Le processus de valorisation de la fusée Piana del Sele

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Altamura OP - Fusée IGP de la Piana del Sele
Altamura OP – Fusée IGP de la Piana del Sele

depuis Annatina Franzese

C’était en août 2020, lorsque, grâce à un travail choral lent et exigeant, aux conditions pédoclimatiques favorables et à l’engagement des producteurs locaux, le fusée de la Piana del Sele obtenu la marque prestigieuse IGP. Depuis lors, bien qu’un peu plus d’un an se soit écoulé depuis la constitution ultérieure de la Consortium pour la protection de Piana del Sele IGP Rocket, dont la tâche est de protéger et de valoriser efficacement et incisivement un produit d’excellence du territoire prêt à entrer dans le top cinq national des produits de marque, tant de choses se sont passées, à tel point qu’aujourd’hui, la Piana del Sele IGP Rocket est considérée comme la verte l’or de sa zone de production.

Des feuilles croquantes avec une couleur verte intense, une forme incomparable, un arôme épicé et épicé, sont les caractéristiques d’identification de Piana del Sele Rucola Igp, une matière première aux caractéristiques nutritionnelles résultant de méthodes de culture de pointe, mais respectueuse de la tradition. Grâce aux innombrables propriétés nutritionnelles, anti-inflammatoires et antioxydantes, la roquette Piana del Sele IGP représente un véritable phénomène sur le marché et dans les styles alimentaires sur les tables du monde entier, se configurant comme une matière première à considérer dans son absolu et pas dans sa garantie. .

« Nous avons suivi le processus de mise en place du Consortium, qui a eu lieu en mars 2021, depuis le tout début, faisant partie intégrante de celui-ci, car nous croyons fermement à la valorisation du territoire. Nos entreprises ont toujours parlé de notre terre et la fusée est le fleuron de nos productions – raconte Alphonse Altamura depuis Altamura OP, membre du conseil d’administration du consortium – à ce jour nous travaillons pour obtenir la certification IGP pour toutes nos entreprises et productions« .

« Ce fut un effort d’équipe important, une étape historique importante, réalisée au prix de sacrifices et grâce à l’ensemble du comité organisateur. La marque IGP existe, le Consortium aussi, mais à ce jour ce ne sont que des points de départ – précise Altamura, président deOp d’AltamuraLe rôle d’Altamura OP est de travailler aux côtés des chefs et du monde de la restauration pour renforcer la reconnaissance que la roquette, en tant que matière première, a obtenue« .

Explique Vito Busilloprésident du Consortium de protection : « Actuellement, les entreprises productrices associées représentent 60 % du total, avec 2 200 hectares concernés. Déjà au début du Consortium, la valeur de la production certifiée par l’organisme DQA était de 16,5 millions d’euros, soit 5% du total« .

« Le consortium a une triple valeur : économique, culturelle et sociale. Ce dernier est peut-être le plus important. La différence fondamentale d’un produit de marque, en fait – souligne le président Busillo, ancien président de Coldiretti Salerno – c’est l’adoption d’une discipline rigoureuse qui place les processus de durabilité au centre, garantissant une voie de transparence absolue dans la production et gagnant ainsi la confiance des consommateurs « .

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