Le restaurant d’entreprise comme levier de bien-être des entreprises territoriales

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Il est là pour tous : le monde du travail s’est profondément transformé ces deux dernières années. Il a exigé plus flexibilité, innovation et digitalisation, à tous points de vue, et a conduit à la création de formes de travail hybrides et à certains égards jamais expérimentées auparavant dans notre pays. Mais dans ce contexte changeant et fluide, comment s’intègre la traditionnelle pause déjeuner ? L’utilisation deTravail à la maison par de nombreuses entreprises, il a en effet changé ce moment et les habitudes des Italiens, notamment en ce qui concerne le repas au bureau. D’une part avec la fermeture de nombreux restaurants d’entreprise, d’autre part entraînant une rapide réorganisation et innovation de l’offre, avec de nouvelles solutions telles que casier, ou de nouvelles manières d’administrer et de savourer les repas, pour continuer à garantir, avec la plus grande attention et responsabilité, la continuité des services de restauration. Peut-on parler de « nouveaux modes de vie » ? Et surtout, que peuvent faire les entreprises aujourd’hui pour essayer d’accompagner leurs salariés ?

Nous avons demandé au le sociologue Flaviano Zandonaiqui nous a aidés à analyser les changements en cours et comment les entreprises peuvent écouter et offrir des services de bien-être des entreprises qui affectent vraiment le bien-être des gens.

La pandémie modifie la relation entre les entreprises et les travailleurs

Ces deux années ont vu des transformations majeures s’opérer dans tous les domaines, dont d’importantes ont également un impact sur la culture d’entreprise. Est-il alors possible de parler de nouveaux modes de vie ? « Non seulement c’est possible », commence à expliquer Zandonai, « mais on peut aussi parler de de nouvelles organisations pour de nouveaux modes de vie. Je crois que la principale nouveauté qui est apparue est la tendance à aller vers le construire une nouvelle relation entre l’entreprise et le travailleur, basée sur une plus grande collaboration, transparence, organisation et créativité des personnes. Cependant, ce sont des changements qui ne sont pas seulement des enfants de la pandémie, mais qui ont été accélérés par elle ».

fermeture restauration collective

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Cependant, ce n’était pas le cas de tout le monde. « Par rapport à l’étranger, en effet, les changements que la pandémie a imposés en Italie ont été perçus plus comme un problème à résoudre que comme une opportunité à saisir. Par exemple, pour les organisations qui avaient déjà commencé à expérimenter certaines formes d’implication des employés il y a quelque temps, ces deux années ont été une opportunité. Au lieu de cela, il est clair que pour les entreprises basées sur des modèles rigides et le contrôle de leurs employés, dans lesquelles peu de place est accordée à la contribution entrepreneuriale des personnes, la pandémie et le travail à domicile ont représenté une perte de ce contrôle « .

Différence entre intelligent Et Travail à la maison

L’urgence sanitaire a créé les conditions forcées d’une sorte d’« expérimentation de masse » de une nouvelle façon de travailler, qui a vu sa plus haute expression dans le soi-disant « travail intelligent ». Mais est-il vraiment correct de parler de travail agile et « intelligent » ?

« À mon avis, le fait qu’on en parle au niveau de l’opinion publique, même si dans des termes qui ne sont pas tout à fait précis d’un point de vue définitionnel, est quand même positif. Parce qu’il est important que ces questions sortent du cercle des initiés et deviennent de notoriété publique. Après, c’est quand même bien de préciser et de comprendre quelles sont les différences » explique Zandonai. En effet, « travailler intelligemment ne signifie pas nécessairement travailler à domicile: tu peux travailler intelligemment même en allant à d’autres endroits ainsi que ceux des entreprises et domestiques. Je pense par exemple à l’épanouissement en milieu urbain des espaces de coworking et d’incubation, où les salariés des entreprises se rendent souvent pour certaines périodes, entrant en contact avec d’autres réalités des entreprises sociales et des start-up. Le travail intelligent ne consiste donc pas seulement à travailler différemment, mais pensez à votre travail différemment« .

