Les 25 meilleurs plats coréens à essayer en 2022

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Ces dernières années, la Corée du Sud est devenue célèbre pour être le pays de la K-pop, des K-dramas, de la K-beauty et des géants de la technologie. Mais il y a tellement plus dans ce tigre d’Asie de l’Est que les tendances ci-dessus : c’est sa nourriture, un vrai plaisir pour les gourmands.

Du kimchi au soju, barbecue coréen, poulet frit La Corée du Sud a beaucoup à offrir, et voyager pour manger est l’une des meilleures choses pour découvrir le pays à son meilleur.

Manger en Corée du Sud est une telle expérience que la nourriture est considérée comme l’un des éléments premiers de la socialisation : ce n’est pas un hasard, en effet, si dès qu’on met les pieds dans un restaurant la première chose que l’on remarque, ce sont les longues tables qui accueillent de nombreuses personnes et qui sont partagées, à la fois par personnes qui se connaissent et par de parfaits inconnus.

Asseyez-vous et préparez-vous car dans ce guide, nous vous montrerons une liste d’aliments sud-coréens que vous devez essayer.

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Top 25 des plats sud-coréens à essayer

Voici quelques-uns des plats les meilleurs et les plus spéciaux que l’on peut trouver partout en Corée du Sud et que nous avons eu l’occasion de goûter lors de notre voyage.

1. Bibimbap (비빔밥)

Le plat par excellence de la cuisine coréenne se compose de riz, de légumes de toutes sortes, de viande hachée et d’un œuf généralement laissé cru. Il est considéré comme l’un des plats les plus sains au monde car il contient tous les nutriments dont notre corps a besoin et il est généralement servi dans des bols en pierre ou en aluminium de manière à ce qu’il ne refroidisse jamais. Jeonju est la patrie du bibimbap, au point qu’un festival est également dédié à ce plat ; la particularité du bibimbap de Jeonju est que le riz n’est pas cuit dans de l’eau mais dans un bouillon.

2. Kimchi (김치)

Le kimchi est un plat épicé et aigre composé de chou fermenté (mais il peut aussi être fait avec d’autres légumes !). Le kimchi a une saveur unique, ainsi qu’une valeur nutritionnelle élevée et une faible teneur en calories. En plus de cela, il est considéré comme essentiel à n’importe quel plat.

En savoir plus sur le kimchi en cliquant ici.

3. Banchan (반찬)

Une série d’entrées servies à table et conçues pour être partagées : allant d’un minimum de 5 à un maximum de 20, mais chaque restaurant en propose autant qu’il le souhaite, toujours accompagné d’un bol de soupe ou de riz vapeur.

4. Pajeon (해물 파전)

La crêpe coréenne, que les Coréens appellent aussi pizza, est un plat incontournable. La version la plus populaire est celle avec des oignons et du poisson, mais aussi le kimchi pajeon est incontournable. A mi-chemin entre une crêpe et une omelette, le Pajeon est vraiment agréable à manger après une longue marche, accompagné d’apéritifs.

5. Samgyeopsal (삼겹살)

Les Coréens adorent leur barbecue et dans tous les restaurants, il y a des endroits spéciaux où vous pouvez vous essayer à la cuisson de la viande et des légumes. Il y a des barbecues de tous types et tous envisagent de la viande et des légumes, le porc jouant le rôle le plus important et le samgyeopsal, le bacon, étant un autre grand protagoniste. Le porc coréen est spécial par rapport au nôtre, beaucoup plus tendre et corsé, est élevé en plein air et au sol, et souvent nourri avec des plantes spéciales (par exemple du thé vert) qui le rendent encore plus unique.

6. Tteokbokki (떡볶이)

Gnocchis de riz très filandreux et moelleux assaisonnés d’une sauce très piquante et servis dans les restaurants et dans la rue. Difficile de les éviter car la curiosité est vraiment de mise, mais elles sont tellement piquantes qu’à la première bouchée on pense tout de suite à les lâcher. Accompagnés d’une bouteille de makgeolli, l’alcool de riz coréen, ils sont parfaits.

7. Hotteok (호떡)

Un des meilleurs desserts de la rue : des pancakes plus ou moins moelleux fourrés de sirop de cassonade, de miel, de cacahuètes hachées et de cannelle. Ils provoquent une dépendance malgré les calories.

8. Seolleongtang (설렁탕)

Une soupe blanchâtre préparée à partir des os du bœuf laisse cuire dans l’eau pendant de nombreuses heures. Il est servi avec de la viande et des oignons, souvent aussi de la poudre de piment pour donner plus de piquant au plat.

9. Odeng / Eomuk (오뎅)

Sorte de galette de poisson servie avec un bouillon de poisson : on la trouve dans la rue et sur les marchés de tout le pays, aux côtés de fritures en tout genre qui se dégustent debout ou assis.

10. Bungeoppang (붕어빵)

Mélange entre la pâte d’une gaufre et la pâte d’un rouleau de riz, le Bungeoppang est un dessert classique fourré à la crème de haricots rouges qui prend la forme d’un poisson. On le trouve également rempli de crème pâtissière.

11. Naengmyeon (냉면)

Des nouilles froides, servies avec ou sans viande, disponibles toute l’année mais particulièrement appétissantes lorsque les températures sont élevées.

12. Ganjang Gejang (간장 게장)

Ganjang Gejang est un crabe cru frais mariné dans de la sauce soja. Il est mijoté et servi entier, laissant aux convives le soin de nettoyer. Avec le bouillon et les parties non servies, le bibimbap de poisson est préparé.

