Lanières de veau au riz et légumes orientaux

Partager c'est aimer!

Lanières de veau au riz et légumes orientaux: recette fusionnelle qui marie le moelleux du veau (mais vous pouvez aussi utiliser du bœuf ou du poulet) avec des légumes typiquement italiens comme les asperges et les haricots avec les condiments typiques de la cuisine orientale. Gingembre, sauce soja et huile de sésame. Sur ma chaîne YouTube, vous pouvez également trouver le RECETTE VIDÉO ÉTAPE PAR ÉTAPE.

La procédure est très simple: d’un côté cuire le riz cuit à la vapeur ou bouilli, de l’autre faire sauter rapidement la viande et les légumes préalablement marinés dans la poêle. Le résultat est un plat unique complet et délicieux, avec glucides, fibres, vitamines et protéines. Vous pouvez également faire sauter le riz dans une casserole, mais de cette façon, il est plus léger et la sauce parvient alors à le parfumer parfaitement. Si vous aimez le Recettes asiatiquesdes coréens comme le GYERAN BAP (riz aux oeufs) aux chinois comme les ROULEAUX DE PRINTEMPS oi ASSIETTE GYOZAvous aimerez les lanières de veau au riz et légumes orientaux.

Comment faire cuire du riz à la vapeur

En ce qui concerne la riz de cuisson, il existe des alternatives. J’ai utilisé le cuiseur vapeur en bambou chinois : je l’ai mis sur le fond disques de coton ou de papier perforé que vous trouvez sur Amazon. J’ai lavé le riz et l’ai fait cuire à la vapeur pendant environ 45 minutes, en le mouillant de temps en temps avec de l’eau chaude. Vous pouvez également le faire cuire à la vapeur électrique ou dans un peu d’eau, à feu doux et couvert, afin qu’il cuise à sa propre vapeur. Ou vous pouvez utiliser un riz riche en amidon et simplement le faire bouillir, à l’italienne. Maintenant, je vous souhaite une bonne journée et de joyeuses Pâques!

Lanières de veau au riz et légumes orientaux

Ingrédients

320 grammes de riz aromatique (Basmati, Apollon, Jasmin)

400 grammes de lanières de veau (bœuf ou poulet)

2 carottes

3 courgettes

4 oignons nouveaux frais

une gousse d’ail

12 asperges

quelques haricots verts

huile d’olive extra vierge, juste ce qu’il faut

sauce soja, juste ce qu’il faut

huile et graines de sésame, juste assez

sel, piment, gingembre, juste assez

Méthode

Lanières de veau au riz et légumes orientaux

La recette des lanières de veau au riz et aux légumes orientaux est simple et rapide, comme le montre RECETTE VIDÉO.

RIZ DE CUISSON. Vous devez d’abord faire cuire le riz et plusieurs alternatives s’offrent à vous. Si vous avez décidé d’utiliser le cuiseur vapeur classique ou celui en bambou, vous devez utiliser un disque de coton ou papier perforé pour éviter que le riz ne tombe dans les trous. Lavez le riz à l’eau courante et placez-le dans le cuiseur vapeur, faites cuire à couvert en veillant à ce que la vapeur ne se disperse pas, pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Si vous voulez beaucoup raccourcir le temps, vous pouvez simplement faire bouillir le riz dans un peu d’eau, à couvert et à feu très doux, pour qu’à la cuisson il absorbe tout.

MARINATION DE LA VIANDE. Coupez le carpaccio ou les lanières de veau en lanières, mettez-les dans un bol. Assaisonner la viande avec 2 cuillères à soupe de sauce soja noire, 2 cuillères à soupe d’huile de sésame, beaucoup de gingembre râpé. Si vous aimez le piquant, vous pouvez ajouter du piment rouge finement haché. Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.

CUISINER DE LA VIANDE ET DES LÉGUMES. Pendant que la viande gagne en saveur, lavez les légumes et nettoyez-les. Couper les carottes, les courgettes et les oignons nouveaux frais en fines lanières. Conservez la partie verte finement hachée des oignons nouveaux. Coupez les haricots en petits morceaux et nettoyez les asperges : coupez les tiges en tranches et laissez les pointes intactes.

Râper le gingembre, l’ail et hacher le piment. Faire revenir la moitié du mélange ail, gingembre et piment dans de l’huile d’olive extra vierge, ajouter les lanières de veau, saler légèrement et faire sauter à feu vif pendant 2-3 minutes. Quand ils changeront de couleur, ils seront prêts, doux et juteux. Réserver la viande.

Faire dorer le reste du mélange ail, gingembre et piment dans de l’huile d’olive extra vierge, ajouter les oignons nouveaux, les tiges d’asperges, les haricots verts et les carottes coupées en lanières et faire revenir à feu vif. Au bout de 3-4 minutes, ajouter les asperges et les courgettes, saler légèrement et poursuivre la cuisson à feu vif. Tous les légumes doivent rester croquants. Lorsque les légumes seront tendres mais encore coriaces, ajouter la viande pour qu’elle se réchauffe. Assaisonnez avec la sauce soja et quelques gouttes d’huile de sésame.

Mettre un peu de riz vapeur dans chaque bol, ajouter la sauce à base de légumes et les lanières de veau chaudes. Compléter le plat avec les parties vertes finement hachées de la ciboule et les graines de sésame grillées. Bon appétit!

Avez-vous essayé cette recette?

Laisser un commentaire

un × 5 =