Linguine aux scampis, recette savoureuse et rapide

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Le linguines aux scampis ce sont des entrées typiquement méditerranéennes, rapides et faciles mais en même temps raffinées, parfaites pour les spaghettis d’été. Les crevettes ont une saveur caractéristique, plus sucrée que les autres crustacés, et rendent le plat vraiment spécial dans sa simplicité, en faisant attention de ne pas confondre les crevettes et les gambas. Il existe deux versions de la recette des linguines aux scampis : aux tomates cerises, comme indiqué ci-dessous, ou en blanc, où il faut cependant utiliser beaucoup plus d’huile pour ajouter la bonne sauce aux pâtes. La saveur des crevettes est essentiellement libérée à partir du comique rapide qui est préparé en cuisant et en écrasant la tête des crustacés. Au contraire, leur pulpe est cuite à la fin et pendant très peu de temps pour la laisser tendre et moelleuse. Les linguines sont le type de pâtes adapté pour servir cette sauce, mais selon vos goûts, vous pouvez également opter pour d’autres formats à condition de choisir parmi les plus longs, comme les spaghettis ou les vermicelles. En plus des entrées, des seconds plats ou des salades peuvent également être préparés pour compléter un déjeuner à base de crevettes.

Préparation de linguines aux scampis

  1. Rincez les crevettes sous l’eau courante. Réserver quatre morceaux entiers pour la décoration de l’assiette et séparer les têtes des autres. Avec des ciseaux couper la partie inférieure des queues au centre et extraire la pulpe. Éliminer en tirant avec un cure-dent tout fil noir, c’est-à-dire l’intestin des crustacés.

  2. Nettoyer les crevettes pour les linguines

  3. Versez beaucoup d’huile dans une casserole, jusqu’à ce que toute la surface soit recouverte. Faites-le chauffer avec les gousses d’ail épluchées et le piment émincé et épépiné. Après quelques minutes, ajouter les têtes de crevettes et cuire. Quand ils commencent à dorer, versez le vin et laissez-le s’évaporer. Cuire encore 5 minutes en tournant et en pressant les têtes pour libérer le liquide.

  4. La préparation de la sauce pour linguine aux scampi

  5. Pendant ce temps, portez à ébullition l’eau pour les pâtes, salez et faites cuire les linguines. Éteignez le feu de la poêle avec les crevettes et filtrez le tout pour enlever les têtes et autres impuretés. Reversez la sauce dans la casserole et remettez sur le feu. Ajouter les tomates cerises, saler et cuire 5 minutes. Enfin, ajoutez la pulpe et les scampis entiers en terminant la cuisson pendant quelques minutes maximum. Égouttez les pâtes une fois qu’elles ont atteint le temps nécessaire à la cuisson et versez-les dans la casserole. Faire sauter pour mélanger et servir saupoudré de persil frais haché et garnir chaque plat avec une scampi entière.

  6. La préparation de la sauce pour linguine aux scampi

Sers immédiatement.

Comment nettoyer les crevettes en les laissant entières ?

Utilisez simplement des ciseaux et effectuez des mouvements lents. Tout d’abord, retirez délicatement la tête, vous pouvez la faire pivoter en tenant le homard par la queue. Puis à l’aide de la pointe des ciseaux coupez la carapace sur le ventre mais en faisant une coupe latérale par rapport à la pulpe. Faites une autre coupe de l’autre côté et séparez lentement la carapace. Retirez enfin le boyau avec un cure-dent.

Variante linguine aux crevettes

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