Gelato World Cup : entretien avec le fondateur

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Douze équipes s’affrontent tous les deux ans pour le coupe du monde des glaces, la principale compétition mondiale dédiée à la crème glacée bien-aimée. L’initiative est né en Italie en 2003 de l’idée d’un groupe de glaciers, pâtissiers et journalistes qui souhaitaient créer un événement capable d’attirer des professionnels du monde entier et de créer des opportunités d’échange et d’expérimentation.

Ce n’est pas un hasard si la Coupe du monde de glace a lieu en Italie, où la glace est née et où se trouvent également les premiers grands musée qui lui est dédié, le Carpigiani Gelato Museum à Anzola nell’Emilia. L’équipe tricolore a remporté le concours pour cinq des neuf éditions, mais de nombreuses idées intéressantes viennent également d’Asie, d’Australie et d’Amérique latine. Mot de Giancarlo Timballo, glacier et fondateur de la coupe du monde de gelato.

Gelato World Cup : tout savoir sur la Gelato World Cup

Timballo est l’un des principaux glaciers italiens. Issu d’une famille de vignerons, il choisit à 30 ans de changer de vie et de se consacrer à la glace artisanale. En 2000, il a été élu président national de Co.Gel, le comité des glaciers de Fipe et, en 2003, avec un groupe de collègues, il a fondé la Gelato World Cup.

Le concours voit la participation de 12 équipes du monde entier composée de différents professionnels : glaciers, pâtissiers, chefs et sculpteurs sur glace. Une équipe hétéroclite pour affronter au mieux toutes les épreuves de la compétition qui débouche sur l’attribution d’un pays gagnant, capable de convaincre les palais exigeants des autres concurrents.

L’édition 2022 était prévue en janvier à l’occasion de SIGEP à Rimini, le principal salon dédié à la crème glacée et au marché de la confiserie. La pandémie a contraint les organisateurs à tout reporter à 2024mais en attendant les sélections pour l’équipe italienne sont en cours et, en 2023, la première coupe européenne de la crème glacée aura lieu pour s’assurer que seuls les meilleurs groupes arrivent à la compétition mondiale l’année suivante.

Bondir

Cet événement important permet donc aux professionnels d’expérimenter, de varier et de se mesurer avec différentes traditions et saveurs. Mais il ne se limite pas à un étalage de savoir-faire et de manières, il regarde aussi le consommateur. D’ici tendances, idées et propositions naissent jusqu’aux glaciers, pâtisseries et restaurants. L’évolution et l’avenir du monde de la crème glacée, dégustations compris, passez par ici.

Vous êtes curieux de savoir qui remportera la prochaine édition ?

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