campagne de travail intelligent

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Au contraire, comme l’explique Zandonai, leTravail à la maison – comme il serait plus correct de définir ce qui s’est passé au cours de ces deux années dans notre pays – dans certains cas, cela ne peut pas être considéré comme «intelligent» car il n’est pas structuré pour l’être. Souvent les travailleurs n’avaient pas les infrastructures technologiques ou les espaces de travail adéquats disponibles, et la gestion de l’organisation des emplois du temps et des méthodes de travail proprement dites étaient difficiles. « Travail intelligent et travail à domicile ne coïncident souvent pas, mais pour l’avenir, il est nécessaire de s’assurer qu’ils reviennent pour coïncider. En ce sens, peut-elle améliorer le bien-être des entreprises ? Je dirais plus, s’il est correctement défini et mis en pratique, cette façon de travailler peut améliorer à la fois le bien-être personnel des employés et celui de l’entreprise en général, ayant des effets positifs sur la performance de l’entreprise ».

Le problème, selon le sociologue, c’est que la pré-pandémie n’a jamais réfléchi à cette opportunité d’emploi. « Nous nous y sommes lancés sans jamais avoir pensé à une stratégie de ce type. Il est très difficile de faire quelque chose qui ne soit pas intelligent en soi, face à un événement de rupture comme celui de la pandémie. Pour l’avenir, il pourrait être intéressant d’investir là-dedans dans la mesure où les organisations – même celles représentant les travailleurs – comprennent que quelque chose a changé et que cette façon de travailler peut être entièrement mise en œuvredevenir un nouvelle normalité« .

Entre individualité et conscience: comment reconstruire les relations sociales ?

Ce contexte avait conséquences importantes sur la pause déjeuner. Entre 2020 et 2021, leTravail à la maison mis en évidence certains problèmes, par exemple le manque de séparation entre le domicile et l’environnement de travail et, surtout, la perte de quelques moments fondamentaux de socialité entre collègues, comme le moment d’un repas partagé dans les restaurants d’entreprise. Qu’est-ce que cela impliquait?

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« La tendance est toujours fluide », déclare Zandonai. « Si vous regardez les données sur l’état psychologique des gens, vous pouvez voir différentes tendances. Il y a certainement une sorte de retour à l’individualité, qui peut aussi devenir individualisme, et donc fermeture et difficulté à reprendre les relations. En effet, c’est sûrement un héritage de la pandémie déficit relationnel, c’est-à-dire cette incapacité à reconstruire des relations sociales qui aient vraiment du sens. En revanche, il est bon de préciser que cette individualité – entendue comme repli sur soi – dans certaines enquêtes est perçue comme une sorte de élément de conscience, donc, d’avoir une plus grande conscience de soi et de ses priorités. Nous sommes dans une phase où il y a bien une certaine difficulté à relancer les circuits classiques de socialité, mais il n’est pas certain que cette difficulté ne soit à évaluer que de manière négative : la pandémie a aussi représenté une occasion de regarder votre vie en lui donnant un nouveau sens. Nous sommes dans une phase intéressante, qui n’est pas seulement une désertification des rapports sociaux ».

« Le restaurant d’entreprise doit devenir un lieu communautaire »

Comme Marcello Leonardi, Directeur National Grands Comptes de CIRFOOD Corporate Catering, l’a souligné dans une récente interview, la pause déjeuner au bureau est un service fondamental, qui garantit avantages en termes de nutrition, de temps et d’espace de socialisation. Zandonai partage la même idée en considérant cette modalité un pilier très bien établi de la qualité de l’offre.

« Ces dernières années, beaucoup d’efforts ont été faits du point de vue de restaurant d’entreprise travailler sur la qualité du produit et sur la variété au niveau de la proposition alimentaire, mais pas seulement. On s’est également beaucoup concentré sur la qualité des relations qui se déclenche au sein des espaces dédiés, et dans cette perspective dans laquelle ils sont construits, conçus, meublés et gérés, il fait la différence. En ce sens, il y a un terme qui mérite d’être souligné : authenticité. Ces dernières années, les entreprises de restauration d’entreprise ont travaillé sur l’authenticité des produits, la typicité, le 0 km, la certification, mais il y a aussi une thématique de l’authenticité des lieux de rencontre où l’on consomme de la nourriture ».

