Les vins de Vallepicciola à Rome

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par Antonio Di Spirito

Vallepicciola est une réalité importante qui opère dans une zone très appropriée : Castelnuovo Berardenga, dans la province de Sienne, dans la région du Chianti Classico.

L’entreprise, propriété de la famille Bolfo, a été fondée en 1999 et compte 265 hectares, dont 105 de vignes et 4 000 oliviers, un étang, des bois et des prairies ; l’ancien couvent abandonné il y a quelques siècles a été transformé en Luxury Resort.

La cave
La cave

La belle et moderne cave, conçue et conçue par Margherita Gozzi, est très bien intégrée dans le territoire et est répartie sur trois étages, dont deux souterrains, pour une superficie totale d’environ 6 000 mètres carrés, dans laquelle toutes les étapes de vinification se situent. .

La Barricaia
La Barricaia

La propriété est divisée en différentes zones, où alternent des amalgames d’argiles, de marnes calcaires, de marnes bleutées, de tufs, de grès et de sables. Une étude approfondie de zonage a permis de déterminer où planter les 7 cépages sélectionnés : Sangiovese, Pinot Nero, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Chardonnay. En effet, outre l’excellent Chianti, les vins de cépages internationaux occupent une place très importante dans l’entreprise.

Actuellement, la production annuelle est d’environ 400 000 bouteilles, mais déjà en 2024, elle dépassera les 600 000.

Depuis janvier 2021, le directeur général et œnologue est Alessandro Cellai, formé à l’école Giacomo Tachis, tandis que le chef de cave est Erasmo Mazzone.

Vins Dégustés
Vins Dégustés

Nous avons dégusté quelques étiquettes à Rome : en plus des deux Chianti Classico, nous avons pu apprécier quelques variations de pinot noir et un assemblage bordelais. Le fil conducteur se résume en deux mots : propreté et finesse.

Voici mes impressions

Perlinetto Rose '
Perlinetto Rose ‘

Perlinetto 2016

Vin mousseux obtenu à partir de raisins de pinot noir d’un vignoble à environ 450 mètres d’altitude. Cryomacération et pressurage doux, puis fermentation en acier et élevage ultérieur sur lies fines pendant 6 mois ; la refermentation en bouteille et le stockage sur lies dure environ 50 mois avant dégorgement. Couleur rose pâle, avec un perlage fin et persistant; il a une couleur orangée, entre pêche et abricot. Un mélange olfactif plein de pomme rouge, violette, verte et une pointe de jujube émane du verre. Grande fraîcheur et bonne consistance en bouche, avec des saveurs de fruits rouges pas tout à fait mûrs; la gorgée est douce et onctueuse, avec une finale légèrement amère et agréablement épicée.

Pievasciata Rosato
Pievasciata Rosato

Pievesciata 2021 – Toscane IGT

Pinot noir en rose. La couleur est un joli rosé profond; effet évident de la cryomacération de 4-5 heures dans la presse à laquelle les raisins ont été soumis. Après une décantation statique de 12 à 24 heures dans des cuves en acier, la fermentation alcoolique suit ; il reste trois mois dans le béton avec des bâtonnages fréquents et 2 mois en bouteille. Il a des arômes floraux intenses de violette, puis de nombreuses fraises et framboises. En bouche, il apporte des saveurs de fruits rouges nobles; il a de la structure, de la personnalité, de la finesse et du mordant; acidité marquée et agréable piquant en finale. Élégant.

Pievasciata Pinot Nero
Pievasciata Pinot Nero

Pievesciata 2021 – Toscane IGT

Pinot noir en rouge. Fermentation alcoolique en cuves de chêne coniques à température contrôlée et séjour supplémentaire de 7 jours pour macération pelliculaire. Fermentation malolactique en barriques de 2e et 3e passages ; élévation en barrique pendant environ 6-8 mois, suivie d’un affinage en bouteille pendant 3 mois. Fraîcheur très verte, feuillage et fleurs rouges, fraises, jujubes et baies. Dans les saveurs on retrouve beaucoup de fruits rouges ; il présente une bonne acidité, de la douceur et des épices, quelques notes de chocolat blanc et des tanins très fins; le tout bien intégré et en harmonie avec l’élégante structure.

