Fajitas mexicaines au poulet : recette de tortillas

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le Fajitas c’est un plat typique de la cuisine tex-mex et du nord du Mexique. Connu et apprécié dans le monde entier, ce plat est composé de petites lamelles de viande qui ressemblent à une bande – fajaen espagnol – qui sont grillés avec des oignons et des poivrons.

D’où viennent les fajitas ?

On dit que l’origine de ce plat mexicain vient de vaqueros – je cow-boy Mexicains – qui travaillaient aux États-Unis et recevaient une partie de leur salaire en morceaux de bœuf. LA vaqueros ils faisaient mariner la viande pour la parfumer et l’adoucir. Les fajitas étaient à l’origine faites exclusivement avec du bœuf. Actuellement, cependant, on peut également les trouver à base de viande de poulet marinée et plaquée (comme dans la recette proposée ici), de poulet aigre-doux ou de poulet au paprika, mais aussi de porc et, dans certains cas, même avec des crevettes. Les fajitas sont largement consommées dans toute la République mexicaine et sont accompagnées de tortillas de farine ou de maïs et accompagnées de gucamole, de purée de haricots, de sauces, de crème sure et d’une inévitable bière froide.

Servir chaud avec les tortillas à la farine.

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