Les pizzerias à visiter en Espagne en 2022

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La patrie de Tapas Et Pincho ou alors Pintxos, mais aussi une passion pour la pizza qui grandit de plus en plus. Là Espagne qui a découvert la pizza de qualité ces dernières années, est la nation avec la plus forte croissance. Présent avec 5 pizzerias au premier 50 Top Pizza Europe 2022, comme l’Angleterre, contrairement au Royaume-Uni et à la France, où les grandes villes monopolisent l’attention, en Espagne la pizza de qualité se répand comme une traînée de poudre. Madrid, Barcelone, Bilbao, Ténérifemais aussi Séville, Rhum raisin et bien d’autres réalités qui émergent. Un élan de plus en plus important, également de communication. Découvrons en détail le magnifique 5 d’Espagne pour 2022.

Adresse : Calle de Alonso Cano, 37, Madrid, Espagne. Autres emplacements : Calle Larra, 13, 28004 Madrid, Espagne. Ouvert midi et soir du mardi au dimanche. Téléphone : +34 914 85 79 93

Dans une petite rue proche du centre-ville de Madrid, Riccardo et Vittorio Figurato, qui ont quitté l’Italie avec l’idée d’amener la pizza napolitaine contemporaine dans la capitale espagnole, l’ont conquise. Un succès auprès du public et de la critique avec peu de précédents. L’environnement rappelle les pizzerias populaires de Naples, simples mais en même temps soignées. La vraie force de ce lieu, outre la courtoisie et la gentillesse du service, c’est sans aucun doute la pâte. Corps élevé, doux et élastique, bien levé, odeur de pizza. Parmi les pizzas, la saucisse et le brocoli est un vrai bijou, tout comme le Diego Armando, clairement dédié à Maradona, avec des tomates cerises cuites. Les prix sont dans la moyenne de la ville et rendent cette pizzeria plus qu’accessible, malgré la grande qualité des matières premières utilisées. Pour clôturer le repas, des cannoli siciliens et un excellent café.


Dans une petite rue proche du centre-ville de Madrid, on retrouve Riccardo et Vittorio Figurato. Ils quittent l’Italie déterminés à faire venir la pizza napolitaine contemporaine dans la capitale espagnole qui s’avère être un véritable succès qui rencontre les faveurs du public comme de la critique. L’ambiance rappelle les pizzerias folkloriques napolitaines, simples mais raffinées à la fois. La force de cet endroit, en plus de la courtoisie et de la gentillesse des serveurs, c’est sans aucun doute la pâte, bien levée et élastique; la croûte est haute et molle. Parmi les pizzas, la « broccoli e salsiccia » (brocoli et saucisse) est incontournable, tout comme la « Diego Armando », clairement dédiée à Maradona, à base de tomates cerises cuites. Les prix parviennent à rester dans la moyenne de la ville, ce qui rend cette pizzeria très désirable, compte tenu de la haute qualité des matières premières utilisées. Après la pizza, les cannoli siciliens et l’excellent café sont de mise.

Margherita : sauce tomate, Parmigiano Reggiano, mozzarella, aceite de oliva virgen extra Guglielmi Biologico y albahaca. Frères figurés

pizzeria à haute durabilité environnementale

Pizzaiolo: Rafa Panatieri et Jorge Sastre

Adresse : Carrer de l’Encarnació, 51, 08024 Barcelone, ​​Espagne. Autres lieux : Carrer de Provença, 330, 08037 Barcelone, Espagne Ouvert midi et soir du mercredi au dimanche. Téléphone : +34 931 37 63 85

