La délicieuse recette du dessert napolitain à la pâte brisée

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Les délicieuses recettes sucrées du Tradition napolitaine. Depuis que j’ai déménagé en Toscane, je n’en avais plus goûté, mais ensuite avec mon amie Lucia du blog Quella lucina nel cucina, nous avons décidé d’en faire un en direct pour préparer ce dessert avec pâte brisée et crème anglaise.

C’est simple à préparer et ils sont d’une bonté unique, sur les conseils d’Angelina Talucci, mon inspiratrice pour cette recette, il vaut mieux les manger le lendemain et en fait elle a raison.

Les deux disques de pâte brisée ils sont exceptionnels, mais qu’en est-il du crème qui les bourre, j’ai utilisé le Crème.

Sur le web, j’ai remarqué que beaucoup utilisent le crème au beurremais à vrai dire je les préfère ainsi.

Délicieuse recette de dessert avec pâte brisée et crème anglaise






Rendements :
10 portions



Difficulté: Facile




Temps de préparation: 30 min



Temps de cuisson:
15 minutes



Temps total:
45 minutes

Recette vidéo pour préparer de délicieux à la maison

Préparation de biscuits sablés

Mettre la farine sur une planche à pâtisserie, disposer le sucre, les jaunes d’œufs, la vanille, le beurre au centre et commencer à pétrir.

La farine étant très météoropathique, il peut être nécessaire d’ajouter un peu de liquide, dans ce cas ajouter quelques cuillères à soupe de blanc d’œuf.

Vous obtiendrez un mélange qui n’est pas exactement lisse, mais enveloppez-le dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins une heure.

Au bout d’une heure, reprendre la pâte et après l’avoir légèrement ramollie en la pétrissant, commencer à l’étaler au rouleau à pâtisserie.

Pour faciliter cette opération, il est préférable de diviser la pâte en deux et si vous avez besoin de vous aider avec de la farine si elle colle à la planche à pâtisserie.

La délicieuse recette du dessert napolitain à la pâte brisée
La délicieuse recette du dessert napolitain à la pâte brisée
La délicieuse recette du dessert napolitain à la pâte brisée

La pâte doit avoir une épaisseur d’environ 20 mm.

Avec un anneaux de pâtisserie rond de taille moyenne, formez des disques de tandi et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

La coppapasta que je recommande est la suivante, elle est vraiment d’excellente qualité.

Mettre au four 10/12 minutes à 180° même en mode ventilé.

Ils seront encore mous, mais ils seront prêts.

Laissez-les ensuite refroidir complètement.

La délicieuse recette du dessert napolitain à la pâte brisée
La délicieuse recette du dessert napolitain à la pâte brisée
La délicieuse recette du dessert napolitain à la pâte brisée

Préparer la crème pâtissière

Pour la recette de la crème anglaise cliquez ici ou sur la photo.

Crème
Crème

Une fois la crème refroidie, placez-la dans une poche à douille à bec lisse.

Nappez abondamment de crème un disque de pâte brisée, posez-en un autre dessus comme un sandwich et pressez légèrement pour que la crème ressorte un peu afin de pouvoir la recouvrir de noisettes concassées.

Les délicieuses sont prêtes, mettez au réfrigérateur fermé dans une boîte hermétique jusqu’au moment de servir, mais saupoudrez d’abord de sucre en poudre.

Ils peuvent également être saupoudrés de colorant alimentaire rouge à présenter aux convives en période de Noël.

Je conseille de mélanger deux cuillères à soupe de colorant rouge et une de sucre glace, afin d’atténuer le goût prononcé du rouge.

La délicieuse recette du dessert napolitain à la pâte brisée

La délicieuse recette au Thermomix

Vous pouvez également préparer la pâte brisée au Thermomix, ainsi que la crème anglaise.

Mettez le sucre, les jaunes d’œufs, la vanille, le beurre dans le bol et faites fonctionner le Thermomix à la vitesse 3.

Ajoutez ensuite la farine et continuez toujours à la vitesse 3 à l’aide de la spatule pour retirer le mélange des parois du bol.

Vous obtiendrez un mélange très émietté, transférez-le sur une planche à pâtisserie et commencez à le compacter avec vos mains.

Vous devrez peut-être ajouter le blanc d’un œuf, mais une cuillère à soupe à la fois.

Enveloppez-le dans un film plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Procéder selon la recette ci-dessus.

  • Crème anglaise au Thermomix

Mettez le sucre et les graines de la gousse de vanille (également le zeste de citron si vous préférez) dans le bol et pulvérisez à vitesse 10 pendant 20 secondes.

Ajoutez ensuite la farine, la fécule, les jaunes d’œufs, le lait, la vanille et faites cuire 10 minutes à vitesse 3 à une température de 80°.

Puisque pour le délicieux il faut une crème plus ferme, si nécessaire, épaississez-la en augmentant les minutes de cuisson ou en ajoutant une feuille de gélatine de 5 grammes, après l’avoir trempée dans de l’eau froide.

Mettre la crème chaude dans un bol, couvrir avec le film de façon à toucher la surface de la crème et laisser refroidir complètement.

La délicieuse recette du dessert napolitain à la pâte brisée

Quelle liqueur associer aux délicieux Napolitains

Il y en a tellement liqueurs avec qui offrir le délicieuse recettemais ce que je recommande, c’est le limoncello.

Le limoncello maison et servi frais il est idéal pour ce dessert.

Mieux si alors le limoncello il est préparé à la maison selon la recette que vous pouvez trouver sur le blog en cliquant ci-dessous.

Délicieux sans oeufs

Comme vous pouvez le voir sur la vidéo, avec Lucia, nous avons également préparé les délicieux sans les œufs.

Pour la recette visitez le blog Quella lucina dans la cuisine de Lucia, vous verrez comme c’est bon.

délicieux napolitain

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