Filet de porc : recette vinaigre balsamique

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le filet de porc au vinaigre balsamique est un deuxième plat classique de la cuisine italienne traditionnelle. Savoureux et en même temps impressionnant, il est idéal pour cuisiner aussi bien pour un dîner élégant que pour un déjeuner rapide. Quant à la longe de porc au lait, la préparation est très simple : il suffit de faire cuire la viande dans une poêle et d’ajouter le bouillon de viande et le vinaigre balsamique qui sont ensuite réduits pour obtenir la sauce avec laquelle assaisonner la viande de porc. Le filet est obtenu à partir de la partie lombaire du porc et est une viande particulièrement maigre et en même temps très savoureuse. Le vinaigre balsamique, à ne pas confondre avec le traditionnel de Modène et de Reggio Emilia, est obtenu à partir de moût non concentré ou partiellement concentré auquel est ensuite ajouté un pourcentage de vinaigre balsamique traditionnel. La plupart des vinaigres balsamiques sur le marché sont en fait des vinaigres de vin aromatisés et colorés normaux. Pour cette recette, choisissez-en une de bonne qualité.

Apportez de la sauce supplémentaire sur la table pour l’ajouter à votre guise.

Comment rendre le porc plus moelleux ?

Pour rendre le porc plus moelleux, faites-le mariner quelques heures avec du vin ou de la bière, sinon achetez une viande avec un bon persillage ou un peu de gras qui fera fondre la préparation à la cuisson.

Une variante

Ajouter des herbes aromatiques au goût pour parfumer le filet. Si vous aimez le filet, choisissez ces recettes :

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