Fruits exotiques : connaissez-vous Annona ? | Amer-doux

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Grâce aux températures qui changent beaucoup fruits exotiques s’adaptent bien dans certaines parties dusud de l’Italie et les îles. Parmi ceux-ci, nous retrouvons lesAnnona cherimola, aussi appelé Chérimoyarépandue principalement dans Amérique du Sudqui a trouvé son habitat idéal ici en Sicile et en Calabreprincipalement sur la côte tyrrhénienne de Reggio Calabria, avec Fiumara dirigeant. Alors que dans Sardaigne s’est également bien adaptée dans le nouveau parc public de Pula (Cagliari), et pour lui tenir compagnie on trouve aussi des plantes de goyave, Asimina et avocat. Connu en Sicile sous le nom de Mais non et en Grande-Bretagne comme Pomme crèmesa peau est souvent verte et écailleuse, mais la pulpe est douce et crémeuse et parsemée de grosses graines noires semblables à celles de la pastèque, mais faciles à retirer.

Utilisations en cuisine

Tout d’abord avant d’utiliser leAnnonen’oubliez pas de bien le laver sous l’eau courante, puis de le couper en deux et d’enlever les graines, afin de pouvoir prélever le pulpe dont vous aurez besoin pour vos recettes. Savoureux dans le macédoinecombiné avec fraises et papayepeut également être transformé en un excellent glaceà tel point que les garçons de Edulè Sas l’offre à la fois en version sorbet tant au goût Reggino de Calabre basé sur fromage ricotta, Confiture d’Annonedécoré avec bergamote confite, crumble de cannolo et miel. Du fruit pressé sort également un jus sucré, mais il peut également être utilisé pour faire une confiture, excellente pour le petit-déjeuner. Il peut être utilisé pour garnir des gâteaux, par exemple un émietter accompagné de pépites de chocolat. Les fruits d’Annona se détériorent très rapidement lorsqu’ils sont mûrs, alors achetez-les un peu plus verts. Ils ne peuvent être conservés que quelques jours au réfrigérateur mais, alternativement, ils peuvent également être congelés.

Propriété de l’Annona

Très riche en vitamine C,Chérimoya se distingue par la présence de Annonacina (acétogénine), un polyphénol. Cette molécule est connue pour sa capacité antioxydant et anticancéreux. D’après une étude récente menée par des chercheurs duUniversité de Palermeen collaboration avec leUniversité de Turinles qualités fruitières de quatre cultivars internationaux (Campas, Chaffey, Fino de Jete, Blanc) et trois chambres (Daniela, Torre1 et Torre2) depuis Chérimoya (Annona cherimola). Les études ont abouti à plusieurs résultats : Chaffey et Daniela les cultivars avec la plus haute teneur en polyphénols, proanthocyanidines et avec la plus forte capacité antioxydante ont été trouvés. Tour1 et Tour2, écotypes locauxont montré un profil nutritionnel équilibré alors que Up de Jete il a été identifié comme le meilleur, pour ses traits pomologiques et ses valeurs physico-chimiques, mais aussi pour sa composition nutritionnelle. Voici toutes les variétés à essayer :

  1. Annona réticulée. Coaussi connu sous le nom pomme à la cannelle ou alors Pomme crèmeest très semblable à Annona cherimola, mais plus délicat, et moins résistant au froid. Les fruits sont de qualité légèrement inférieure, à pulpe granuleuse.
  2. Annona Atemoya Rouge Israël-Annona Rossa. EST un hybride entreAnnona cherimola et leAnnone scalosa. Son fruit a une peler très inégal de Rougec’est aussi une plante très productive.
  3. Annona Squamosa Sucre Pomme. Qson cultivar a le fruit en forme de cœuravec la peau qui change entre le jaune et le verdâtre, avec une pulpe blanche et aromatique.
  4. Annona Atemoya – Atemoya fierté africaine. Là Annona Atemoya, Annona squamosa x A. cherimola est un hybride entre les deux variétés, toutes deux originaires des néotropiques. Ce fruit est très populaire à Taïwanoù il est connu comme crème d’ananas.
  5. Up de Jete. De D’origine espagnole, c’est un cultivar très productif. Ses fruits sont de forme régulière et se récoltent de novembre à décembre, présente le peler relativement lisseet a un petit nombre de graines.
  6. Annona Muricata. CAussi connu sous le nom de Graviola et Guanabana, c’est un arbre tropical originaire des zones humides inférieures des dieux Caraïbes qui ne peut monter jusqu’à 1 500 mètres d’altitude qu’à l’équateur, alors qu’aux latitudes tropicales elle ne dépasse pas 500 m. Là Graviola il mesure 20 à 30 cm de long avec une fine peau vert foncé dont le poids peut atteindre 2,5 kg. Pulpe blanche et juteuse, c’est très doux. Les fruits mûrs se mangent coupés en deux et consommés à la cuillère ou en purée. Dans Colombie ils ajoutent du lait froid, et une dent sucrée sort smoothie.

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