La pizza Carte postale d’Antonio Troncone de Fresco Via Caracciolo, Naples

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Fresque Caracciolo - Pizza Carte Postale Capri
Fresque Caracciolo – Pizza Carte Postale Capri

par Antonella Amodio

Elle dispose de 16 bureaux en Italie et dans le monde Trattoria Pizzeria Fresque, le format de restaurant né en 2009 par des entrepreneurs napolitains ayant une expérience consolidée dans le secteur. Rien qu’à Naples, il y a quatre clubs dans les plus beaux quartiers de la ville, comme via Caracciolo, d’où vous pourrez profiter de la vue sur Capri et une partie de la côte de Sorrente, avec une vue de carte postale, soulignée par cet air joyeux de le front de mer qui règne dans la ville napolitaine.

Un très beau lieu, un art de vivre au mobilier raffiné au style raffinéavec des tons chauds, un souci du détail et une ambiance raffinée, comme on se sent dans certains lieux « hors du temps ».

Fresque Caracciolo - environnement
Fresque Caracciolo – environnement
Fresque Caracciolo - salle
Fresque Caracciolo – chambre

La salle est répartie sur deux étages, pour un total de 120 places, plus l’agréable terrasse sur rue avec environ 30 places supplémentaires.

Caracciolo frais
Caracciolo frais
Fresque Caracciolo - Antonio Troncone
Fresque Caracciolo – Antonio Troncone

Au comptoir et au four à pizza il y a Antonio Tronconepizzaiolo expérimenté, avec une longue collaboration avec Enzo Coccia, à La Notizia, où sa pâte traditionnelle, directe à 24 heures de levée, et les garnitures, sont la « quadrature du cercle » de la pizza : fondre-dans-votre- bouche et de bon goût, léger et équilibré.

Fresque Caracciolo - four
Fresque Caracciolo – four

Une carte qui oscille entre saveurs traditionnelles et créations, où le Carte postale, c’est-à-dire la pizza en forme de carte postale, en fait, avec 80 grammes de pâtes (ici préparées avec de la farine de type 1, alors que la pâte classique est avec 00) utilisées pour la forme, farcies d’ingrédients de haute qualité et qui rappellent en partie (comme produits locaux) les différents lieux et sites de la belle Italie. perso j’y ai mangé Corsaireun hommage à l’île visible depuis la fenêtre Fresco, garni de cabillaud, olives noires de Gaeta, origan, câpres cucunci et tomates Piennolo DOP de Tenuta Manna.

Fresco Caracciolo - garniture de pizza Carte Postale Capri
Fresco Caracciolo – garniture de pizza Carte Postale Capri
Fresco Caracciolo - Pâte à carte postale
Fresco Caracciolo – Pâte à carte postale
Fresco Caracciolo - préparation de pizza Carte postale
Fresco Caracciolo – préparation de pizza Carte postale
Fresco Caracciolo - morceau de carte postale Capri
Fresco Caracciolo – morceau de carte postale Capri

j’ai aussi essayé le Montanara à double cuisson : d’abord poêlée puis cuite au four, farcies aux tomates cerises Piennolo del Vesuvio de Tenuta Manna, fromage provola d’Agerola et pecorino DOP. Une pizza d’un grand équilibre et de goût, mise en valeur par une cuisson parfaite.

Fresque Caracciolo - Pizza Montanara
Fresque Caracciolo – Pizza Montanara

Chez Fresco, il y a une recherche minutieuse de produits typiques, dont beaucoup appartiennent aux sentinelles Slow Food, une riche sélection de vins avec un accent sur la Campanie, une carte de bières et un service attentionné et professionnel.

La proposition gastronomique est également prolongée par des plats classiques de la cuisine napolitaine.

Coût de la carte postale Capri : 10,00 €

Fresque Caracciolo Naples

Via Caracciolo, 14 / B 80122, Naples

Tél : 081 0511200

Ouvert de 12h00 / 15h30 18h30 / 24h00

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