les astuces pour les préparer à la perfection

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Le nom complet est Sandwich Club Housemais on l’appelle plus simplement Club-sandwich. Nous ne pouvons pas appeler cela un sandwich, ni un sandwich, ni un griller. La recette originale américaine, plus précisément new-yorkaise, propose une alternance de toasts, de crudités, de bacon et de viande grillée. Rien de complexe, mais pas si banal non plus.

En fait, pour réaliser un sandwich Club parfait, il est essentiel de suivre quelques règles simples mais importantes. Voyez d’abord ce qu’ils sont et donnez-vous le Recetteconcentrons-nous sur quelques curiosités historiques : d’où vient l’un des symboles de la culture culinaire américaine ?

Club sandwich : un peu d’histoire

Il semble que le Club Sandwich, malgré sa notoriété made in USA, ait Origines anglo-saxonnes. Il semble en effet que Edouard VII, roi d’Angleterre, il était cupide. D’autres prétendent cependant qu’il a été inventé aux États-Unis vers 1890 par Danny Mearscuisinier du Club-house de Saratoga, un lieu de jeu populaire à Saratoga Springs, New York. Il semble qu’un soir des joueurs passionnés aient prolongé leurs parties jusque tard dans la nuit et, à la fin des parties, aient demandé de la nourriture. Le chef du Club a donc été obligé d’improviser quelque chose avec ce qu’il avait en cuisine pain de mie, dinde, un peu de sauce et crudités et ainsi créé ce super sandwich. Le succès fut immédiat et le plat devint si populaire qu’au cours de laExposition universelle de 1904 à St Louis, il figurait sur les cartes de plusieurs restaurants. De là, il s’est répandu dans le monde entier, devenant l’un des sandwichs les plus célèbres de tous les temps.

Comment faire un club sandwich parfait : 5 règles

Le type de pain, le mode de cuisson de la viande, le croustillant des lardons ou encore les crudités : chaque ingrédient a son importance et doit être préparé selon ces règles.

Rimma Bondarenko / shutterstock.com

Tout d’abord le pain

Pour créer un Club sandwich extraordinaire, on commence toujours par du pain. Oui, mais lequel ? Il y a beaucoup de sortesmais dans ce cas, vous devez utiliser le pain blanc sans croûte, encore mieux si l’américain, qui a des tranches plus grosses. Il faudra ensuite l’étaler d’un voile de beurre et le faire griller sur un grill bien chaud ou au four jusqu’à ce qu’il soit grillé.

Pour chaque Club sandwich, ils doivent être utilisés strictement trois tranches de pain, pour créer deux couches bien séparées. Si vous n’utilisez que deux tranches de pain, appelez ça du pain grillé ! Une fois grillée, chaque tranche doit être tartinée de mayonnaise. N’oubliez pas que, sur la tranche centrale, vous devez la mettre des deux côtés : cela contribuera à rendre le sandwich moins sec.

Bacon avec effet froisser

Le bacon est l’un des principaux ingrédients de recettes américaines salées.

La partie croustillante de tout club sandwich qui se respecte est justement formée par tranches de bacon. Le son classique doit être entendu à chaque bouchée froisser! Il n’y a pas de nombre précis de tranches de bacon à utiliser, mais pour une combinaison parfaite avec le reste des ingrédients, je vous suggère d’en insérer deux par couche, pour un total de 4 tranches. Pour que le bacon soit vraiment croustillant, vous devez faire chauffer une poêle antiadhésive pendant longtemps et faire cuire les tranches de bacon pendant quelques minutes. des deux côtés, à feu moyen. La graisse doit fondre et rester sur la poêle, tandis que les tranches de lard doivent être posées sur deux ou trois feuilles d’essuie-tout pour enlever l’excédent de graisse et ne pas risquer qu’elles ramollissent.

Les astuces du blanc de poulet

Timoline / shutterstock.com

Pas de charcuterie ni de versions végétariennes : l’ingrédient principal du vrai Club sandwich est le viande blanche: la recette originale demande de la dinde, bien qu’en Italie l’utilisation de poitrine de poulet. Quelle que soit la viande choisie, sortez-la du réfrigérateur une demi-heure avant de la cuire, battez-la pour que toute la tranche ait une hauteur homogène, chauffez la plaque et faites-la cuire à feu moyen, afin qu’elle reste moelleuse à l’intérieur et croustillant à l’extérieur.

Saler et laisser refroidir. Il est important de se rappeler que les tranches de viande sont insérées dans le sandwich quand il fait froid, sinon ils gâteraient les crudités.

