Gratin d’asperges au four : recette d’un accompagnement savoureux

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Le asperges au four gratinées ils sont un plat d’accompagnement savoureux mais léger et facile à préparer. Servez-les en accompagnement de plats de viande blanche tels que des poitrines de poulet aux herbes. Les asperges sont des plantes herbacées originaires d’Asie, aujourd’hui répandues dans toute l’Europe. Ils sont riches en vitamines et en fibres et faibles en calories, ce qui les rend idéaux pour ceux qui suivent un régime hypocalorique. Choisissez des asperges fraîches, reconnaissables aux pousses droites, à la couleur vive et à la tige croquante et peu ligneuse. Servez les asperges gratinées encore chaudes et, si vous préférez une saveur plus acidulée, ajoutez du jus de citron au gratin.

Préparation Gratin d’asperges

  1. Lavez les asperges et coupez la partie inférieure, qui est plus ligneuse et dure. Faites-les cuire dans une eau abondante salée pendant environ 10 minutes, égouttez-les et tapotez-les légèrement avec un torchon. Dans un bol versez la chapelure, deux cuillères à soupe d’huile, du sel et du poivre noir finement haché, mélangez.

  2. Préchauffer le four à 180°C. Disposer les asperges dans un plat allant au four, les graisser légèrement avec l’huile restante et les arroser du mélange. Ajouter le parmesan râpé et enfourner. Cuire environ 20 minutes. Servir chaud.

Comment nettoyer les asperges ?

Pour nettoyer les asperges, utilisez un éplucheur de pommes de terre et un couteau bien aiguisé. Vous devrez retirer la partie la plus externe et ligneuse, égaliser la base pour éliminer les parties dures et cuire à l’eau bouillante en prenant soin d’insérer les asperges pointe vers le haut dans une casserole haute mais étroite. De cette façon, les pointes ne seront pas trop cuites et resteront tendres.

Variante Asperges gratinées

Si vous aimez les asperges, voici les recettes pour vous :

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