Grillades printanières : 5 recettes à faire au barbecue

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Elle se fait quelques fois par an et garde toujours cette capacité unique et rare à créer de la convivialité autour de la préparation de aliments, que nous avons maintenant oublié. Nous parlons du barbecue et aujourd’hui nous le recommandons cinq plats que vous devrez absolument proposer au prochain que vous organiserez. Des recettes à base de poissondepuis des légumes tu détestes fruit qui étonnera ceux qui, comme vos amis, ont toujours été habitués à manger les mêmes choses.

  1. Brochettes de fruits. Qui a dit que le brochettes doit nécessairement être préparé avec saucisses, saucisses, poulet et poivrons? Une alternative valable pour un voyage hors de la ville est de les faire avec le fruit. Pour le choix du type à utiliser, il n’y a pas de limites, mais seulement des idées. Vous obtiendrez un bon résultat avec l’inévitable ananas, pêche, pommes Et des poiresmais aussi kiwi Et bananes. Vous pouvez d’abord faire mariner les fruits avec sucre et épicesbadigeonnez-le avec chéri en cours de cuisson ou ne l’assaisonner qu’en fin de cuisson, pour en faire une salade de fruits revisitée.
  2. Steak florentin. Vous n’avez jamais essayé de cuisiner ce massif morceau de viande mais jusqu’à présent l’avez-vous seulement vu faire par d’autres, dans un restaurant toscan ? Le gril est le meilleur moyen de se tester, car contrairement à la poêle, vous ne serez probablement pas seul à vous essayer. Avant toute chose, il faut choisir une viande de qualité, bien maturée, persillée (avec un fort taux d’infiltration de graisse, qui garantit le moelleux) et d’une épaisseur importante, entre 3 et 5 cm. La cuisson commence feu éteint, lorsqu’il ne reste que les braises, et doit durer environ 5-6 minutes par face, un temps qui peut varier selon l’épaisseur de la viande. A la fin, la coupe doit être posée verticalement sur l’os, pour avoir une cuisson adéquate au coeur du produit, qui doit atteindre au moins 55°C, dans le cas d’un Fiorentina rare. Enfin, salez et poivrez et ajoutez de l’huile d’olive extra vierge.
  3. Maquereau. Comparé à d’autres poissons, il maquereau il a l’avantage d’être (toujours) durable et rapide à cuire – il faudra environ 15-20 minutes – car il est plus petit que des espèces comme la dorade. Une astuce ancienne mais très valable consiste à l’assaisonner avec huile, citron et herbes, comme le romarin ou l’origan, déjà en phase de cuisson et le persil seulement après. Le nettoyage du poisson est assez simple et tout le monde n’est pas d’accord sur la cuisson. Il y a ceux qui l’emballent déjouer, ceux qui le brossent au préalable et ceux qui ne l’habillent qu’après. Nous conseillons les premiers choix, afin de ne pas avoir un résultat trop sec au final, à compenser par l’ajout de sauces. La touche en plus ? L’ail, encore meilleur si sa forte saveur est atténuée par l’huile dans laquelle il est mariné, fleur de sel Et chaux à la place du citron.
  4. Patates douces. Ces dernières années, ils sont devenus très populaires en Italie, pour leur goût à mi-chemin entre le sucré et le salé et pour la polyvalence des accords, comme la citrouille. Une des bonnes idées pour cuisiner patates douces est de les préparer sur le gril. Pour les confectionner, il faut les éplucher, les couper en tranches assez épaisses sinon vous risquez de les brûler, assaisonnées d’un peu huile, sel et poivre et faire griller environ 10 minutes. Une fois cuites, elles peuvent être assaisonnées avec épices – le paprika et le piment sont parfaits -, sel et poivre. Pour obtenir un résultat plus léger, ne commettez pas l’erreur de ne pas ajouter d’huile avant la cuisson, sinon elles vont se dessécher.
  5. S’more. Avec la dernière recette dans laquelle nous nous envolons États-Unis est dans le Canada où depuis 1927, selon le premier témoignage écrit du livre Tramping et Trailing avec les Girl Scoutsprépare un sucré basé sur Guimauve réchauffé sur le gril. Est appelé en plus de la contraction de un peu plusun peu plus – et l’idée vient de Loretta Scott Crew, qui avait préparé son premier s’more pour les autres scouts. Pour en faire un, vous devez piquer un Guimauvechauffez-le avec de la chaleur et insérez-le entre deux biscuits Grahamsimilaire à nos Digestifs, avec du chocolat et éventuellement beurre d’arachide.

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