Gambero Rosso Gelaterie d’Italia 2022 : toutes les actualités

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L’été arrive (doucement) et voici toutes les news delle conduit Gelaterie d’Italia 2022 par Gambero Rossoprésenté à Rimini au Sigep, le salon de la crème glacée, de la pâtisserie, de la boulangerie artisanale et du café. Lui donner 461 réalités signalées dans toute l’Italie (dont plus de 40 nouveaux entrants), il est apparu, tout d’abord, que le La glace italienne est plus durable, soigneux dans le choix des emballages et des matières premières, en partie même autoproduits. En effet, le nombre de vergers et de potagers détenus par l’entreprise a augmenté. La crème glacée est le fruit de professionnels qui savent de plus en plus allier nature et science, ce sont des entrepreneurs prêts à valoriser un territoire et à répondre aux nouveaux besoins du public qui, par exemple, exigent des saveurs sans sucre, sans œufs ni lactose. Les protagonistes sont toujours les classiques, de Chocolat à la pistache, jusqu’à l’amande, mais il y a aussi beaucoup de recherches et de recettes créatives qui mêlent fruits, fleurs, herbes et épices. De nombreux défis attendent les glaciers italiens dans un avenir proche, comme l’augmentation du coût des matières premières, mais ce qui est certain, comme l’a souligné Luigi Salerno, PDG de Gambero Rosso, c’est que La glace italienne est de plus en plus de qualité. Voyons maintenant les récompenses et les excellences rapportées par Glaciers d’Italie 2022.

Les Trois Cônes : quatre nouveautés

Dans l’édition 2022, les meilleurs glaciers italiens, rapportés par Trois cônes augmenté à 61 avec quatre nouvelles entrées, c’est-à-dire Pellets à Seregno (Mb) par les frères Pallini, Terra Gelato à Milan de Massimo Grosso, Mirage à Rome par Maria Agnese Spagnuolo e Ateliers du goût à Pignola (Pz) de Luigi Buonansegna. Deux Trois cônes plus qu’en Lombardie, une région qui compte plus de clubs primés en Italie. On parle de 14 glaciers contre neuf dans le Piémont, huit en Emilie-Romagne, sept dans le Latium etc. Notez que Officine del gusto a reçu le titre de Meilleure glace au chocolat dans le guide 2021.

Prix spéciaux 2022

© Il Pinguino Quattrini Meilleure sorbetière émergente : Erika Quattrini

Comme le Officine del gusto en 2021, là ce sont des lieux qui se sont distingués par une certaine caractéristique et qui ont reçu l’un des cinq prix spéciaux. Lequel? Commençons par la mention qui vient d’être mentionnée Meilleure glace au chocolat. Pour la conduite Glaciers d’Italie 2022 la reconnaissance va à Fiordipanna de Cornaredo (Moi). Le prix comme meilleure sorbetière émergente au lieu de cela, il a été livré à Erika Quattrini de Il Pinguino Quattrini à Falconara Marittima (An), un glacier fondé par le grand-père d’Erika en 1984. le meilleure glace gastronomique selon le guide 2022 c’est alors celle de L’arbre à crème glacée de Monza (Mb), tandis que le prix de la durabilité l’a gagné Mouou de Turin. Et enfin la reconnaissance du valorisation des productions locales a été affecté à Matériel de Sondrio.

La glace du pâtissier : où la trouver

Le guide Glaciers d’Italie comprend une section consacrée à Pâtissiers italiens qui s’essayent à l’art de la fabrication des glaces. Pas de classement dans cette partie du volume, des cornets ou des prix, mais une liste de toutes les pâtisseries du nord au sud de la presqu’île où vous pourrez déguster des glaces de qualité.

