Le projet Identitas de la cave Solopaca à Naples

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Vincenzo Mercurio, Carmine Coletta et Luciano Pignataro - Projet Identitas Cantina di Solopaca
Vincenzo Mercurio, Carmine Coletta et Luciano Pignataro – Projet Identitas Cantina di Solopaca

par Antonella Amodio

La Cantina di Solopaca est née en 1966, avec seulement 25 membres – dit-il Carmin Coletta, Président de la cave – pour obtenir à 1973 la reconnaissance de la DOC, la première dans la province de Bénévent. Aujourd’hui, avec 1100 hectares de vignes et 600 contributeurs couvrant le territoire de 16 municipalités situées dans la zone du parc Taburno-Camposauro et dans la vallée de Telesina, c’est une réalité importante et précieuse pour la production de vin de Campanie, faite même plus pertinent avec la collaboration du vigneron Vincenzo Mercurio qui depuis deux ans signe les vins de la Cantina di Solopaca.

Vins Identitas - Cantina di Solopaca
Vins Identitas – Cantina di Solopaca

Et c’est précisément de cette synergie que le Projet Identitasqui concerne le zonage du territoire de la Cantina di Solopaca pour l’étude et la valorisation de la viticulture locale dirigée et coordonnée par Vincenzo Mercurio avec la collaboration de l’oenologue de l’entreprise Raffaele Di Marco. Un projet qui voit le macro-zonage des 1100 hectares de vignes des partenaires pour analyser les parcelles individuelles, mettant en évidence les variables génétiques et environnementales qui régissent la qualité des raisins dans les vignobles et qui émergent dans la bouteille grâce à la vinification séparée de les raisins de certains d’entre eux. Tout cela est utilisé pour étudier le potentiel expressif, la longévité du vin et les caractéristiques particulières des raisins, grâce à l’utilisation de souches de « levures territoriales », comme Vincenzo Mercurio l’a souligné à plusieurs reprises lors de la présentation en avant-première de vins blancs uniquement au Palazzo Petrucci. , animé par Luciano Pignataro. La microvinification permet de produire des vins aux caractéristiques territoriales très fortes, avec une identité précise et reconnaissable. Et c’est ce qui est ressorti de la dégustation des trois étiquettes « Identitas », plus une de la ligne San Martino de Viticoltori, un projet spécial qui voit la Cantina di Solopaca produire des vins sous le Taburno DOCG (Riserva pour Aglianico) et Falanghina sous- zone Taburno, tout bio.

Falanghina Viticulteurs Saint-Marin - Solopaca Winery
Falanghina Viticulteurs Saint-Marin – Solopaca Winery

IDENTITÉS

Falanghina del Sannio Dop 2021

Obtenu à partir d’une sélection de raisins dans le cadre du projet de cartographie dans lequel les vignes ont été sélectionnées sur la base de la matrice géo-pédologique qui va d’un composant tufacé d’origine volcanique dans la commune de Castelvenere (Lieu Bosco Caldaia), puis en passant à des sols caractéristiques de la municipalité de Solopaca. La couleur jaune paille / verdâtre est obtenue grâce à la macération pelliculaire. Large spectre aromatique de notes d’agrumes, de fenouil, d’abricot et d’ananas. À la gorgée, il est frais et vertical, avec une finale élégante et longue qui donne une nuance fumée.

ORIA

Fiano Sannio Dop 2021

Sélection de raisins cueillis à la main provenant principalement de terrains vallonnés, où il y a une brise légère et agréable (òria) le matin. Jaune paille intense et brillant. Arômes clairs de fruits blancs, comme la poire et la pêche. Deuxièmement, l’amande et la réglisse émergent. Bouche serrée, chaleureuse et articulée, avec une excellente persistance et une longue fermeture.

FOJA

Greco Sannio Dop 2021

Issu de raisins des municipalités de Solopaca, Guardia Sanframondi, Vitulano, Castelvenere, Telese Terme, Melizzano, Casalduni, San Lorenzo Maggiore, San Nazzaro, Amorosi, Ponte et Benevento. Après une décantation statique de 24 heures, la partie claire du moût est décantée et ensemencé avec des souches de levure de l’arôme variétal du Grec. Jaune paille aux reflets dorés. Notes de genêt, de mimosa, de pêche jaune, de noisette et de tourbe. Pleine gorgée, avec une acidité et une sapidité évidentes au premier plan. Il se termine sur une agréable nuance de miel.

ARMUNIE

Falanghina del Sannio AOP BIO Taburno 2020

Obtenu à partir de raisins Falanghina cultivés de manière biologique sur des sols argileux à texture moyenne à une altitude de 320 m dans la municipalité de Torrecuso. Jaune paille brillant. Le nez révèle des arômes d’herbes médicinales, de pomme annurca et d’ananas. A la dégustation, la saveur, la fraîcheur et l’harmonie générale du vin se dégagent. Il se termine sur une note personnelle de mauve.

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