Enchiladas, recette du Mexique | Amer-doux

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Le enchiladas ils sont un plat classique de la cuisine mexicaine. La préparation consiste en une tortilla de maïs trempée dans une sauce – à base de tomates et de piments guajillo Et pasille – puis rempli de fromage. L’apport calorique du plat est remarquable et, précisément pour cette raison, il est conseillé de le consommer en plat unique, lors d’occasions spéciales, ou lors d’un déjeuner dominical en famille.

Préparation des enchiladas

  1. Faites bouillir le poulet, laissez-le refroidir et hachez-le. Dans un bol d’eau chaude, faire tremper les poivrons guajillo Et pasilleune fois ramollis (cela prendra environ 5 minutes) ouvrez-les dans le sens de la longueur et retirez les graines et les veines.

  2. Le piment guajillo pour le c

  3. Épluchez l’ail et retirez la pousse interne, mettez-le dans un mixeur avec les tomates, les piments et 50 ml d’eau. Mixer jusqu’à obtenir une crème épaisse et veloutée. Versez le tout dans une casserole, salez et poivrez et faites cuire à feu doux pendant 3-4 minutes. Verser la sauce dans une assiette et réserver. Nettoyez et coupez l’oignon, faites 4 rondelles et mettez-les de côté, le reste coupé en petits morceaux. Râpez la fontine et mélangez-la avec les morceaux d’oignon.

  4. Tremper les tortillas dans la sauce tomate et piment.

  5. étape 2

  6. Dans une poêle à bords hauts, faites chauffer 2-3 cuillères à soupe d’huile. Faites frire les tortillas dans l’huile des deux côtés pendant 1 minute. Lorsque vous faites frire les tortillas, une à la fois, faites attention et nettoyez l’huile des résidus de la friture précédente.

  7. La préparation des enchiladas

  8. Disposer les tortillas sur une assiette et les farcir au centre avec un peu de poulet et l’oignon et le fromage. Roulez-les comme des cannellonis et disposez-les sur un plat de service. Compléter les enchiladas avec les tranches d’oignon réservées et la feta émiettée.

  9. La préparation des enchiladas

Amenez à table immédiatement.

Comment sont farcies les enchiladas ?

La garniture des enchiladas peut être réalisée de différentes manières et notamment avec du poulet, du porc ou du bœuf. Il existe de nombreux types d’enchiladas et, selon la région, les ingrédients utilisés et le processus de préparation varient. La constante qui reste inchangée est la friture des tortillas qui sont ensuite trempées dans la sauce. Leur accompagnement est également très important, composé principalement de tranches d’oignon, de fromage frais, de laitue, de pommes de terre et de crème sure.

Variante d’enchiladas

Les piments Guajillo et Pasilla sont facilement disponibles dans les épiceries fines ethniques ; essayez d’en utiliser au moins un type dans cette préparation. Si vous aimez la cuisine mexicaine, voici quelques autres recettes que vous pouvez réaliser :

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