La fraîcheur de la salade et de la tomate

Cela peut vous sembler étrange, mais aussi le choix desalade pour un Club sandwich ce n’est pas si anodin. Avec la tomate, c’est le côté frais de toute la préparation : vous préférez une salade croquant, de saison et de couleur vive. Pas de feuilles fanées ou abîmées, seulement les plus belles et les plus pulpeuses !

Une fois lavé feuille par feuille, sèche très bien la salade. S’il est laissé humide, il ramollira trop le pain, ruinant le croustillant du sandwich. Couper les feuilles de salade fait sur mesure, comme tous les autres ingrédients, pour qu’il ne dépasse pas à l’extérieur : l’esthétique est aussi importante !

Si vous voulez une suggestion sur le type de salade à utiliser, je peux vous dire que salade c’est un choix parfait : iceberg, cappuccina ou romana, n’importe quel type fera l’affaire.

Ne vous laissez pas tenter par d’autres types de salades, comme les épinards frais : elles sont trop délicates et ne donneraient pas la même sensation de fraîcheur en bouche. En ce qui concerne la tomatesles rondes et les rouges vont bien : l’important, après les avoir lavées et séchées, est de les couper en tranches fines et de s’assurer qu’elles ne sont jamais en contact direct avec le pain.

L’importance du montage

Une fois que vous avez préparé tous les ingrédients séparément, il est temps de tout assembler. Le club-sandwich il se compose de trois tranches de pain, dont deux à l’extérieur et une au centre, dans lesquelles les ingrédients s’alternent avec précision pour assurer qu’à la morsure, il y ait la sensation de croustillant à l’extérieur et de moelleux au centre.

Le bon montage commence par le bas, à partir de la première tranche de pain qui supportera le poids de tout le Club sandwich selon cet ordre :

  • pain grillé et tartiné de mayonnaise;
  • Feuille de laitue;
  • Viande blanche;
  • tomate;
  • Bacon;
  • salade.

Ensuite, la tranche de pain centrale est insérée, tartinée de mayonnaise des deux côtés et procéder à l’envers. Laitue, bacon, tomate, poitrine de poulet et plus de laitue. Et enfin la tranche qui recouvre toute cette merveille, avec la mayonnaise étalée uniquement sur le dessous.

C’est une alternance harmonieuse de saveurs, de textures et d’équilibres imperceptibles, dont chacun est nécessaire pour créer un parfait Club sandwich.

La recette du club sandwich

Après avoir vu toutes les étapes les plus importantes et s’être concentré sur l’assemblage, il ne reste plus qu’à allumer le gril et commencer à préparer le Club-sandwich. Voyons en détail quels sont les ingrédients nécessaires et quelle est la procédure.

KvaS / shutterstock.it

Ingrédients pour 2 personnes

  • 6 tranches de pain de mie
  • 3 tranches de poitrine de poulet coupées
  • 8 tranches de bacon
  • 2 tomates
  • 2-3 feuilles de salade
  • 5-6 cuillères à soupe de mayonnaise
  • au goût de beurre

Méthode

  1. Si le pain a une croûte, retirez-le. Tartinez les tranches d’un peu de beurre, puis faites-les cuire 100°C pendant 3-4 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour les dorer. Alternativement, vous pouvez les griller.
  2. En attendant, faites cuire la poitrine de poulet. Il est important de laisser la viande hors du réfrigérateur pendant au moins une demi-heure avant la cuisson. Écrasez la tranche avec un couteau ou un maillet à viande pour vous assurer d’avoir une hauteur uniforme. Chauffez la plaque et, lorsqu’elle est bien chaude, faites cuire le poulet à feu moyen en le retournant à mi-cuisson.
  3. Dans une poêle antiadhésive faire dorer les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
  4. Lavez les tomates et coupez-les. Lavez et séchez bien la salade.
  5. Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez procéder au montage. Prenez une tranche de pain et étalez dessus un peu de mayonnaise. Placer la salade, la viande, la tomate, le bacon et une autre feuille de salade sur le dessus.
  6. Prenez ensuite une autre tranche de pain et étalez la mayonnaise des deux côtés. Disposez la tranche sur sandwich assemblés jusqu’à présent, puis allez disposer les ingrédients dans le sens inverse.
  7. Compléter avec la dernière tranche de pain, en étalant une fine couche de mayonnaise à l’intérieur uniquement. Pressez légèrement pour bien tasser le tout, puis insérez un pique à brochette et coupez le Club sandwich en diagonale en faisant deux triangles. Et voilà, notre Club sandwich est prêt à être dégusté !

Connaissiez-vous la recette du Club sandwich ? Préférez-vous le préparer avec du blanc de poulet ou avec de la dinde ?

Article écrit avec la contribution d’Elisabetta Pacifici

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