Lasagne de Pâques aux fèves, bacon et pecorino

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Cette année aussi, mes lasagnes de Pâques arrivent : cette fois avec des fèves, de la pancetta et du pecorino. Une recette simple mais très délicieuse. Pour l’occasion, j’ai préparé ces lasagnes blanches dans un moule à cake aux prunes. L’effet est surprenant et différent de d’habitude, car les lasagnes sont servies à l’envers et sont complètement enveloppées dans des pâtes. Ils se présentent alors sous la forme d’un écrin fermé qui cache une surprise gourmande : un fourrage crémeux au béchamel, lard roulé, fèves fraîches et caciotta au lait de brebis. Très simple et rapide à préparer, aussi bien avec le feuille de lasagne maison à la fois avec ceux prêts que vous trouvez dans le comptoir réfrigéré de tous les supermarchés.

Sur ma chaîne YouTube, vous pouvez également trouver le recette vidéo étape par étape Lasagne de Pâques aux fèves, bacon et pecorino, avec la procédure pour recouvrir complètement le moule avec la feuille de lasagne. Parmi les incontournables recettes de Pâques sur ma table, les lasagnes trouvent toujours une place à part, car elles peuvent se décliner de bien des façons, même au printemps. Par exemple, vous avez déjà essayé le LASAGNES AUX FÈVES, POIS ET ASPERGES? Et ceux avec FLEURS D’ASPERGE ET DE CITROUILLE? Sans parler de ceux avec le COURGETTES SICILIENNES FRITES.

Entre autres, les fèves, les pois et les asperges sont les légumes emblématiques du printemps et de Pâques, un peu comme le salami de corail ou apéritifs à base d’œufs. Et si vous n’avez toujours pas trouvé la bonne idée pour les menus de Pâques et du lundi de Pâques, ou du 25 avril, jetez un œil au 18 PLATS DE PRINTEMPS À NE PAS MANQUER À PÂQUESai ENTRÉES DE PÂQUES TRADITIONNELLESà RECETTES DE PÂQUES À NE PAS MANQUER AVEC DES ASPERGES. Et, pour ceux qui ne renoncent pas à la tradition, voici les 10 MEILLEURES RECETTES AVEC DE L’AGNEAU OU DU CHEVREAU. Je n’ai plus qu’à vous souhaiter une bonne journée et vous laisser avec cette recette qui m’a donné une grande satisfaction.

Lasagne de Pâques : fèves, bacon et pecorino

Ingrédients

400 grammes de feuilles d’œufs frais pour des lasagnes prêtes à l’emploi ou fait maison

500 grammes de fèves fraîches (poids net)

un peu d’huile d’olive extra vierge

thym ou menthe, juste assez

200 grammes de bacon roulé ou coppata

200 grammes de caciotta au lait de brebis

râpé Parmigiano Reggiano et / ou Pecorino Romano, juste assez

poivre noir fraîchement moulu, juste assez

POUR LA BESCIAMELLE :

1 litre de lait entier frais

100 grammes de farine double zéro

80 grammes de beurre

sel et noix de muscade, juste assez

C’EST TOUJOURS:

beurre et chapelure pour le moule (uniquement si vous utilisez un moule à pain et que vous voulez démouler les lasagnes)

Méthode

Lasagne de Pâques : fèves, bacon et pecorino

Avant de préparer la lasagne de Pâques aux fèves, pancetta et pecorino, il faut préparer la béchamel. Vous pouvez facilement le préparer même un jour à l’avance et le conserver au réfrigérateur, recouvert d’un film alimentaire.

Pour la béchamel, faire chauffer le lait sans le porter à ébullition. Dans un autre bol, faire fondre le beurre à feu très doux. Retirer du feu et ajouter toute la farine au beurre fondu, en mélangeant un mélange lisse et sans grumeaux. Faites cuire le mélange à feu très doux pendant quelques minutes en remuant constamment, puis versez le lait chaud petit à petit en remuant jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé avant d’en rajouter. Lorsque vous avez versé tout le lait, salez et faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Ajoutez un peu de noix de muscade si vous le souhaitez. Couvrir d’un film alimentaire et laisser refroidir.

Faire dorer le bacon roulé dans une poêle chaude sans autre matière grasse jusqu’à ce qu’il soit croustillant, comme vous le voyez dans RECETTE VIDÉO. Couper le fromage en petits morceaux. Faire revenir les fèves dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre. Vous n’avez plus qu’à les blanchir quelques minutes. Si vous trouvez de grosses fèves fraîches, je vous suggère de retirer également la deuxième peau. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser les plus petits avec la deuxième peau sans problème. Une fois cuit (5-7 minutes) ajouter un peu de thym ou de menthe. Laisser refroidir.

Si vous avez décidé de préparer le lasagne dans une poêle ordinaire, vous connaissez déjà la procédure : alternez des couches de feuilles de lasagne avec de la béchamel, des fèves, des morceaux de lard croustillant et du parmesan ou pecorino râpé. Jusqu’à épuisement de tous les ingrédients et complétant la dernière couche avec uniquement la béchamel et un peu de parmesan râpé. Dans ce cas, vous pouvez recouvrir le plat de papier d’aluminium et faire cuire les lasagnes pendant 30 minutes dans un four statique préchauffé à 180 degrés, puis les découvrir et les faire dorer sous le gril pendant encore 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Si vous voulez faire le lasagne dans le moule à pain comme je l’ai fait, regarde là RECETTE VIDÉO. Il faut beurrer soigneusement le moule puis le recouvrir de chapelure. Tapisser le moule avec les feuilles de lasagne, de sorte qu’elles dépassent des bords et que, une fois que tout soit terminé, elles puissent être pliées au centre pour fermer la lasagne. Procédez comme d’habitude avec les couches en alternant béchamel, fèves, tranches de lard croustillant, fromage, parmesan et/ou pecorino et les feuilles de pâtes jusqu’à épuisement de tous les ingrédients. Une fois toutes les couches réalisées (au moins 4), recouvrez d’une feuille de pâte feuilletée et repliez celles qui sortent du moule au centre. Sceller en étalant un peu de béchamel sur la surface.

Préchauffez le four à 180 degrés statique et recouvrez les lasagnes de papier d’aluminium : faites cuire pendant 30 minutes, puis retirez l’aluminium et faites cuire encore 5 ou 10 minutes en fonction gril. Avant de démouler la lasagne, laissez-la refroidir quelques minutes à température ambiante. Passer une lame le long des bords et démouler les lasagnes de Pâques. Bon appétit!

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