Gelée de fraise à la crème

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Glace de fraises à la crème, recette sicilienne d’un dessert à la cuillère très facile à préparer. C’est un pudding aux fraises crémeux et léger, sans gluten et sans œuf, que je sers avec de la crème fouettée (sucrée bien sûr, à la sicilienne). Vous pouvez le décorer avec des fraises fraîches, de la menthe et des pistaches hachées. Voyez à quel point il est simple de se préparer dans le RECETTE VIDÉO ÉTAPE PAR ÉTAPE et, si vous le souhaitez, abonnez-vous à ma chaîne YouTube.

La tradition sicilienne des gels de fruits est consolidée en Sicile et peut être réalisée avec pratiquement n’importe quel type de fruit, et pas seulement : jetez un œil à tous mes RECETTES DE GELI DE FRUITS, gourmand et léger. Le gel de fraise est un dessert très facile à préparer, la marge d’erreur est nulle : évidemment la seule variable est la fraise, qui doit être sucrée, sinon il faudra augmenter la dose de sucre. La consistance est crémeuse, le goût est frais, mais grâce à la crème il devient un vrai dessert élégant en fin de repas. Si je le déguste les yeux fermés, le goût est exactement celui de mon granité fraise sicilien bien-aimé.

Pour les plus petits, ce sera une délicieuse collation, et si vous ne voulez pas utiliser de crème, vous pouvez la servir avec des biscuits légers, comme la langue de chat. Je recommande de servir le gel de fraise avec de la crème dans une tasse parce que j’ai essayé de le mettre dans des moules et de le démouler, mais pour ce faire, il devrait être beaucoup plus gélatineux : j’aime plutôt cette consistance douce et crémeuse et donc je le sers par le cuillère. Si vous aimez les fraises, découvrez toutes les miennes aussi RECETTES AUX FRAISES, je suis sûr que vous trouverez quelque chose que vous aimez! Bonne journée tout le monde!

Gelée de fraise à la crème

Ingrédients

DOSES POUR 8 PORTIONS INDIVIDUELLES :

Environ 1,8 kilos de fraises (pour obtenir 1 litre net de jus)

100 millilitres d’eau minérale naturelle

130-150 grammes de sucre (selon la douceur des fraises)

100 grammes de fécule de maïs (amidon de maïs) ou de frumina

quelques gouttes de jus de citron

200 millilitres de crème fouettée liquide

80 grammes de sucre en poudre

Poudre ou extrait de vanille Bourbon, juste assez

Méthode

Gelée de fraise à la crème

Je vous propose de préparer la gelée de fraises un jour à l’avance : lavez soigneusement les fraises, séchez-les, ôtez le pédoncule et coupez-les en morceaux. Mixer les fraises, puis passer le jus de fraise au tamis pour enlever les pépins. C’est un travail fastidieux, mais je vous garantis que le résultat sera bien meilleur. Une fois que vous avez un litre de liquide (il doit être assez épais), ajoutez le jus de citron et l’eau. Bien mélanger pour mélanger tous les ingrédients, comme vous pouvez le voir dans RECETTE VIDÉO ÉTAPE PAR ÉTAPE.

Mélangez le sucre granulé et la fécule de maïs dans un bol, il sera ainsi plus facile de dissoudre l’amidon dans le jus de fraise. Mélangez le sucre et la fécule de maïs avec le jus de fraise, lentement, à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que les poudres soient complètement dissoutes.

Faites cuire le pouding aux fraises à feu doux, en remuant toujours avec un fouet, car l’amidon a tendance à se déposer au fond et à brûler, jusqu’à ce que le liquide ait épaissi et que la surface ait commencé à former de petites ondulations.

Versez la glace à la fraise dans les bols de votre choix et laissez refroidir à température ambiante. Lorsqu’il est complètement froid, placez-le au réfrigérateur pendant au moins six heures ou toute la nuit.

Avant de servir le glaçage de fraise, fouettez la crème avec le sucre glace et, si vous le souhaitez, un peu de vanille Bourbon et décorez le glaçage de fraise selon votre goût en garnissant le gâteau de pistaches hachées et de quelques feuilles de menthe fraîche. Bon appétit!

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