la recette parfaite et ses variantes (avec photos étape par étape)

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Tarte à la ricotta c’est un délicieux desserttypique de la pâtisserie italienne. Il est fait d’une coquille de pâte brisée qui renferme un rempli de crème de ricotta Frais, parfumé Et crémeux (sans ou aux pépites de chocolat); qui contrairement à la friabilité de la basedevient pur poésie à déguster! Voici pour vous Recette et tout Conseils illustré avec des photos étape par étape pour réaliser à la maison en quelques coups le meilleure tarte au fromage cottage ; en terme de cohérence, goûter Et facilité d’exécutionqui, j’en suis sûr, ira directement dans votre livre de cuisine comme le gâteau à la ricotta !

Tarte à la ricotta

Comme toute recette classique, elles existent différentes versions et beaucoup variantes régionales Et femmes au foyer. Dans ce cas, je vous donne ce que je crois être le Recette parfaite du Tarte à la ricotta. C’est une préparation facile et rapide; Là pâte brisée super éprouvé c’est le doux, qui n’est pas ne casse pas pendant la cuisson et créez une coque compacte ! Là Crème de ricotta est réalisé en 2 minutes mélanger tous les ingrédients ensemble ! Le temps de refermez-le avec une autre couche de pâte brisée et est prêt par cuire au four! A partir de cette version de base, vous pouvez faire de nombreux variations savoureuses: ajouter des gouttes, en faire une savoureuse Tarte à la ricotta et au chocolat ou insérer une couche de confiture obtenant ainsi un Tarte à la ricotta et à la confiture ; ou de généreuses cuillerées de pâte à tartiner aux noisettes pour les plus gourmands Tartelette à la ricotta et au nutella! ou encore enrichir la garniture de raisins secs, fruits secs, pignons, orange confite pour obtenir un Tarte à la ricotta toujours nouveau selon les goûts ! Vous pouvez le servir du froid oh température ambiante! Ce sera toujours un succès ! Tout comme la classique tarte à la confiture ou la magnifique tarte aux fruits, elle est parfaite aussi bien en dessert de Déjeuner Et goûterles deux aiment dessert en fin de repas ou dessert du Dimanche et de des soiréescomme Pâques, Noël.

Tartelettes à la ricotta

Tarte à la ricotta et au chocolat (fond de pâte brisée fourré à la ricotta et au chocolat noir)

Tarte à la ricotta et à la confiture (garnie de crème à la ricotta et d’une couche de confiture au choix)

T une tarte Ricotta et Nutella (fond de pâte brisée au chocolat fourré à la ricotta et à la crème à tartiner)

Recette de tarte à la ricotta

TEMPS DE PRÉPARATION




Préparation Cuisson Total
30 minutes 45 minutes 1h et 5 minutes

Ingrédients





Quantité pour un moule de 20 – 24 cm

Pour la pâte brisée :

  • 330 gr de farine ’00 + 1 cuillère à café pour la planche à pâtisserie
  • 165 gr de beurre mou à température ambiante (ou 75 gr d’huile de tournesol)
  • 1 oeuf entier (taille moyenne)
  • 2 jaunes d’œufs (petit format)
  • 130 grammes de sucre cristallisé
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • zeste râpé de 1 citron avec zeste épais avec feuille (alternativement ou en plus zeste d’1 orange)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • 1 pincée de sel

Pour la crème ricotta :

  • 600 gr de ricotta de brebis
  • 70 – 80 g de sucre glace (maximum 95 g) + celui pour recouvrir la tarte
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille, baie ou 1 sachet de vanille
  • une pincée de cannelle moulue
  • zeste râpé d’une demi-orange
  • 50 grammes d’écorces d’oranges confites (facultatif)
  • 80 g de pépites de chocolat (facultatif)

Méthode

Comment faire la tarte à la ricotta

Tout d’abord, préparez la pâte brisée en fouettant le beurre mou (ou l’huile de graines) avec le sucre, le sel et la vanille jusqu’à obtenir une crème mousseuse ; ajouter ensuite les œufs un à un en fouettant toujours au fouet ou au batteur planétaire à grande vitesse jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et compact. Ajouter enfin la farine en une seule fois avec la levure tamisée ; compacter à la spatule puis avec les mains saupoudrés de farine en pétrissant un peu, juste assez pour obtenir une pâte molle qui se détache du plan de travail. Si nécessaire, ajouter une pincée de farine. Il ne doit pas attaquer.

Filmer et réfrigérer 2 ha pour raffermir. Si vous voulez voir toutes les étapes illustrées et des conseils utiles, vous pouvez les trouver dans l’article : PÂTE COURTE

Préparez ensuite la garniture en égouttant parfaitement la ricotta, en la pressant dans un torchon en coton :

farcis pour tarte à la ricotta

Puis mélangez-le avec un fouet à main avec le sucre. goûtez et ajustez la douceur selon vos goûts. Ajouter la vanille, une pincée de cannelle, jusqu’à obtenir un mélange velouté :

comment faire la garniture pour la tarte à la ricotta

À ce stade, vous pouvez ajouter les pépites de chocolat ou les écorces d’orange confites.

Enfin, lorsque la pâte brisée est froide, l’étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan fariné sur une épaisseur de 5 mm.

Placer ensuite dans un moule à pastiera préalablement graissé et fariné. Si vous n’avez pas ce moule à côté évasé, vous pouvez opter pour n’importe quel moule à cake d’au moins 4 cm de haut

Monter la tarte à la ricotta

Ensuite, chemisez bien le moule en attachant les bords, coupez l’excédent de pâte et versez la garniture dans la coque :

comment faire une tarte à la ricotta

Abaisser enfin le reste de la pâte sur 5 mm et la déposer sur la garniture. Puis bien sceller les extrémités en collant pâte contre pâte et couper l’excédent de pâte :

comment fermer la tarte à la ricotta

Réfrigérer pendant 15 minutes.

Enfin, cuire dans un four statique chaud à 180 ° pendant les 20 premières minutes dans la partie moyenne-basse. Abaissez ensuite la température à 160° – 155° et poursuivez la cuisson environ 35 – 40 minutes, afin que la garniture sèche.

En fin de cuisson il gonflera légèrement, ne vous inquiétez pas dès qu’il se dégonflera à la sortie du four !

Démouler ensuite et laisser reposer la tarte à la ricotta au moins 10 heures dans son moule. 1 nuit suffit.

Enfin, lorsque la tarte est bien froide, coupez les bords imparfaits avec un petit couteau.

Puis démoulez et saupoudrez de sucre glace !

Tarte à la ricotta prêt!

Tarte à la ricotta

Il se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours

Conserver la tarte à la ricotta

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