Jorge Sastre a grandi à Carabanchel, Madrid. Rafa Panatieri, origines italiennes au Brésil. Ils se sont rencontrés alors qu’ils travaillaient sur le Roca Moo. C’est précisément cette rencontre fortuite qui les a amenés à réaliser leur rêve, ouvrir une entreprise à Barcelone. En 2018, ils ont donné vie à leur création Sartoria Panatieri. Pour la pâte, ils utilisent une farine biologique locale. La levée est lente, 48 heures en vrac puis 12 autres après le staglio. Un produit plein de personnalité, différent de la tradition napolitaine. Bien levée, parfumée, cette pâte devient un « plat » pour les garnitures, souvent complexes et toujours équilibrées. Les pizzas sont assaisonnées d’une main de chef et ça se voit. Les associations ne sont jamais anodines comme l’ajout de scarole crue, sur ce qui est une marinara aux anchois, est géniale (anchois de Cantabrie, tomate, scarole crue et olives noires). Environnement minimal, ambiance joyeuse et beaucoup d’attention à chaque phase de préparation, notamment à partir du choix des matières premières, toutes locales et souvent bio. La devise est : « de la ferme à la pizza (de la ferme à la pizza) ».


Jorge Sastre a grandi à Carabanchel, Madrid, et Rafa Panatieri, d’origine italienne, est originaire du Brésil. Ils se sont rencontrés et sont devenus amis sur leur lieu de travail, le Roca Moo, et cette rencontre leur a permis de poursuivre leur rêve commun : créer une entreprise à Barcelone. En 2018, ils ont donné vie à leur création : Sartoria Panatieri. Les pizzas utilisent une pâte à base de farines bio locales ; la levée est lente, 48 heures d’abord, puis 12 heures supplémentaires après que la pâte à pizza est coupée en petits pains de pâte pour les pizzas individuelles. C’est un produit plein de « personnalité », qui se démarque de la tradition napolitaine : bien levée et parfumée, cette pâte est comme un plat qui accueille la garniture, souvent élaborée mais toujours équilibrée. Les pizzas sont garnies par les mains expertes des chefs et ça se voit vraiment. Les combinaisons ne sont jamais anodines ; par exemple, l’ajout de scarole crue sur la marinara aux anchois est génial (anchois de Cantabrie, tomate, scarole crue et olives noires). Le design du lieu est minimaliste, il y règne une ambiance joyeuse et beaucoup d’attention est portée à chaque phase de préparation, à commencer par le choix des matières premières qui sont toutes locales et souvent bio. Leur devise est : « from farm to pizza » (de la ferme à la pizza).

Prix ​​​​spécial: anchois de Cantabrie, purée de tomates, scaroles et olives kalama – Pizza de l’année 2022 – Prix Latteria Sorrentina

Anchois de Cantabrie, tomates, scarole et purée d’olives kalama. Couture Panatieri

Pizzaiolo: Massimo Morbi

Adresse : Carrer de Balmes, 193, 08006 Barcelone, Espagne. Ouvert pour le déjeuner le lundi; du mardi au vendredi pour le déjeuner et le dîner ; Samedi uniquement pour le dîner, jour de fermeture : dimanche. Téléphone : +34 934 15 62 24

Le nom de cette pizzeria est un hommage à la rue où elle se trouve, le rêve de trois gars qui ont quitté l’Italie pour Barcelone. Beaucoup de bois rend l’ambiance rustique, chaleureuse et accueillante, le service est rapide et attentionné. On y trouve quelques plats, bien faits de cuisine italienne, même si la vraie raison de venir ici est sans aucun doute la pizza. Cuit au four à bois, parfaitement, parfumé, levé à la perfection. Les farines bio et la levée 72h rendent la pâte légère et digeste. Le style rappelle le style napolitain, le mini craquement de la corniche est très agréable. Parmi les pizzas à essayer, il y a la « trufaldina », avec de la mozzarella, des champignons shiitake, de la burrata et de la sauce aux truffes. Les prix restent un peu en dessous de la moyenne de la ville et c’est un grand mérite, compte tenu de la qualité des matières premières utilisées.


Cette pizzeria porte le nom de la rue dans laquelle elle se trouve. c’est le résultat du rêve de trois pizzaïolos qui ont décidé de quitter l’Italie et de s’installer à Barcelone. Le choix du décor, avec beaucoup de bois, crée un environnement rustique, chaleureux et accueillant. Le personnel de service est rapide et attentionné. Bien que la pizza soit la vraie raison de venir à cet endroit, il est également possible de profiter de plats bien préparés de cuisine italienne typique. La pizza est cuite dans un four à bois, ce qui lui donne son parfum typique, et la pâte est levée à la perfection. Les farines bio et la levée 72h rendent la pâte légère et digeste. L’aspect est celui de la pizza napolitaine, la croûte croustillante est très agréable à croquer. Parmi les pizzas, un incontournable est la « trufaldina », avec de la mozzarella, des champignons shiitake, de la burrata et de la sauce aux truffes. Les prix restent un tantinet en dessous de la moyenne du quartier, ce qui est appréciable compte tenu de la qualité des matières premières utilisées.

