Le restaurant Agape à Sant’Agata de ‘Goti et la nouvelle proposition gastronomique

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Agape -Gabriele et Gianna Piscitelli
Agape -Gabriele et Gianna Piscitelli

par Antonella Amodio

Nous avons déjà parlé de Bouche béele restaurant de Sant’Agata de ‘Goti qui a le privilège d’être situé dans un lieu historique, celui du Palazzo Viscardi, au cœur de Borgo Sannita.

Entre pandémies, fermetures et réouvertures, confinements totaux ou partiels, ce sont finalement deux ans d’arrêts brusques énervants et de redémarrages sanglotants, comme cela s’est produit pour de nombreux autres endroits, étant donné qu’Agape est né juste avant la pandémie.

Cela n’a pas dissuadé le chef Gabriele Piscitelli et sa soeur Giannamaître sommelier, pour tenir bon et aller de l’avant, devenant rapidement un point de référence pour de nombreux touristes, résidents et clients qui viennent de l’extérieur de la Campanie pour s’asseoir à l’une des tables de la belle salle, qui rappelle un « hub » artistique.

Agape - Salle
Agape – Salle

Chez Agape vous trouverez une offre nettement supérieure aux nombreux bars et restaurants qui peuplent le quartier, avec une proposition raffinée composée de cuisine italienne contemporaine, « fine dining », 3 menus dégustation allant de 60 à 110 euros, conçus avec des matières premières de saison et en référence à la territorialité, sélectionner des ingrédients qui sont de véritables excellences locales.

Le chef apporte une idée vraiment intéressante de l’italianité à la table, car il est rare de trouver des traces de matières premières d’origines différentes, à l’exception de quelques indices.

Dans la nouvelle carte je propose de commencer par l’apéritif contemporain : Zeppolina salée au fromage de chèvre et poudre de réglisse; Tacos au provolone poêlé à feu vif, vinaigre de framboise et pousses de poireau; Croustillant de noisette au ragoût de porc et poudre d’origan; Cannolo aux algues nori avec tartare de boeuf et sphérification d’herbes aromatiques; Pinzimonio aux petits légumes.

Agape - Apéritif Contemporain
Agape – Apéritif Contemporain
Agape - Tacos avec provolone poêlé à haute flamme, vinaigre de framboise et pousses de poireau
Agape – Tacos avec provolone poêlé à haute flamme, vinaigre de framboise et pousses de poireau

Puis le Mozzarella la bufala campana dop au cœur d’épaule d’agneau et aux épinards, fumée à froid avec des copeaux d’amandes et accompagnée d’asperges et de poudre de citron. Pour continuer avec un grand classique de la cuisine italienne : le Vitello tonnato, proposé de manière très personnelle, où viandes et poissons cohabitent dans un même plat.

Agape - Mozzarella la bufala campana dop au cœur d'épaule d'agneau et aux épinards, fumé à froid avec des copeaux d'amandes et accompagné d'asperges et de poudre de citron
Agape – Mozzarella la bufala campana dop au cœur d’épaule d’agneau et aux épinards, fumé à froid avec des copeaux d’amandes et accompagné d’asperges et de poudre de citron
Agape - Vitello tonnato
Agape – Vitello tonnato

Pour suivre le délicieux (je veux souligner la cuisson parfaite) Magret de canard aux agretti et betterave.

Agape - Magret de canard aux agretti et betterave
Agape – Magret de canard aux agretti et betterave
Agape - Betterave et agretti
Agape – Betterave et agretti
Agape - Gianna Piscitelli
Agape – Gianna Piscitelli

Délicieux le petite boulangerie qui change de temps en temps et auquel Gianna, en tant que sommelière experte, associe des vins et / ou spiritueux très spéciaux.

Agape - petite pâtisserie
Agape – petite pâtisserie

La vaste carte des vins, avec un accent sur la cave Mustilli avec des millésimes introuvables, est un fleuron du restaurant Agape.

