Futomaki, recette japonaise | Amer-doux

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LA futomaki sont un type de sushi appartenant à la catégorie des maki : les rouleaux de riz enveloppés dans une feuille d’algue nori. Comme pour tout makis l’utilisation de la makisu, la natte de bambou nécessaire pour donner la bonne forme au futomaki. Une variante est la uramakiégalement connu sous le nom de California roll, né pour répondre aux goûts des occidentaux : dans ces makis les algues sont à l’intérieur du rouleau et le riz à l’extérieur. le uramaki ils peuvent être plus petits et ne contenir que 2 ingrédients.

Qu’est-ce que le futomaki ?

En japonais futomaki signifie « rouleau large « en fait ce type de sushi diffère de hosomaki pour les plus gros calibres et pour la garniture composée d’au moins 4 ingrédients différents. Il est possible de trouver du poisson cru, des légumes, des fruits et même l’intérieur de ces rouleaux tamgoyaki, l’omelette roulée japonaise typique. Et évidemment la base est le riz à sushi.

Servir le futomaki avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné.

Comment faire des sushis maison ?

Pour le futomaki maison Il est important de choisir des filets de poisson compacts, épais et de forme régulière, pour avoir une garniture compacte et facile à travailler. Comme pour les autres types de sushis, je futomaki ils doivent être préparés juste avant d’être servis et consommés au moins dans les 12 heures suivant la préparation, en association avec de la sauce soja et du wasabi. Le poisson utilisé doit être très frais et préalablement congelé pendant 96 heures à une température de – 18°C. Par la suite, il doit être laissé décongeler au réfrigérateur jusqu’à son utilisation. Il est important de toujours garder le poisson au frais et de le manipuler avec le plus grand soin pour éviter la prolifération bactérienne. Si vous aimez les sushis, essayez aussi le sashimi, le poke au thon, le chirashi, l’onigiri, l’hosomaki ou le nigiri et pour accompagner l’algue Wakame, ou sunomono.

Variante Futomaki

Vous pouvez remplacer le saumon par du thon frais.

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