Prix ​​spécial : Performance de l’année 2022 Robo Award

Tomate, mozzarella, jamón dulce artesanal « Julius », shitake salteados y albahaca. La Balmesina

Pizzaiolo: Antonio Di Guida

Adresse : Calle del Valle Menéndez, 20, 38650 Los Cristianos, Santa Cruz de Tenerife, Espagne. Ouvert le lundi pour le dîner ; du mercredi au dimanche midi et soir fermeture: mardi. Téléphone : +34 922 17 27 82

Au cœur de Los Cristianos, ville de la côte sud-ouest de Ténérife, sont cuites des pizzas napolitaines contemporaines, avec une corniche très prononcée. Des ingrédients italiens, ainsi que l’accueil et l’ambiance du lieu. Comme dans la tradition napolitaine la plus classique, vous pouvez commencer par d’excellentes fritures, puis continuer avec la margherita, qui atteint ici vraiment des niveaux d’excellence absolue. L’endroit est toujours plein, souvent il y a un peu d’attente, mais ça vaut vraiment le coup. Les prix sont populaires, inférieurs à la moyenne espagnole. La carte de consommation est indispensable.


Au cœur de Los Cristianos, ville de la côte sud-ouest de Tenerife, ces pizzas napolitaines contemporaines, à la croûte très prononcée, utilisent toutes des ingrédients italiens, aussi italiens que l’accueil et l’ambiance que l’on ressent en entrant dans cette pizzeria. Comme dans la tradition napolitaine la plus classique, vous pouvez commencer par un excellent plat de friture, puis continuer avec une pizza margherita bien faite qui, ici, atteint vraiment des niveaux d’excellence absolue. L’endroit est toujours plein et il faudra souvent patienter un peu mais il faut dire que la pizza vaut vraiment le coup d’attendre. Les prix sont également assez attractifs, étant inférieurs à la moyenne espagnole. La liste des boissons est minimale.

Pizzaiolo: Gioel Demaio

Adresse : San Frantzisko Kalea, 10, 48003 Bilbo, Biscaye, Espagne. Ouvert pour le dîner; le samedi midi et soir fermeture: lundi. téléphone : +34 684 15 69 79.

Les meilleures pizzas de Bibao et, en ce qui nous concerne, parmi les meilleures d’Espagne dans un cadre raffiné et avec de petits choix de design. Ce sont les deux éléments qui en font un endroit très tendance en ce moment dans la ville, mais le service est parfois un peu lent. Deux types de pizzas sont proposées, la ronde à la napolitaine contemporaine et la pizza à la romaine dans une poêle. Ils ont en commun la digestibilité et la richesse des ingrédients de la garniture. Couleurs et arômes de saison grâce à des légumes frais et des tomates de qualité. Un grand succès dans la ville résultant du travail de Mattia, Gioel et Jader Demaio, Italiens, qui mènent ce projet avec passion et compétence depuis quatre ans.


Cet endroit sert les meilleures pizzas de Bilbao et, en ce qui nous concerne, parmi les meilleures de toute l’Espagne ; le tout dans un cadre raffiné avec un minimum de choix de design. Ce sont les deux éléments qui en font un endroit très tendance, même si le service peut parfois être un peu lent. Vous avez le choix entre deux styles de pizza, la pizza ronde de style napolitain contemporain et la pizza à la romaine. Les deux ont en commun une bonne digestibilité et des garnitures abondantes. Les couleurs et les arômes de saison sont dictés par les légumes frais et les tomates de qualité utilisés. Cette pizzeria a connu un grand succès dans la ville, tout cela grâce au travail de Mattia, Gioel et Jader Demaio, d’Italie. Ils mènent ce projet avec passion et compétence depuis maintenant quatre ans.

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