Fit lunch : pâtes froides à la bresaola

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Tellement diabolisé quand il s’agit de régimes, le Pâtes en fait, il est très important dans notre alimentation. Surtout si nous sommes des dieux des sportifs. Les glucides sont des macronutriments énergétiques utiles à notre organisme, attention juste à ne pas exagérer les quantités, un peu comme tous les aliments. Aussi, n’oubliez pas de toujours équilibrer votre plat avec des protéines, des vitamines, des minéraux et la bonne quantité de matières grasses. Voulez-vous unidée pour un déjeuner parfait à la fois avant et après une séance d’entraînement? Elle est là pâtes froides à la bresaola.

Protéines : bresaola

Cette salami typiquement italien c’est l’un des produits les plus riches en protéines. Il est obtenu par la transformation de la viande de bœuf et, comparé à d’autres charcuteries, il est célèbre pour sa apport limité en lipides. Bresaola est également une source importante de le fer et contient de bonnes doses de potassium, zinc, phosphore Et Vitamines B. Deux précautions seulement : puisqu’il se caractérise par une bonne teneur en sodium et par la présence de nitritesil est bon de limiter la consommation à deux portions de 50 g par semaine.

Glucides : pâte de kamut

Comme nous l’avons mentionné, les pâtes sont une excellente ressource énergétique pour les athlètes. C’est facilement digestible (s’il n’est pas alourdi par des sauces très assaisonnées), il a bon goût pouvoir rassasiant et est un ingrédient caractérisé par une index glycémique relativement bas. Vous pouvez également varier la matière première à la base de vos pâtes. Les pâtes complètes sont plus riches en fibres mais celle que nous vous conseillons pour cette recette est la pâte de blé khorasan, plus connue sous le nom de kamut. C’est un type de grain avec une incroyable puissance énergétique mais un index glycémique inférieur au blé traditionnel. Il peut se vanter d’un contenu intéressant de acides aminés et fournit une bonne dose de des sels minéraux (sélénium, zinc, magnésium surtout) e vitamines (A, groupe B, E et K). Là la présence de gluten n’est pas très pertinente pour lesquels la pâte de kamut est tolérée même par les personnes souffrant d’une légère intolérance.

Légumes : roquette et tomates cerises

Pour cette recette fit, d’autres nutriments et colorants sont ajoutés, privilégiant les produits de saison. En cet été étouffant, nous avons choisi tomates petits et juteux, comme les tomates cerises, et les salade de roquette. Ces feuilles vertes et savoureuses étaient appréciées depuis la Rome antique. A l’époque on pensait qu’elle avait des propriétés aphrodisiaques, ce que l’on sait aujourd’hui c’est que la roquette est un légume riche en Vitamine C et de des sels minéraux, en particulier le potassium, le calcium, le fer et le phosphore, et est considéré comme un excellent reminéralisant. Par ailleurs, favorise la digestion et procure des bienfaits diurétiques.

Conseils culinaires

L’avantage des pâtes froides est qu’elles peuvent être préparé à l’avance puis emmené à la plage, à un pique-nique, au bureau ou même à la salle de sport. Il n’y a qu’un seul risque : qu’il soit chaud et collant au moment de la dégustation. comment ca peut etre evite? Avec quelques astuces simples. Que vous choisissiez des pâtes longues ou courtes, faites-les cuire 2 à 3 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage. Egouttez-le mais ne le passez pas sous l’eau courante pour le refroidir rapidement car vous enlèveriez la couche superficielle d’amidon et donc l’arôme. Il suffit de l’assaisonner d’un filet d’huile d’olive extra vierge et de l’étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour qu’elle ne colle pas. Une fois les pâtes froides, assaisonnez-les avec la roquette et les tomates cerises coupées en deux. De meilleurs petits morceaux pour que tout soit bien mélangé. Les tomates roquette et cerises peuvent être sautées, mais à notre avis, la meilleure chose pour garantir le goût et les propriétés est de tout laisser cru.

Assaisonnement : jus de citron

On complète ce fit lunch avec le dernier ingrédient : le assaisonnement. La meilleure façon de déguster des pâtes froides avec de la bresaola est d’ajouter, à la fin, une ou deux cuillères à café de jus de citron. On pourrait presque appeler ça une citronette décomposée puisqu’on avait déjà versé l’huile d’olive vierge extra auparavant. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel car, comme nous l’avons dit précédemment, la bresaola est suffisamment savoureuse alors que vous pouvez ajouter une pincée de poivre. Le jus de citron est célèbre pour sa teneur en Vitamine C mais c’est aussi une excellente source de potassium Et favorise la digestion.

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