Duel de Jambons
Duel de Jambons

par Marco Contursi
Jeudi 19 mai à 20h à la Botteghelle 65 à Salerne, incroyable dégustation commentée de jambon de porc noir de Caserte 32 mois et de jambon de porc mangalico 36 mois. Le cochon de Caserte est élevé de manière semi-sauvage et se nourrit de glands et de produits du sous-bois. La mangalica est une race hongroise prisée, élevée à l’état sauvage, riche en graisses insaturées, au goût incomparable et fondante en bouche. La batterie de dégustation sera complétée par une Ventricina de Vasto, un présidium Slow Food, sans conservateurs. S’en suivra un plat chaud, le mescionzolo, de mémoire paysanne, où le porc se mariera papaccelle et pommes de terre, et une douceur. Accompagné des vins de la Cantina Verrone. 20 euros
Réservations obligatoires au 3299891410