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Pour l’avenir, le restaurant d’entreprise doit devenir encore plus un environnement dans lequel il est possible de se relier, d’être ensemble, de partager non seulement le déjeuner lui-même, mais aussi des informations, des initiatives, des activités. « Il est intéressant de souligner leur rôle non seulement pour l’offre culinaire, mais aussi pour la possibilité qu’ils ont de devenir des lieux de rencontre et de communauté. D’une part, donc, il y a sans aucun doute le plus grand besoin d’avoir une bonne alimentation à des coûts abordables et contenus, d’autre part, cependant, d’entrer un espace dans lequel des interactions significatives peuvent être créées, permettant une plus grande relation entre les personnes : ce sera un élément de plus en plus structurant de l’offre. En ce sens, la dimension de bien-être que ce service peut offrir est également augmentée, car il ne répond pas uniquement à un besoin primaire ».

Le restaurant d’entreprise comme levier de bien-être important

Aujourd’hui, le bien-être des entreprises prend de plus en plus d’importance dans la gestion des l’équilibre travail-vie. Et à la lumière du changement en cours, les entreprises devraient également se concentrer sur ces aspects, pour soutenir leurs employés. « Le bien-être des entreprises ne devrait pas être représenté uniquement par des primes et des aides monétaires, mais devenir de plus en plus un moyen par lequel les entreprises peuvent mettre en œuvre des services qui influencent directement la qualité de vie des personnes, même à travers ce qu’ils mangent, où et avec qui. Ce n’est qu’ainsi que le bien-être des entreprises peut avoir un impact plus décisif sur le bien-être des personnes. Pour ce faire, il est nécessaire d’élargir l’offre, permettant le développement d’une plus grande relation interne « .

En ce sens, la taille de la nourriture – et par conséquent le moment de la pause déjeuner – est un levier très important. « Dans le coworking, c’est pierre angulaire de la construction de la communauté de ces lieux, où activités, projets et initiatives se partagent de manière très informelle. Il est donc important mieux structurer tous les espaces de partage au sein des entreprises, comme les cantines, avec la conscience que des échanges importants peuvent y avoir lieu ».

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Vers une plus grande synergie entre le bien-être des entreprises et des territoires

Pour répondre aux enjeux de la restauration et du bien-être de demain, dans une perspective innovante et durable, les entreprises devraient de plus en plus se concentrer sur une plus grande intégration entre le bien-être des entreprises et le bien-être territorial. « Les deux mandats ont été séparés pendant un certain temps. Le bien-être des entreprises c’est un système de protection sociale construit par une entreprise sur la base d’accords passés directement avec ses travailleurs. Il s’agit donc de un système fermé, qui ne concerne que la relation entre une entreprise et ses salariés. Le bien-être territorial il s’agit plutôt qui vit dans un certain territoirepermettant aux citoyens résidents d’accéder à une série de services ».

Ces derniers temps, le bien-être des entreprises et des territoires a commencé à interagir et à converger de plus en plus. « Les entreprises ont compris que la protection sociale réservée uniquement à leurs propres salariés ne suffit pas : au moins en partie ces services doivent également être étendus à leur propre territoire ». Et cela pourrait aussi s’appliquer à restaurants d’entreprise, qui pourraient être ouverts non seulement aux employés, et deviennent aussi des lieux de réalisation d’initiatives où la nourriture devient l’épine dorsale pour créer des relations sociales. « Pour l’avenir, il sera donc de plus en plus fondamental s’ouvrir au territoire, par exemple en se concentrant encore plus sur le zéro km, afin que ce restaurant d’entreprise spécifique contribue à maintenir la chaîne agroalimentaire locale sur pied. La stratégie sera donc celle de créer de nombreux avantagesqui vont au-delà de l’utilisation de la cantine d’entreprise elle-même ».

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