Boscobruno
Boscobruno

Boscobruno 2020 – Toscane IGT

Les raisins, une sélection de Pinot Noir du vignoble Boscobruno, 2,76 hectares exposés à l’est à 480 mètres d’altitude, sont récoltés dans les dix premiers jours de septembre. la fermentation alcoolique et la macération ont lieu dans des cuves en béton à température contrôlée pendant environ 15 jours ; la fermentation malolactique a lieu directement en barriques de chêne, où elle repose pendant environ 12 mois. Vin très bien inscrit et techniquement parfait; le nez offre des arômes de fleurs noires, de fraises mûres et de cassis; en bouche, il est doté de saveurs très fruitées et de tanins soyeux; la gorgée est propre, claire, fraîche, savoureuse, épicée ; grand équilibre et finesse.

Chianti classique
Chianti classique

Vallepicciola Chianti Classico DOCG 2018

100% Sangiovese; les raisins, récoltés entre fin septembre et la première décade d’octobre, proviennent des différents vignobles de l’entreprise. La fermentation alcoolique a lieu dans de petites cuves en acier à température contrôlée, où il macère également pendant environ 10 jours ; la fermentation malolactique, quant à elle, se déroule en fûts de chêne français. Le vin vieillit pendant environ 12 mois dans de grands fûts, suivi d’un affinage en bouteille pendant 3 à 5 mois. Le nez offre des arômes nets de violette, d’iris, de rose, de cerise, des notes balsamiques et une pointe de porcelaine ; la gorgée est veloutée, fraîche et onctueuse ; encore très jeune, il a cependant des saveurs fruitées, accompagnées de notes iodées ; très net et épicé, il laisse en bouche une agréable note amère.

Réserve du Chianti Classico
Réserve du Chianti Classico

Vallepicciola Chianti Classico DOCG Riserva 2018

Pur Sangiovese, les raisins proviennent de Pievescialta (Castelnuovo Berardenga) de vignobles situés à 380/440 mètres d’altitude sur des sols composés principalement de calcaire et d’argile avec la présence de galestro et d’alberese. La fermentation alcoolique se déroule dans de petites cuves en acier à température contrôlée ; 15 jours de macération toujours en acier et fermentation malolactique en fûts de chêne français. L’élévation s’effectue en tonneaux et grands fûts pendant environ 18-20 mois, suivi d’un élevage en bouteille pendant 6 mois. Le nez offre les arômes classiques de cerise, de violette, d’iris, de rose, de graphite et une subtile note de rhubarbe ; la gorgée est fruitée, très fraîche et veloutée ; en plus de l’extrême propreté, la saveur, la minéralité et une grande légèreté sont appréciées ce qui donne à la gorgée une démarche élégante.

Améliorer'
Améliorer’

Miglioré 2018 – Toscana IGT

C’est une coupe bordelaise classique composée à parts égales des deux cabernet et de merlot, vinifiés séparément, mais les trois cépages suivent le même processus de vinification : la fermentation dure moins de 15 jours et se déroule à température contrôlée ; suivie d’une macération sur les peaux pendant 15/20 jours et, ensuite, d’une maturation en barriques de chêne de premier passage pendant environ 24 mois. Après assemblage, le vin (environ 3 000 bouteilles) vieillit encore 24 mois en verre.

La robe est rubis très compacte jusqu’à l’ongle. Le nez offre des arômes floraux de violette, mais surtout, fruités ; les fruits des bois rouges et noirs, les mûres, les cerises noires sont appréciés ; et encore, des notes balsamiques et de tabac; le long passage dans le bois n’est pas encore totalement absorbé, mais cela ne gêne pas. La gorgée a une structure solide ; est le poing d’acier classique dans un gant de velours : les notes importantes de fruits rouges sont accompagnées de tanins impressionnants mais très doux, beaucoup de fraîcheur et de fines épices. Il montre déjà un équilibre élevé et une belle élégance; une touche de sauvage le rend plus réel!

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