Les deux épouses, Ferrara | Amer-doux

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En plus du château d’Este et du Palazzo di Diamanti, il y a une autre raison pour laquelle vous devriez visiter le centre de Ferrara : Le due comari, dans le garde-manger duquel le chef Daniela Panico a réservé la typique salama da sugo et le pasticcio pour faire de la place aux saveurs plus méditerranéennes. Flanquée de sa brigade, la cuisinière de Tarente propose des plats mettant en vedette le fruits de mer typique de la région méditerranéenne comme Tartare de thon sur couches de frisella, oignon, andria burrata, olives, tomates cerises et le Poulpe grillé en double cuisson, sur purée de haricots et friggitelli. Parmi les premiers cours, en plus de Spaghettis à l’encre de seiche, Saint-Jacques poêlées au Calvados et mayonnaise au corail nous avons goûté et recommandé, il y a de nombreuses autres propositions au menu dont les typiques Cappellacci de potiron au romarin, tranches d’amandes grillées et fromage ricotta fumé. A déguster en accompagnement d’un bon verre de vin, recommandé par Mirco Raimondi (Sommelier professionnel AIS), vous pourrez alors également choisir un Tataki de thon ou un filet de courbine ou, si vous préférez, un turbot dont les atouts sont une matière première soigneusement sélectionnés et recherchés. Enfin, la proposition de desserts varie également, parmi lesquels on a goûté une délicieuse Crème brûlée servie avec sorbet framboise, cerises noires et meringue. Les prix sont absolument accessibles malgré la proposition de la mer. Les spécialités du due comari se dégustent aussi bien dans l’enceinte accueillante du restaurant que lors d’occasions spéciales ou de dîners privés, en optant pour le service traiteur.

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