les tables chinoises lors du fameux nouvel an avec Sha Zhu Cai. C’est un ingrédient très apprécié en Chine qui est utilisé dans diverses préparations. La version la plus célèbre implique que l’estomac vient sautémais certains le consomment aussi en l’insérant dans des soupes.

Attendez-vous à un texture plutôt caoutchouteuse et une saveur très particulière, qui se marie parfaitement avec le gingembre frais et l’huile de sésame, ingrédients qui caractérisent souvent les plats de cette cuisine.

Étoile de mer frite

obturateur / Lili.Q

Si vous voulez savoir comment bien frire un aliment, vous ne pouvez vous tourner que vers Cuisine chinoisevrai professeur deart de la friture. Bon, tout le monde est d’accord. Mais nous sommes sûrs que beaucoup d’entre vous en ce moment, en lisant le titre du paragraphe, auront pensé : les étoiles de mer, n’était-il pas même interdit de les toucher ?

La réponse est oui, car les étoiles de mer sont des êtres si délicats qu’elles risquent leur vie même pour une « caresse ». Cependant, à Pékin, il n’est pas rare de les trouver frits et en brochette. En fait, ils sont consommés comme nourriture de rue et les touristes les aiment beaucoup d’après ce que nous lisons dans les différents blogs de voyage. Le goût, disent-ils aussi, est similaire à celui des fruits de mer.

Et vous, quels autres plats typiques du Cuisine chinoise « Étrange » avez-vous goûté ?

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