Cuisiner la peau de banane : la nouvelle tendance

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La prochaine fois que vous en mangerez un bananes’arrêter avant de lancer peler. Parce qu’il est non seulement comestible, mais aussi riche en substances bénéfiques : vitamines, sels minéraux, acides aminés essentiels, fibres, acides gras polyinsaturés. Et il peut être utilisé pour la préparation de plusieurs recettes riche en goût. Il représente donc un excellent moyen de réduire le gaspillage alimentaire, de prendre soin de notre corps et d’élargir nos horizons en cuisine. Dans de nombreux Pays de l’Estreprésente un aliment répandu et apprécié, le dédouanement a commencé en Occident, qui vire au statut de tendance. Voici donc quelques bonnes idées, mais d’abord quelques recommandations importantes : d’abord, il suffit de choisir bananes bio, pour s’assurer que les pelures ne contiennent pas de pesticides. Assurez-vous que les fruits en question sont mûrs au bon moment, mais aussi que les peaux ne présentent pas de taches. Lavez-les soigneusement, enlevez au maximum les filaments blancs internes et enlevez les extrémités. Continuons.

  1. Pelures de banane au curry. UN recette orientale, précisément. Qu’il y a quelques années, lors d’une édition de Identité Golosea été présenté par chef Alex Gares. Ils sont nécessaires 4 peaux de bananeun oignon, 2 cuillères à café de curry, 1 poivron rouge, 1 verre de bière, un peu de sel et 1 cuillère à soupe d’huile. Ce dernier est versé dans une casserole puis mis à sécher oignon haché puis ajouter les pelures coupées en morceaux. Laisser colorer environ 5 minutes en remuant et ajouter le curry, le piment et le sel. Poivre vert aussi, si vous aimez. En continuant à remuer, la bière est versée dans la casserole et la chaleur est augmentée pour qu’elle s’évapore rapidement. Baissez à nouveau le feu, versez une louche d’eau ou de bouillon de légumes et laissez poursuivre la cuisson environ 1 heure. Mieux vaut couvrir avec le couvercle. L’accompagnement parfait ? Riz basmati à la vapeur.
  2. Riz. En parlant de riz : le combo avec peaux de banane il devient aussi une entrée savoureuse. Vous devez les faire cuire dans une grande casserole avec huile et oignon haché, en ajoutant progressivement le bouillon de légumes (sans qu’il soit complètement absorbé). Le temps de cuisson est de 15-20 minutes. À ce point rejoint le riz préalablement cuits à l’eau salée et sautés quelques minutes.
  3. Pelures marinées et frites. C’est peut-être la recette la plus originale, une carte à jouer à l’apéritif mais aussi en nouveauté entrée. Calculez 2 bananes pour 4 personnes : le épluche ils doivent être coupés en lanières, dans le sens de la longueur, puis laissés mariner au moins 20 minutes dans un mélange de sauce soya, vinaigre de cidre de pomme, cassonade, paprika, cumin, cannelle et ail haché. Les quantités dépendent des goûts personnels. Une fois la marinade terminée, les peaux sont frites dans l’huile chaude : quelques minutes suffisent, elles sont retirées du feu lorsque la surface apparaît dorée. Le peaux de banane mariné et frit peut être dégusté seul ou avec des tranches de pain grillé.
  4. Porc effiloché végétalien. Si vous aimez le porc effiloché et les épices, vous ne pouvez pas manquer d’essayer la version végétalienne, qui voit le protagoniste peaux de banane et dont la saveur est vraiment incroyable. La recette est un jeu d’enfant, la voici.
  5. Le gâteau. Oui le peaux de banane ils peuvent également être utilisés pour préparer d’excellents gâteaux. Il existe plusieurs versions, celle que nous préférons est extrêmement simple. Les pelures de 3 bananes correspondent à 200 g de sucre semoule, 120 ml de lait, 2 œufs, 50 g de beurre, 50 g de fécule de pomme de terre, 150 g de farine 00, 1 gousse de vanille, 1 bâton de cannelle, 1 sachet cuisson poudre, une pincée de sel. Après l’avoir fait chauffer dans une casserole avec le cannelle, le lait est mélangé avec le peaux de banane couper en morceaux. Dans un autre bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mou et mousseux puis ajouter le beurre fondu, les peaux fouettées avec le lait, la vanille, la farine et la levure tamisées et les jaunes d’oeufs montés en neige. Le mélange est transféré dans un moule beurré, il est cuit au four à 180°C pendant environ 45 minutes et le gâteau est prêt.

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