PIÉMONT
Dalmasse | Avigliana (TO)
Gourmand | Chieri (TO)
Bonfante | Chivasso (TO)
Marco Vacchieri Pâtisserie, Chocolaterie, Glacier | Rivalta Di Torino (TO)
Fabrice Galla | San Sebastiano Da Po (TO)
Raspino | Turin

LOMBARDIE
Besuschio | Abbiategrasso (MI)
Sirani | Bagnolo Mella (BS)
Pâtisserie Vénétie | Brescia
Sartori | Herbe (CO)
L’Ile Douce | Milan
picorer | Milan
Morlacchi | Zanica (BG)

VÉNÉTIE
Le Kiosque | Longigo (VI)
Biasetto | Padoue

TRENTIN HAUT ADIGE
Milan | Levico Terme (TN)
Reinhard | Moena (TN)

ÉMILIE-ROMAGNE
Rinaldini | Rimini

TOSCANE
Luca Mannori | pelouse

MARQUES
Roberto Cantolacqua Chef Pâtissier | Civitanova Marche (MC)
Pic | Lorette (AN)

LATIUM
Walter Musco-Bompiani | Rome
Belle Hélène | Tarquinia [(VT)

ABRUZZO
Caprice | Pescara

CAMPANIA
Andrea Pansa | Amalfi (SA)
Sal De Riso Costa d’Amalfi | Minori (SA)
Pasquale Marigliano | Nola (NA)
Gabbiano | Pompei (NA)
Pepe Mastro Dolciere | Sant’Egidio Del Monte Albino (SA)

PUGLIA
Pino Ladisa | Bari
Moffa | Foggia
L’Arte Bianca | Parabita (LE)

BASILICATA
Tiri Bakery & Caffè | Potenza

SICILIA
Pasticceria Palazzolo | Cinisi (PA)
Sciampagna | Marineo (PA)
Caffè Sicilia | Noto (SR)
Cappello | Palermo
Antico Caffè Spinnato | Palermo

Tutti i Tre Coni 2022

PIEMONTE
Canelin – Acqui Terme (AL)
Marco Serra Gelatiere – Carignano (TO)
Gelati d’Antan – Torino
Mara dei Boschi – Torino
Casa Marchetti – Torino
Nivà – Torino
Ottimo! Buono non basta – Torino
La Tosca – Torino
Soban – Valenza (AL)

LIGURIA
Cremeria Spinola – Chiavari (GE)
Profumo – Genova

LOMBARDIA
La Pasqualina – Almenno San Bartolomeo (BG)
Il Dolce Sogno – Busto Arsizio (VA)
Oasi American Bar – Fara Gerra D’Adda (BG)
Artico – Milano
Ciacco – Milano
Crema – Milano
Lo Gnomo Gelato – Milano
Paganelli – Milano
Pavé – Gelati & granite – Milano
Terra Gelato
Chantilly – Moglia [Mn]
L’arbre à crème glacée – Monza
Pallini – Seregno (MB)
VeroLatte – Vigevano (PV)

VÉNÉTIE
Magasin de crème glacée naturelle Scaldaferro – Dolo (VE)
Gourmand de Nature – Gazzo (PD)
Chocolat – Mestre (VE)
Gelateria Marisa – San Giorgio delle Pertiche (PD)
Dassie – True Artisan Gelato – Trévise
Zeno Ice Cream and Chocolate – Vérone

FRIOUL VENEZIA GIULIA
Timballo – Udine

ÉMILIE-ROMAGNE
Cremería Santo Stefano – Bologne
Cremeria Scirocco – Bologne
Stefino – Bologne
Bloom – Modène
Ciacco – Parme
Terminus Cremeria – Reggio Emilia
Sanelli – Salsomaggiore Terme (PR)
Le Théâtre Gelato – Sant’Agostino (FE)

TOSCANE
Glacier Passera – Florence
Chicchéria – Grosseto
De ‘Coltelli – Pise
Balançoires – San Gimignano (SI)

MARQUES
Paolo Brunelli – Senigallia (AN)

LATIUM
Usine Gretel – Formia (LT)
Gourmandise Avidi di Gelato – Frascati (RM)
Fatamorgana – Rome
La Gourmandise – Rome
Otaleg ! – Rome
Stefano Ferrara Gelato Lab – Rome
Torce – Rome

ABRUZZES
Glaciers Duomo – Le paradis des glaces – L’Aquila

CAMPANIE
Di Matteo – Torchiara (SA)
Cremeria Gabriele – Vico Equense (NA)

POUILLES
G & Co – Tricase (LE)

BASILIQUE
Emilio – Maratea (PZ)
Officine del gusto – Pignola (PZ)

SICILE
Cappadonia Gelati – Palerme

SARDAIGNE
I Fenu Glacier et Pâtisserie – Cagliari
Doux caprices – Macomer (NU)

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