13. Soju (소주)

La boisson par excellence en Corée du Sud, une boisson alcoolisée transparente très proche de la vodka et de la grappa. Il se boit en fin de repas mais aussi en accompagnement des plats et est vendu en bouteilles.

14. Kimchi Jjigae (김치 찌개)

La soupe Kimchi est très célèbre et appréciée en Corée du Sud. Il est traditionnellement préparé avec du porc, du kimchi et du tofu. Définitivement épicée, cette soupe utilise un type spécial de kimchi qui est fermenté dans une certaine mesure afin d’en tirer les meilleures saveurs.

15. Sannakji (산낙지)

Le célèbre poulpe cru, assaisonné d’huile et de graines de sésame. La pieuvre bouge encore lorsqu’elle est servie et pour cette raison, elle peut provoquer l’étouffement : les tentacules, en effet, peuvent se fixer sur les muqueuses de la gorge et provoquer l’étouffement, c’est pourquoi les autorités recommandent également d’être prudent lorsque vous consommez ce. Il peut être fait avec d’autres types de poissons, tous crus.

16. Teok ()

Le gâteau de riz coréen traditionnel, similaire au mochi japonais mais plus gluant et moelleux.

17. Yakgwa (약과)

Farine de blé, huile de sésame, miel, liqueur et jus de gingembre mélangés et frits dans l’huile, avant d’être immergés dans du miel. L’un des biscuits les plus sucrés de tous les temps, à accompagner de quelque chose d’amer ou de complètement sans sucre.

18. Mandou (만두)

Les boulettes classiques peuvent être frites, cuites à la vapeur dans la poêle et sont toujours servies avec des sauces de différents types et du kimchi.

19. Tokkébi (도깨비)

L’un des aliments de rue les plus appréciés des Coréens, les hot-dogs recouverts de frites.

20. Gyeran-ppang (계란 빵)

Panini aux œufs, où l’œuf est ouvert directement dans la pâte qui est cuite sur une grille ovale qui permet de donner la forme caractéristique.

21. Bulgogi (불고기)

Le bulgogi est un plat juteux et savoureux de bœuf mariné grillé cuit en sauce. Les parties tendres telles que la surlonge sont utilisées pour le bulgogi.

22. Japchae (잡채)

Les japchae sont des nouilles à base d’amidon de patate douce mélangées à divers légumes frits tels que des carottes, des épinards, des champignons et des oignons. Le plat final est ensuite assaisonné de sauce soja. Aussi connu sous le nom de « nouilles de verre ».

23. Gimbap (김밥)

Imaginez des sushis mais dans un format plus grand et remplis de plus d’ingrédients et de différents types d’ingrédients. Le gimbap est un rouleau d’algues séchées avec du riz blanc et divers ingrédients tels que des épinards, des radis marinés, des carottes, des œufs, de la bardane, etc., et coupé en bouchées.

24. Poulet Frit Coréen (치킨)

Le poulet frit coréen est devenu un aliment de base coréen populaire à cause de la crise financière asiatique d’il y a 20 ans. Aujourd’hui, c’est l’un des aliments les plus appréciés et même s’il ne peut pas être considéré comme purement traditionnel, c’est l’un des plats qu’il faut essayer lors d’une visite. La combinaison de bière et de poulet, appelée « chi-maek », est un classique et elle a définitivement pris de l’importance grâce aux drames coréens.

25. Bingsu (빙수)

Le bingsu est peut-être le dessert estival le plus apprécié. Il est fait de copeaux de glace et peut être accompagné de haricots rouges sucrés (Pat bingsu), un cocktail de fruits sur le dessus (Gwahil bingsu), et bien d’autres garnitures

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Règles pour manger en Corée du Sud comme un local

Avant de vous lancer dans les plats incontournables à déguster lors d’un voyage en Corée du Sud, voici quelques règles à respecter :

  • Ne vous mouchez pas à table: se moucher en public est considéré comme impoli, le faire à table est vraiment inacceptable. Si vous ne pouvez pas vous retenir et que vous ne pouvez pas aller aux toilettes toutes les 5 minutes, tournez-vous de l’autre côté et mouchez-vous très doucement ;
  • Le service au restaurant est généralement très rapide; ce n’est pas impoli par les restaurateurs, c’est plutôt considéré comme une attention au client;
  • La coutellerie en Corée du Sud est de deux types: les baguettes et la cuillère, toutes deux en aluminium. Il n’y a pas de petits pains en bois comme au Japon et il n’y a pas de fourchettes et de couteaux ;
  • Ne pas planter les baguettes dans le riz et, contrairement au Japon, les bols ne doivent jamais être soulevés de la table, même en mangeant de la soupe ;
  • Pourboire est considéré comme offensant.

Les règles à respecter en public sont assez particulières pour nous occidentaux mais sont liées au confucianisme qui régit encore la société coréenne.

Ressources alimentaires coréennes traditionnelles

Apprendre à cuisiner le coréen est une tâche amusante ; avoir les bons ingrédients et connaître les recettes traditionnelles vous permettront de cuisiner le coréen à la maison et de vous sentir comme en Corée du Sud… en attendant de voyager ! Voici quelques ressources que vous voudrez peut-être consulter pour commencer à apprendre à cuisiner des plats coréens et les ingrédients à utiliser :

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Les meilleurs plats à essayer en Corée du Sud : vidéo

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A propos de l’auteur

Veruska Anconitano

Veruska travaille en tant que SEO Manager et Localization Project Manager. Elle est journaliste accréditée, membre de la British Guild of Travel Writer et sommelière certifiée. Elle est copropriétaire de TheFoodellers et d’un tas d’autres sites Web.

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