Agape - Vins Mustilli
Agape – Vins Mustilli

Restaurant Agape Sant’Agata De’ Goti

Palais Viscardi – Via Roma 6

Téléphone 338 2961502

Fermé le lundi. Ouvert pour le déjeuner et le dîner

Juillet 2020

Restaurant Agape Sant’Agata De’ Goti
Palais Viscardi – Via Roma 6
Téléphone 338 2961502
Fermé le lundi. Ouvert pour le déjeuner et le dîner

Agape Ristorante - Gabriele et Gianna Piscitelli
Agape Ristorante – Gabriele et Gianna Piscitelli

par Antonella Amodio

Avec de nouveaux plats, accompagnés d’un autre succès de la saison précédente reconfirmé dans la carte, la nouvelle carte du restaurant Agape prend vie, grâce au travail du chef Gabriele Piscitelli, qui depuis la quarantaine est revenu aux fourneaux plus granuleux que jamais. Le long détachement de la cuisine du restaurant a été l’occasion d’expérimenter des combinaisons et d’affiner les techniques et, aussi, de rechercher des ingrédients typiques et territoriaux, à proposer combinés avec des matières premières de différentes cultures, permettant aux clients de vivre encore plus d’intimité. avec le village de Sant’Agata de ‘Goti et avec le Sannio en général.

Restaurant Agape - salle à manger
Restaurant Agape – salle à manger

La recherche s’est étendue non seulement aux ingrédients utilisés pour les recettes, mais aussi à la carte des vins, éditée par Gianna Piscitellimaître sommelier professionnel diplômé de l’école d’Alma, qui, avec son frère Gabriele, dirige le restaurant Agape, à l’intérieur de l’historique Palazzo Viscardi.

En plus des trois parcours dégustation à 35, 50 et 70,00 euros, le choix peut se porter sur des plats à la carte qui changent souvent, donnant ainsi l’occasion d’essayer différentes choses. La cuisine d’Agape est composée de créations, de réinterprétations et d’interprétations de différentes recettes, liées à la longue expérience de Gabriele dans les cuisines étoilées, dont celle d’Antonello Colonna et de Pino Lavarra, pour ne donner que quelques exemples. L’entrée de Cannoli aux algues nori avec tartare de Chianina, citron vert, caviar et émulsion de citrons de Sorrente, il traduit en partie l’idée des combinaisons que Gabriele aime proposer.

Agape Ristorante - Cannolo aux algues Nori
Agape Ristorante – Cannolo aux algues Nori

Parmi les plats confirmés pour l’ouverture, La Bufala Campana dop du cœur de tartare de gambas impériales, champignons et compote de tomates cerises piennolo jaunes.

Restaurant Agape - Bufala campana dop
Restaurant Agape – Bufala campana dop

Parmi les premiers plats, outre le grand classique de Spaghettis à la colature d’anchois de CetaraIl y a le Risotto à la betterave, crème sure et asperges croquantes de la campagne samnite et – toujours parmi les premiers – une invitation à la dégustation Gnocchi de pommes de terre farci de tête de porc et de ragoût napolitain.

Agape Ristorante - Risotto aux navets rouges
Agape Ristorante – Risotto aux navets rouges
Restaurant Agape - Gnocchis de pommes de terre
Restaurant Agape – Gnocchis de pommes de terre

Parmi les plats principaux, il y a la présence de viande – comme le Langue de veau aux noisettes et à l’oignon rouge – et quelques poissons, comme le Morue à l’huile de cuisson avec gelée de tomates San Marzano, poudre d’olives noires et basilic.

Agape Ristorante - Baccala 'à l'huile de cuisson
Agape Ristorante – Baccala ‘à l’huile de cuisson

Puis les desserts et la fin du repas avec du chocolat de différentes régions du monde, à combiner avec la carte des spiritueux bien fournie.

Agape Ristorante - Sélection de chocolat
Agape Ristorante – Sélection de chocolat

En plus de la salle à manger évocatrice – avec cuisine et comptoir ouvert – il est également possible de manger dans la cour du Palazzo Viscardi, entourée d’une architecture Santagatese d’une immense valeur historique.

Agape Restaurant - Vin Capri Masseria Frattasi
Agape Restaurant – Vin Capri Masseria Frattasi

La saison post-Covid souligne le désir de s’évader des villes, des endroits étroits, pour aller vers des destinations de campagne et de petits villages, où – seul, en famille ou en petits groupes – vous avez la possibilité de vivre des moments d’insouciance et de repos assuré. Pour atteindre le restaurant Agape, vous traversez la campagne, des étendues de vignes et des collines non contaminées, jusqu’à ce que vous atteigniez le pied du mont Taburno, l’ancien village de Sant’Agata de ‘Goti, surnommé « la perle de Sannio », qui jouit de la beauté et des commodités unique.

Restaurant Agape Sant’Agata De’ Goti
Palais Viscardi – Via Roma 6

Téléphone 338 2961502
Fermé le lundi. Ouvert pour le déjeuner et le dîner

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