Les meilleures recettes de poisson au four

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Qui a dit que pour suivre un régime il ne fallait manger que des aliments tristes et sans assaisonnement ? Rien de plus faux ! Parmi les aliments les plus adaptés dans ces cas là, outre les légumes, il y a certainement le poisson. Et si vous n’aimez pas le manger bouilli, voici une idée pour en profiter au mieux : cuisson en papillote.

Laissée entière ou en filets, mais aussi en tranches comme dans le cas de l’espadon ou du saumon, enveloppée dans du papier sulfurisé ou du papier d’aluminium bien fermé, cette cuisson permet de cuire des aliments en préservant toutes ses propriétés nutritionnelleséliminant presque complètement les garnitures, mais en même temps rehausser les saveurs.

Voici donc nos meilleures recettes pour cuisson du poisson en papillote prêt à déguster, tout pour toi!

Loup de mer cuit en papillote avec caponatine de légumes à l’étuvée

Parmi les spécialités que nous offre la Méditerranée il y a certainement la Basse européenne. Dans cette recette, il est cuit dans un papier d’aluminium au four et servi avec un accompagnement de légumes mijotés.

De quoi as-tu besoin

  • bar moyen
  • les carottes
  • courgettes noires
  • aubergine
  • champignon
  • oignon
  • sel
  • poivre blanc
  • vin blanc
  • persil haché

Temps de préparation: 20 minutes + 20/25 minutes de cuisson

Végétalien: NON

Végétarien: NON

Sans gluten: OUAIS

Sans lactose: OUAIS

Filets de loup de mer cuits en papillote avec légumes

Dans cette recette, les filets de bar sont placés avec les tomates, les olives et les herbes aromatiques à l’intérieur du papier d’aluminium, qui est ensuite scellé. Après cuisson, vous pouvez servir les papillotes directement sur les assiettes.

De quoi as-tu besoin

  • loup de mer (environ 300 grammes chacun)
  • moyennes carottes
  • courgettes
  • olives vertes dénoyautées
  • tomates cerises
  • Huile d’olive vierge extra
  • citrons non traités
  • coriandre en grains
  • thym
  • persil haché
  • vin blanc
  • sel
  • poivre

Temps de préparation: 20 minutes + 30 minutes de cuisson

Végétalien: NON

Végétarien: NON

Sans gluten: OUAIS

Sans lactose: OUAIS

Dorade au four avec oranges, artichauts, olives et fenouil

Cette recette est vraiment savoureuse : la vinaigrette traditionnelle au citron est préférée du jus d’orange avec lequel le poisson et les légumes sont saupoudrés, finement tranchés et cuits à l’intérieur du papier d’aluminium.

De quoi as-tu besoin

  • daurade
  • oranges bio
  • Orange amère
  • Artichauts épineux sardes
  • Olives
  • fenouil
  • pousses de fenouil sauvage
  • citron
  • gousses d’ail
  • Huile d’olive vierge extra
  • thym
  • persil (facultatif)
  • poivre noir
  • sel de mer

Temps de préparation: 20 minutes

Végétalien: NON

Végétarien: NON

Sans gluten: OUAIS

Sans lactose: OUAIS

Tombarello au four avec des tomates

Le tombarello, également appelé thon ou bonite, convient à la cuisson à l’étouffée aussi bien à la poêle qu’au four. Dans ce cas, la recette prévoit un papier d’aluminium dans lequel le poisson est cuit avec des herbes aromatiques puis fermé dans de l’aluminium, dans lequel un petit trou est fait pour laisser sortir la vapeur.

De quoi as-tu besoin

  • tombarello d’environ 2 kg ou 4 de 1/2 kg chacun
  • tomates mûres de San Marzano
  • gousses d’ail moyennes
  • Persil frais
  • herbes aromatiques (romarin, marjolaine, thym, sauge)
  • Huile d’olive vierge extra
  • poivre noir
  • sel

Temps de préparation: 20 minutes + 1 heure de cuisson

Végétalien: NON

Végétarien: NON

Sans gluten: OUAIS

Sans lactose: OUAIS

Saumon cuit

Facile à cuisiner, avec peu d’arêtes par rapport aux autres types de poisson, polyvalent car il peut être utilisé en entrée, en condiment pour un plat de pâtes ou en plat principal : parlons du saumon ! Dans cette recette, le saumon est cuit dans du papier d’aluminium et simplement assaisonné de citron, de poivre et d’aneth.

De quoi as-tu besoin

  • tranches de saumon
  • citron
  • sel
  • poivre noir
  • poivre rose
  • aneth haché

Temps de préparation: 10 minutes + 20 cuisson

Végétalien: NON

Végétarien: NON

Sans gluten: OUAIS

Sans lactose: OUAIS

Vous aussi, vous raffolez du poisson cuit au four ? Dites-nous comment vous le cuisinez !

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