Le meilleur « Oil Restaurant 2022 » à Assise

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Meilleure huile d'Italie 2022
Meilleure huile d’Italie 2022

de Bruno Sodano

Le restaurant Frantoio à Assise a remporté le prix du concours national du tourisme pétrolier, organisé par l’association nationale Città dell’Olio. Lorenzo Cantoni et son travail qui évoque une expérience immersive entre la nature, l’homme et l’environnement, évocateur des oliveraies franciscaines les plus évocatrices.

ASSISE – 27 AVRIL 2022.

Raconter l’huile EVO à travers les 5 sens, créer une expérience immersive qui évoque les monumentales oliveraies franciscaines situées au pied d’Assise et redécouvrir l’identité et les saveurs les plus ancestrales de la tradition culinaire de l’Ombrie à travers l’étude et l’utilisation de l’huile d’olive extra vierge huile.

C’est la motivation qui a été assignée à Restaurant « Il Frantoio » à Assise, le prestigieux prix du meilleur restaurant d’huile 2022avec l’expérience centrée sur le pétrole: le pétrole et ses consistances », dans le cadre du Concours national du tourisme pétrolier organisé par l’association Città dell’Olio.

Restaurant Il Frantoio à Assise
Restaurant Il Frantoio à Assise

Et c’est aussi le nouveau concept qui a inspiré le chef Lorenzo Cantoni, déjà Meilleur Chef de l’AIRO Oil 2021, dont la philosophie culinaire a toujours été fortement caractérisée par l’utilisation de l’huile EVO comme ingrédient, à combiner en fonction des différents cultivars et des divers mélanges que le chef sélectionne chaque année dans toute l’Italie, la matière première du territoire ombrien, des herbes sauvages, des produits de la campagne, des viandes identifiant sa région d’appartenance.

Elena Angeletti, propriétaire du restaurant Il Frantoio, situé dans un palais noble du centre historique d’Assise, a voulu souligner sa vocation de restaurant dans lequel faire de la culture de l’huile, plongeant les clients dans une expérience unique qui satisferait tous les sens, à travers un important restyling , organisée par la designer ombrienne Marta Toni, qui a su interpréter et traduire la philosophie culinaire du chef sous forme de cadre.

Ainsi est née l’idée du projet Immersive Experience dédié à l’huile et aux oliviers, à travers l’utilisation de couleurs, de matériaux, d’ameublement et d’accessoires pour la table qui font de l’expérience client une continuum qui satisfait et stimule les 5 sens, donnant la sensation d’entrer dans une oliveraie, grâce à l’étude des couleurs utilisées pour les murs, le jeu de lumière, les vraies feuilles d’olivier disposées dans les tableaux et perceptibles au toucher.

Laurent Cantoni
Laurent Cantoni

Pour impliquer encore plus émotionnellement l’invité, les magnifiques clichés artistiques des oliviers monumentaux de Francesco d’Assisi, pris par le photographe ombrien Pier Paolo Metelli et accrochés aux murs, réalisés avec une peinture spéciale qui redonne de l’oxygène à l’environnement.

« Une œuvre d’art dans l’œuvre – ccomme l’a déclaré la designer Marta Toni – qui donne un signe important au lieu lui-même. Je crois que ce jeu de synergies est fondamental aujourd’hui, aussi parce que maintenant les chefs et les designers partent du même point, c’est-à-dire le concept, comme point nodal qui permet au client de vivre l’expérience en rond. De plus, il ne faut pas négliger le bien-être intérieur et physique, qui découle non seulement d’une cuisine saine et soignée comme celle du chef Lorenzo Cantoni, mais aussi d’un environnement sain, où l’air et la santé sont essentiels. En fait, j’ai choisi d’utiliser une peinture particulière, attentive à l’assainissement de l’air et donc à la personne. J’ai utilisé une peinture à l’eau pour intérieur à base de matières premières renouvelables avec un emballage composé à 100% de matériaux recyclés. Grâce à cette peinture innovante, le formaldéhyde accumulé dans l’air intérieur est neutralisé ».

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