Soupe chaude de haricots spollichini frais et de piments de rivière avec un mélange délicat du Pastificio dei Campi – photo Giuseppe Di Martino

Peppe Guida, chef de l’Antica Osteria Nonna Rosa, nous donne une autre recette sensationnelle : une soupe chaude de haricots spollichini et de piments verts de la rivière avec Delicate Mischiato de Pastificio dei Campi.

Le plat a été présenté lors du dîner organisé par le Pastificio dei Campi avec le Jre d’Europe. La cuisine de Peppe Guida continue d’être une confirmation valable. Profitez de cette recette.

Recette recueillie par Dora Sorrentino

  • 15 minutesTemps de préparation
  • 30 minutesTemps de cuisson
  • 1.0 / 5Notez cette recette

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de haricots spollichini
  • 240 gr mélange délicat du Pastificio dei Campi
  • 4 piments verts
  • 1 gousse d’ail
  • Une pincée d’origan
  • Huile d’olive extra vierge au goût
  • Poivre noir du Sarawak

Préparation

Retirez les haricots de la gousse, rincez-les et mettez-les à bouillir recouverts d’eau.
Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper la veille puis faites-les bouillir après avoir changé l’eau
Dès l’ébullition, égouttez-les, couvrez-les d’eau froide et faites cuire en rectifiant avec du sel (enlever les premières impuretés les rend plus digestes).
Ajouter les pâtes et cuire deux minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.
Retirez-les du feu et ajoutez les piments hachés, l’origan, le poivre et une généreuse quantité d’huile d’olive extra vierge.
Laisser refroidir les pâtes environ 4/5 minutes et servir. Bon appétit!

Accords vins: Piedirosso des Champs Phlégréens